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Riz croustillant · je suis un blog culinaire

Written by admin

Je suis absolument amoureux du riz croustillant. Il est apprécié dans le monde entier : le socarrat jaune safran de la paella espagnole, le croustillant doré du tahdig persan et les meilleures parties du bibimbap dolsot aux pierres chaudes coréennes.

Le riz croustillant a la noisette grillée la plus aromatique et je ne peux pas en avoir assez. Parfois, quand je fais du riz sur la cuisinière, je laisse un peu le fond brûler juste pour que je puisse avoir une petite gâterie. Je l’aime tellement que chaque fois que je vois un plat de riz croustillant quand nous sortons manger, je dois l’avoir.

Riz croustillant |  www.iamafoodblog.com

C’est assez courant sur les menus coréens ou japonais : une petite pépite de riz croustillante surmontée de thon épicé ou de saumon avec un tas de kimchi ou d’oignons verts émincés. C’est la meilleure bouchée: savoureuse et noisette du riz croustillant, fraîche du poisson, un peu épicée et pleine de saveur et de texture.

Qu’est-ce que le riz croustillant ?

Le riz croustillant est un petit gâteau de riz croustillant à base de riz frais ou de restes. Vous pouvez utiliser du riz nature, mais il a encore meilleur goût si vous l’assaisonnez comme du riz à sushi. Pressez le riz dans une casserole et réfrigérez-le pendant la nuit et le lendemain, coupez le riz en petits gâteaux et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient croustillants à l’extérieur et tendres à l’intérieur. Vous pouvez grignoter les galettes de riz croustillantes telles quelles ou les garnir d’une myriade de garnitures !

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Riz croustillant Tiktok

Le riz croustillant est à la mode partout sur Tiktok et je suis là pour ça. Il y a tellement de Tiktoks de gens qui font de magnifiques petits gâteaux de riz croustillants. Certaines personnes utilisent des restes de riz, certaines personnes font du riz frais, certaines d’entre elles sont frites, d’autres frites peu profondes, en gros, tout se passe dans le monde du riz croustillant. Je ne sais pas qui a été la première tendance avec du riz croustillant, mais pour moi, j’ai basé cette recette sur le volcan de thon épicé de Gyu Kaku, un barbecue japonais. Le volcan de thon épicé est un tas de thon épicé sur du riz frit croustillant et c’est tellement bon. Je le commande toujours quand nous partons. Tiktok m’a inspiré pour faire le mien à la maison!

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Ingrédients du riz croustillant

Tout ce dont tu as besoin c’est:

  • riz – le meilleur riz à utiliser est le riz japonais à grain court. C’est ce qu’ils utilisent pour faire des sushis. Nous achetons généralement un sac de Koshihikari, qui est une variété de riz populaire du Japon. Koshihikari est doux, humide, moelleux, un peu noisette et sucré. Il a une texture et une saveur incroyables.
  • vinaigre de riz – optez pour du vinaigre de riz non assaisonné car nous allons assaisonner au goût avec du sucre et du sel. Ils vendent du vinaigre de riz dans l’allée asiatique de la plupart des épiceries. Nous achetons généralement du vinaigre de riz non assaisonné Kikkoman ou Marukan.
  • du sucre – il y a un peu de sucre dans le vinaigre de sushi, ça ajoute de la douceur et arrondit le vinaigre de riz.
  • sel – un des trois composants du vinaigre à sushi.
  • pétrole – il vous faudra un peu d’huile neutre pour faire frire les galettes de riz. J’aime utiliser du canola, du son de riz ou des pépins de raisin. Vous n’avez pas besoin de beaucoup, nous ne faisons pas de friture, juste de la friture peu profonde.
  • garnitures – vous pouvez déguster vos gâteaux de riz croustillants nature (je le fais tout le temps, trempés dans de la mayonnaise épicée !) ou vous pouvez les garnir de tout ce que votre cœur désire. J’ai inclus quelques inspirations ci-dessous.

Comment faire du riz croustillant

Tout d’abord, vous devez faire du riz, de préférence du riz à grain court ! J’aime faire du riz sur la cuisinière. Voici comment je procède :

  1. Lavage et rincez une tasse de riz jusqu’à ce que l’eau soit claire.
  2. Ajouter le riz et une tasse et quart d’eau dans une casserole avec un couvercle. Portez le tout à ébullition à feu vif et quand ça bouillonne rapidement, baissez le feu et mettez le couvercle.
  3. Laisser Cuire à feu doux, couvert, sans jeter un coup d’œil, pendant 17 minutes.
  4. Lorsque le temps est écoulé, laissez le couvercle fermé pour que le riz cuise à la vapeur pendant 10 minutes.
  5. Lorsque les 10 minutes sont écoulées, remuez le riz.

