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Salade de pâtes · je suis un blog culinaire

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Aucun barbecue, réunion de jardin ou sortie estivale n’est complet sans salade de pâtes.

J’adore les saveurs fraîches contrastées de la salade de pâtes lorsque je creuse dans des grillades. C’est un match fait au paradis. Des nouilles spongieuses, une vinaigrette savoureuse et acidulée, des légumes croquants et une pincée de saveur signifient que la salade de pâtes est là pour rester.

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La meilleure vinaigrette pour salade de pâtes

Il existe deux camps d’amateurs de salades de pâtes : les amateurs de mayo et les détracteurs de la mayo. J’adore la mayo, en particulier la mayo kewpie, mais je suis fan des vinaigrettes à base d’huile pour les salades de pâtes. D’une certaine manière, ils se sentent juste plus frais et plus légers. De plus, les salades de pâtes à base d’huile résistent mieux lorsqu’elles sont servies froides et à température ambiante, c’est donc un gagnant-gagnant.

Cette vinaigrette particulière est d’inspiration japonaise avec du vinaigre de riz acidulé, de l’huile de sésame grillé et de la sauce soja. Il est léger mais umami et a un goût absolument incroyable. L’huile de sésame grillé est un peu noisette, le vinaigre de riz est juste ce qu’il faut d’acide et la sauce soja ajoute de l’umami et du sel. C’est vraiment très bon.

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Comment faire une salade de pâtes

  1. Faire la vinaigrette. Fouetter ensemble l’huile neutre, le vinaigre de riz, l’huile de sésame grillé, la sauce soja, le sel et le poivre et les graines de sésame grillées. Goûter et réserver.
  2. Cuire les pâtes. Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée et faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Quand c’est fait, rincez-le sous l’eau froide, en desserrant toutes les nouilles.
  3. Préparez les légumes. Pendant que les pâtes cuisent, râper le chou, couper en julienne les poivrons et le concombre, émincer les oignons, couper en deux les tomates cerises, hacher grossièrement la coriandre et trancher finement les oignons verts.
  4. Lancer. Mélanger les pâtes rincées et bien égouttées avec la moitié de la vinaigrette, en s’assurant que chaque nouille est enrobée de sauce. Ajouter les légumes et mélanger avec le reste de la vinaigrette.
  5. Garnir et servir. Terminez avec de la coriandre supplémentaire, des oignons verts et des graines de sésame grillées. Prendre plaisir!

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Faut-il rincer ses pâtes pour une salade de pâtes ?

Oui. C’est le seul cas JAMAIS dans lequel vous devez rincer vos pâtes. Habituellement, nous voulons l’enrobage féculent qui se trouve sur les pâtes après la cuisson, mais dans le cas d’une salade de pâtes froides, l’amidon provoque la gomme et l’agglutination. Rincez légèrement les pâtes sous l’eau froide pour garder les pâtes lâches et séparées, puis égouttez-les bien avant de les habiller.

Alternativement, vous pouvez bien égoutter et mélanger les pâtes avec une touche d’huile, enrobant et desserrant chaque morceau. Personnellement, j’aime bien rincer car cela refroidit un peu les pâtes et je ne veux pas que les légumes flétrissent lorsque je les ajoute aux pâtes.

pâtes courtes |  www.iamafoodblog.com

Quel est le meilleur type de pâtes pour la salade de pâtes ?

Des pâtes sèches jusqu’au bout ! Conservez vos pâtes fraîches pour des sauces soyeuses ou des fruits de mer frais. Les pâtes courtes avec beaucoup de coins et recoins sont idéales pour piéger la vinaigrette et les herbes.

De plus, ils se ramassent facilement et sont faciles à manger. Essayez : fusilli, rotini, penne, orecchiette, bucati corti, farfalle, lumache, radiateuri, cavatapi, gemelli, campanelle ou riccioli. Il y a tellement de formes de pâtes courtes amusantes et toutes fonctionneront bien dans une salade de pâtes.

