Dîner-rapide

Totoro Banana Bread · je suis un blog culinaire

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Vous avez des bananes qui traînent sur votre comptoir ? Ou, comme moi, achetez-vous des bananes spécifiquement pour faire du pain aux bananes ?

Je ne mange presque jamais de bananes seules, mais les bananes très mûres et brunes sont l’excuse parfaite pour faire du pain aux bananes : elles sont confiturées, sucrées et très moelleuses – la base parfaite pour un pain rapide savoureux.

Le pain aux bananes est ma faiblesse.

Si je le pouvais, j’en mangerais une tranche chaque matin avec mon café du matin. Ce serait bien si une tranche de pain aux bananes du matin était aussi standard qu’un café du matin ? La vie serait glorieuse. J’aime TOUS les pains aux bananes, mais cette recette en particulier est ma préférée de tous les temps. J’ai fait beaucoup de pains aux bananes et celui-ci est celui-là!

pain aux bananes totoro |  www.iamafoodblog.com

Je suis un puriste en matière de pain aux bananes : pas de noix, pas de chocolat, pas de chips de banane séchée. J’aime que mon pain aux bananes ait le goût des bananes. J’aime la façon dont quelque chose de magique se produit lorsque les bananes sont cuites; les sucres caramélisent et s’intensifient, donnant aux bananes un goût encore plus banane.

Ce pain est tout ce dont je rêve.

La saveur est intensément banane et l’intérieur est tendre et moelleux. Lorsque vous le tranchez, il y a une mie encore serrée, avec une élasticité et une adhérence équilibrées. C’est doux mais pas trop sucré, avec beaucoup de tons de banane et de subtiles notes de caramel.

pain aux bananes de boulangerie à base de farine, amélioré |  www.iamafoodblog.com

C’est une version du célèbre pain aux bananes Flour Bakery de Joanne Chang.

C’est la meilleure recette de pain aux bananes humide, dense avec une saveur de banane, mais d’une certaine manière légère sur la texture. Essentiellement, c’est sa recette avec un peu de levure chimique pour lui donner un peu plus de volume afin que le dessus s’arrondisse dans cette bosse supérieure en forme de dôme par excellence. Je l’ai découpé en tranches et décoré chaque tranche comme Totoro pour une jolie petite gâterie d’Halloween.

pain aux bananes totoro |  www.iamafoodblog.com

Mais attendez, le pain aux bananes est-il vraiment un gâteau ?

Maintenant que j’y pense, pourquoi le pain aux bananes est-il considéré comme un régal du matin ? Est-ce parce qu’il s’appelle « pain » ? Est-ce juste un gâteau déguisé en pain et tranché ? La réponse est oui et non.

Techniquement, le pain aux bananes est un pain rapide : un produit de boulangerie levé avec de la levure chimique ou du bicarbonate de soude par opposition à la levure. Le terme générique “pains rapides” inclut en fait les gâteaux, ainsi que les brownies, et bien sûr des choses comme le pain aux bananes ou le pain à la citrouille.

pain aux bananes totoro |  www.iamafoodblog.com

Lorsque la plupart des gens ont tendance à penser au pain, ils pensent aux pains à la levure comme le levain, les baguettes ou les pains de mie. Donc, non, le banana bread n’est pas du « pain », mais ça s’appelle du pain. Confus, non ? Vous pouvez remercier la langue anglaise pour celle-là. Mais je suppose que la vraie question est, est-ce du gâteau? Eh bien, oui. C’est un gâteau sous forme de pain et ça va. Délicieux sous toutes ses formes !

Pain aux bananes avec de l’huile ou du beurre

Je préfère toujours faire mes gâteaux de pain avec de l’huile et vous devriez aussi ! L’huile rend les gâteaux de pain et les pains rapides plus doux et moelleux. L’huile vous donnera cette saveur classique de pain aux bananes que vous obtenez lorsque vous achetez une tranche dans un café.

pain aux bananes totoro |  www.iamafoodblog.com

Comment faire le meilleur pain aux bananes

  1. Battre les œufs et le sucre. J’aime utiliser un batteur sur socle ou un batteur à main pour cela, mais vous pouvez aussi simplement utiliser un fouet. Vous voulez que les œufs et le sucre gonflent un peu et soient de couleur pâle.
  2. Fouetter dans l’huile. Verser l’huile petit à petit tout en fouettant.
  3. Mélanger. Il est temps de mélanger la banane écrasée, la crème sure et la vanille.
  4. Plier. Incorporer délicatement les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
  5. Cuire. Verser le tout dans un moule à pain huilé et fariné (ou antiadhésif) et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et bien cuit. Laisser refroidir, trancher et déguster !

