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Sauce à la saucisse · je suis un blog culinaire

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La sauce à la saucisse et les biscuits feuilletés au babeurre sont le meilleur petit-déjeuner qui soit – combattez-moi !

Je me souviens encore de la première fois que j’ai mangé de la sauce à la saucisse. Ce fut une révélation: une sauce crémeuse et épaisse super savoureuse parsemée de morceaux de saucisse de petit-déjeuner bien dorée étouffant le biscuit parfait. C’était chez Pine State Biscuits à Portland quand ils ont ouvert pour la première fois. J’étais complètement accro. À partir de ce moment-là, c’était de la sauce à la saucisse ou rien.

N’ayant pas grandi dans le Sud, je n’ai pas de recette de famille. Je n’ai pas grandi en le mangeant et je ne suis pas figé dans ma sauce à la saucisse. A mes yeux, c’est une bonne chose. J’ai pu essayer d’innombrables sauces à la saucisse tout au long de ma vie d’adulte sans être aveuglé par un idéal d’enfance de ce que cela devrait être. Je suis un juge impartial sans aucun préjugé quant à savoir s’il doit contenir du lait ou de la crème ou de la graisse de bacon ou du poivre de Cayenne. Je veux juste que ma sauce ait bon goût. Après d’innombrables tests, c’est ma meilleure sauce à la saucisse. Je pense que ça te plaira aussi !

sauce à la saucisse |  www.iamafoodblog.com

Qu’est-ce que la sauce à la saucisse

La sauce à la saucisse est un plat de petit-déjeuner traditionnel d’Amérique du Sud, généralement servi avec des biscuits. Tout d’abord, la saucisse de porc est dorée, puis mélangée à de la farine pour créer un roux. Le roux et la saucisse cuits se combinent avec du lait pour former une sauce épaisse et coulante qui est généralement assaisonnée avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu, et c’est tout ! La sauce à la saucisse est généralement accompagnée de biscuits feuilletés au babeurre.

Comment faire une sauce à la saucisse

C’est l’une des sauces les plus faciles à réaliser !

  1. Faire dorer la saucisse. Retirer la saucisse à déjeuner du boyau et la faire dorer dans une poêle à feu moyen-vif, en brisant les morceaux en petits morceaux.
  2. Ajouter un peu de matière grasse. Faire fondre le beurre dans la saucisse cuite.
  3. Faire un roux. Saupoudrer de farine et remuer, faire cuire la farine avec la graisse de saucisse et le beurre dans un roux, ce qui épaissira la sauce.
  4. Incorporer le lait. Tout en fouettant, incorporer lentement le lait.
  5. Épaissir. Laissez la sauce bouillonner et épaissir.
  6. Prendre plaisir. Assaisonnez avec beaucoup de poivre noir fraîchement moulu et dégustez !

saucisses au beurre |  www.iamafoodblog.com

Meilleures saucisses à utiliser

La sauce à la saucisse est généralement préparée à partir de saucisses pour le petit-déjeuner, qui sont du porc haché frais mélangé à des herbes et des épices. La saucisse de petit-déjeuner se présente sous forme de liens, de galettes ou même en vrac.

Outre vos saucisses de petit-déjeuner standard assaisonnées de sel, de poivre noir et de sauge, elles se déclinent également en une multitude de saveurs, notamment le sirop d’érable, la cassonade et les épices. Vous pouvez aller de l’avant et acheter votre saucisse de petit-déjeuner préférée au magasin ou vous pouvez préparer votre propre mélange de saucisses de petit-déjeuner en utilisant du porc haché et des épices.

saucisse petit-déjeuner |  www.iamafoodblog.com

Pouvez-vous faire votre propre saucisse

Oui! Tout ce que vous avez à faire est de faire dorer 1 lb de porc haché avec 1 cuillère à soupe de sauge fraîche hachée, 1 cuillère à café de thym frais haché, 1 cuillère à café de graines de fenouil broyées et une pincée de muscade. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre. Si vous aimez les saucisses sucrées du petit-déjeuner, ajoutez un filet de sirop d’érable ou un peu de cassonade.

Lait ou crème

J’aime utiliser du lait, mais beaucoup de gens utilisent de la crème ou un mélange de lait et de crème. Je trouve que l’utilisation de crème rend la sauce un peu trop épaisse et riche. La sauce à la saucisse parfaite n’est pas trop épaisse et le lait entier est le meilleur choix !

Conseils pour la meilleure sauce à la saucisse

  • Utilisez un pilon à pommes de terre pour émietter la saucisse en petits morceaux pendant la cuisson.
  • Vous n’avez pas besoin d’acheter des saucisses, vous pouvez en fabriquer vous-même !
  • Le lait entier va vous donner la sauce la plus crémeuse et la plus luxueuse.
  • Vous pouvez le préparer à l’avance et le conserver au réfrigérateur. Pour réchauffer, réchauffez simplement à feu moyen sur la cuisinière dans une casserole, en desserrant avec un peu de lait, si nécessaire.
  • Le poivre noir fraîchement concassé est absolument nécessaire, il ajoute cet arôme épicé et frais qui est crucial pour la sauce à la saucisse.
  • Essayez des feuilles de sauge fraîches et croustillantes pour vraiment rehausser la saveur.

biscuits et jus de saucisse |  www.iamafoodblog.com

Accords

Et si vous vous demandez quoi servir avec des biscuits et de la sauce, j’ai ce qu’il vous faut :

bacon torsadé |  www.iamafoodblog.com


Sauce à la saucisse

La sauce à la saucisse et les biscuits feuilletés au babeurre sont le meilleur petit-déjeuner – combattez-moi !

Sert 4

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 15 minutes

  • 1 kg saucisse du petit déjeuner
  • 1 à soupe Beurre
  • 1/4 Coupe farine tout usage
  • 1 cuillère à café poudre d’ail
  • 1 cuillère à café poudre d’oignon
  • 2 1/4 Coupe lait entier
Conseil de pro : croustillez de la sauge pour un peu plus d’amour
Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre à feu moyen et ajoutez des feuilles de sauge entières et faites-les frire, en les retournant au besoin, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, 15 à 20 secondes selon la taille. Émietter dans votre sauce à la saucisse ou servir entier sur le dessus.

Apports nutritionnels

Sauce à la saucisse

Quantité par portion

Calories 525
Calories provenant des graisses 356

% Valeur quotidienne*

Gros 39.6g61%

Gras saturés 14,7 g92%

Cholestérol 117mg39%

Sodium 925mg40%

Potassium 552mg16%

Les glucides 13.2g4%

Fibre 0.3g1%

Sucre 7.6g8%

Protéine 27.5g55%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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