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Quel genre de légumes ajouter à la salade de pâtes

La règle est que si le légume a bon goût cru, il est plutôt bon pour une salade de pâtes. Assurez-vous simplement de tout couper dans une taille appropriée afin de ne pas avoir de morceau de concombre géant que vous rongez. J’aime tout couper en julienne parce que cela rend les légumes plus beaux avec les pâtes. Pas de fleurons ou de morceaux géants, tout doit être délicat et de la taille d’une bouchée. Si vous n’êtes pas un grand amateur de crudités, faites-les blanchir rapidement dans de l’eau bouillante puis choquez-les dans de l’eau froide avant de les ajouter à votre salade de pâtes. De plus, les légumes-feuilles (à part le chou frisé) ont tendance à se flétrir, alors ajoutez-les juste avant de servir.

légumes en julienne |  www.iamafoodblog.com

Voici quelques légumes que vous pouvez essayer :

  • croquants : poivrons, carottes, brocoli, chou-fleur, oignons, céleri, maïs, petits pois,
  • juteux : tomates, concombres
  • feuillu : chou frisé, laitue romaine, roquette, bébés épinards, basilic, menthe

Pouvez-vous préparer une salade de pâtes à l’avance ?

Oui, c’est l’une des joies de la salade de pâtes. Vous pouvez certainement le préparer à l’avance – je vous recommande de le faire la veille ou le matin du jour où vous prévoyez de servir.

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Trucs et astuces

  • Cuire les pâtes tendres. Assurez-vous de faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions sur l’emballage. Puisque les pâtes ne continueront pas à cuire dans la sauce, vous voulez qu’elles soient parfaitement cuites, pas trop molles et pas trop croustillantes, juste assez tendres. Habituellement, il y a une plage de temps sur la boîte, faites-la cuire sur le côté supérieur de la plage.
  • Évitez la salade de pâtes sèches. Les pâtes ont tendance à absorber la vinaigrette comme une éponge. Gardez une partie de la vinaigrette pour l’incorporer à la salade juste avant de la servir afin que chaque article soit savoureux, brillant et légèrement enrobé de vinaigrette.
  • Saison. Assurez-vous de goûter votre salade après l’avoir refroidie. Les aliments froids ont tendance à avoir un goût atténué, alors donnez-leur un goût et ajustez-les si nécessaire.
  • Texture. Les textures rendent la nourriture amusante et sont la raison pour laquelle les gens reviennent encore et encore à un plat. Une salade de pâtes sans texture a tendance à être trop molle. Ajoutez des noix et des graines, des légumes croquants, des herbes fraîches tendres, des œufs confiturés, du fromage à pâte molle, de la chapelure croustillante ou même des chips ou des craquelins écrasés. Ajoutez la garniture à la dernière minute, juste avant de servir pour que les choses croquantes restent croquantes.
  • Nouilles. Si vous en avez assez des pâtes, pourquoi ne pas essayer une salade de nouilles froides. Les soba, les nouilles de riz et les nouilles aux œufs fonctionnent bien, assurez-vous simplement de bien les habiller pour qu’elles ne collent pas ensemble.

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J’espère que votre été sera plein de soleil et de salade de pâtes !
xox steph

recette de salade de pâtes |  www.iamafoodblog.com


Salade de pâtes

Aucun barbecue, réunion de jardin ou sortie estivale n’est complet sans salade de pâtes.

Sert 4

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 25 minutes

  • 1/3 tasses vinaigre de riz
  • 1/3 tasses huile neutre
  • 1-2 à soupe sauce soja
  • 2 à soupe huile de sésame grillé
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 à soupe graines de sésame grillées
  • 6 onces Pâtes court préféré
  • 2 tasses chou rouge émincé
  • 1 poivron rouge évidé et tranché
  • 1 poivre orange évidé et tranché
  • 1 concombre épépiné et coupé en julienne
  • 1 pinte tomates cerises réduit de moitié
  • 1/2 petit oignon rouge émincé
  • 1/3 tasses coriandre fraîche haché grossièrement
  • 1/3 tasses oignons verts découpé en tranches

Apports nutritionnels

Salade de pâtes

Quantité par portion

Calories 430
Calories provenant des graisses 248

% Valeur quotidienne*

Gros 27.5g42%

Lipides saturés 3,7 g23%

Cholestérol 31mgdix%

Sodium 253mg11%

Potassium 630mg18%

Les glucides 37.5g13%

Fibre 4g17%

Sucre 7.6g8%

Protéine 8g16%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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