Comment décorer en totoros

Une fois votre pain tranché et refroidi, vous pouvez décorer les tranches comme Totoro : faites-lui des yeux en bonbon, donnez-lui un ventre de sucre glace et utilisez du chocolat fondu pour lui coller le nez et les moustaches. Il sera si mignon que vous ne voudrez presque pas le manger. Mais il a vraiment bon goût, alors faites-le !

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Comment faire mûrir les bananes pour le pain aux bananes

Habituellement, avant de vouloir faire du pain aux bananes, j’achète des bananes quelques jours avant pour pouvoir les faire mûrir moi-même. Il existe plusieurs astuces pour faire mûrir les bananes rapidement :

  • Sépare les. Séparer les bananes les aide à mûrir plus rapidement car elles libèrent plus d’éthylène (le gaz qui fait mûrir les fruits).
  • Collez-les dans un sac en papier. Mettez les bananes dans un sac en papier et fermez le dessus.
  • Collez-les dans un endroit chaud. Laissez le sac en papier de bananes dans un endroit chaud et si vous avez une pomme, ajoutez-la, cela libérera plus d’éthylène et encouragera les bananes à mûrir.
  • Faites-les cuire à four doux. Techniquement, cela ne mûrit pas, mais cela adoucit les bananes. Placer les bananes non pelées sur une plaque à pâtisserie et les laisser cuire à four doux (300 °F) pendant 15 à 30 minutes. Les peaux fonceront et les bananes deviendront très molles.

Le meilleur moule à cake ?

J’adore ce moule à pain antiadhésif oxo good grips de 1 lb. Il libère parfaitement à chaque fois!

Joyeux mois d’halloween !
xox steph

friandises d'halloween : pain aux bananes totoro |  www.iamafoodblog.com


Pain aux bananes Totoro

Si mignon que vous ne voudrez presque pas le manger. Mais il a vraiment bon goût, alors faites-le !

Sert 8

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure 15 minutes

  • 1 2/3 tasses farine tout usage 210 grammes
  • 1.5 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/4 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café sel casher
  • 18 à soupe du sucre 1 tasse plus 2 cuillères à soupe, 230 grammes
  • 2 gros oeufs
  • 1/2 Coupe huile de canola ou autre huile sans saveur, 100 grammes
  • 3.5 bananes très mûr, environ 1,5 tasse pelé et écrasé, 340 grammes
  • 2 à soupe crème aigre
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • Avec la grille au centre du four, préchauffer à 325°F. Huiler légèrement et fariner un moule à pain standard 9×5. Tamiser ensemble la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un bol et réserver.

  • À l’aide d’un batteur sur socle muni du fouet, battre ensemble le sucre et les œufs à vitesse moyenne jusqu’à consistance légère et mousseuse, environ 5 minutes. Passez à basse vitesse et versez lentement l’huile en prenant votre temps.

  • Ajouter les bananes, la crème sure et la vanille, et continuer à mélanger à basse vitesse jusqu’à ce qu’ils soient combinés.

  • Utilisez une spatule en caoutchouc pour incorporer le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé. Aucune trace de farine ne doit être visible.

  • Verser la pâte dans le moule à pain préparé et cuire au four pendant 1 à 1 1/4 heures. Le pain aux bananes doit être doré sur le dessus et rebondir lorsque vous appuyez dessus.

  • Laisser refroidir dans le moule sur une grille pendant 30 minutes, retirer du moule et laisser refroidir complètement sur la grille. Prendre plaisir!

Apports nutritionnels

Pain aux bananes Totoro

Quantité par portion

Calories 389
Calories provenant des graisses 143

% Valeur quotidienne*

Gros 15.9g24%

Gras saturés 1,9 g12%

Cholestérol 48mg16%

Sodium 207mg9%

Potassium 330mg9%

Les glucides 59.5g20%

Fibre 2.1g9%

Sucre 33.6g37%

Protéine 4.9gdix%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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