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Roulés aux fruits faits maison – FOOD AT UBC VANCOUVER

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Juin marque le début de la saison des fruits d’été en Colombie-Britannique, les premières fraises locales faisant leur apparition vers le début du mois. Rien n’est comparable à la saveur d’une baie fraîche mûrie au soleil, mais quand vous en avez assez des baies fraîches, pourquoi ne pas en conserver pour plus tard ? Ces roulés aux fruits faits maison sont une façon amusante de capturer une partie de cette douceur estivale ; ils peuvent être préparés avec une variété de baies et de fruits, ne nécessitent aucun sucre ajouté et durent jusqu’à un an au congélateur !

Roulés aux fruits faits maison

Une rangée de rouleaux de fruits faits maison allant du rouge à l'orange sur une planche de bois.

Ingrédients

  • 3 tasses de baies ou de fruits frais
  • 2 cuillères à soupe de sucre – facultatif selon la douceur des fruits
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Méthode

  1. Préchauffer le four à 170 F ou aussi bas que possible. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
  2. Nettoyez les fruits et retirez les pédoncules, les noyaux ou les noyaux. Couper les fruits en petits morceaux.
  3. Passer les fruits au mélangeur ou au robot culinaire jusqu’à ce qu’ils soient très lisses.
  4. Transférer dans une casserole et incorporer le sucre (le cas échéant) et le jus de citron. Laisser mijoter doucement pendant 20 minutes à feu moyen-doux en remuant de temps en temps.
  5. Verser le mélange sur la plaque recouverte de papier cuisson et lisser avec une spatule jusqu’à homogénéité. Il doit avoir entre 1/4″ et 1/8″ d’épaisseur, mais veillez à ne pas l’étaler trop mince ou le fruit se fissurera au lieu de rouler.
  6. Cuire au four de 4 à 6 heures ou jusqu’à ce que le mélange ne soit plus collant au toucher.
  7. Laisser refroidir complètement. Retirer délicatement du tapis, couper à la taille désirée et rouler. Si vous avez utilisé du papier sulfurisé, vous pouvez le couper et l’enrouler tel quel. Conserver dans un récipient hermétique à température ambiante jusqu’à un mois ou au congélateur jusqu’à un an.

Remarques

  • Essayez de combiner différents types de fruits pour créer des combinaisons intéressantes de saveurs et de couleurs.
  • Ajoutez des épices telles que la cannelle, la muscade et la vanille ou des zestes d’agrumes pour amplifier la saveur naturelle des fruits.
  • Remplacez le sucre par d’autres édulcorants comme le miel, l’agave ou le sirop d’érable.

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