Riz à sushi |  www.iamafoodblog.com

Pendant que votre riz cuit, préparez le vinaigre à sushi. Mélanger le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un récipient allant au micro-ondes. Micro-ondes pendant environ 30 secondes puis remuer pour combiner.

  1. Après avoir égrené le riz, versez le vinaigre à sushi dessus et utilisez une spatule ou une spatule à riz pour incorporer le vinaigre dans le riz.
  2. Pressez le riz à sushi dans un plat allant au four, couvrez et placez au réfrigérateur pendant la nuit.
  3. Le lendemain, sortez le riz de la casserole et utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper en tranches de 2 x 3/4 pouces. Vous êtes maintenant prêt à les croustiller !

Faire frire à la poêle

Faire chauffer une généreuse quantité d’huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les galettes de riz et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant une fois.

Faire du riz croustillant |  www.iamafoodblog.com

Frire à l’air

Enduisez légèrement les gâteaux de riz d’huile et faites-les frire à 400 ° F pendant 15 minutes, en les retournant à mi-cuisson.

Cuire

Chauffer le four à 475°F. Poser une feuille de papier d’aluminium et badigeonner légèrement d’huile neutre. Enduisez légèrement les galettes de riz d’huile neutre et faites cuire, en les retournant une fois, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et légèrement dorées, 15 à 20 minutes.

Trucs et astuces

  • Ne sautez pas pour assaisonner le riz ! Le riz ordinaire fonctionnera certainement pour cela, mais le riz à sushi assaisonné est meilleur.
  • En parlant de riz, si vous en avez, utilisez du riz japonais à grain court. Notre riz préféré est le Koshihikari.
  • Mouillez légèrement vos mains ou une spatule lorsque vous pressez le riz dans la casserole pour qu’il ne colle pas.
  • C’est tentant de il suffit de mettre le riz au réfrigérateur, de lui donner une heure et de le trancher, mais si vous attendez qu’il se solidifie pendant la nuit, vous vous retrouverez avec un gâteau de riz tranché beaucoup plus proprement.
  • Prends ton temps et faire croustiller le riz jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Il est tentant d’augmenter le chauffage, mais bas et lent est la voie à suivre.

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Garnitures de riz croustillant

Devenir fou! Essentiellement, vous préparez un gâteau de riz à sushi croustillant pour que tout ce que vous avez eu sur les sushis ait un goût incroyable. Essayer:

Extra croustillant !

Recette de riz croustillant |  www.iamafoodblog.com


Riz Croustillant

Comment faire de magnifiques galettes de riz croustillantes, aux noisettes et satisfaisantes, garnies de thon ou de saumon épicé.

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Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total 35 minutes

  • 1 Coupe riz à grain court de préférence Koshihikari
  • 2 à soupe vinaigre de riz
  • 1 à soupe du sucre
  • 1 cuillère à café sel
  • 1 kg Thon qualité sushi, ou saumon
  • 1/4 Coupe mayonnaise kewpie
  • 1 à soupe Sriracha
  • 2 cuillère à café sauce soja
  • 1 cuillère à café huile de sésame grillé
  • 1 Avocat découpé en tranches
  • 1-2 jalapeños découpé en tranches
  • graines de sésame grillées comme requis
  • Placer le riz à sushi dans une passoire, rincer abondamment et laisser égoutter 15 minutes. Cuire le riz selon les instructions sur l’emballage ou selon vos préférences.

  • Pendant que le riz cuit, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu’à ce que le sucre et le sel se dissolvent.

  • Transférer le riz dans un grand bol et égrainer. Saupoudrer de vinaigre à sushi et utiliser une spatule à riz pour incorporer le vinaigre à sushi dans le riz.

  • Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin ou de pellicule plastique. Étalez le riz en appuyant dessus jusqu’à ce qu’il mesure environ 3/4 de pouce de haut. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur pendant une nuit.

  • Le lendemain, préparez le thon épicé et préparez les garnitures. Couper le thon en petits morceaux. Mélanger le thon avec la mayonnaise kewpie, la sriracha, la sauce soja et l’huile de sésame grillé. Réserver au frais au réfrigérateur.

  • Sortez le riz du réfrigérateur et coupez-le en morceaux de 2 pouces sur 3/4 pouces. Faites chauffer une généreuse quantité d’huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen.

  • Ajouter les galettes de riz et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant une fois. Égoutter sur une grille.

  • Garnir le riz croustillant de tranches d’avocat, de thon épicé, d’une tranche de jalapeño et d’une pincée de graines de sésame grillées. Prendre plaisir!

Apports nutritionnels

Riz Croustillant

Quantité par portion

Calories 436
Calories provenant des graisses 198

% Valeur quotidienne*

Gros 22g34%

Lipides saturés 3,7 g23%

Cholestérol 20mgsept%

Sodium 860mg37%

Potassium 257mgsept%

Les glucides 26.5g9%

Fibre 3.5g15%

Sucre 3.4g4%

Protéine 30.8g62%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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