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Recette facile de Tostada · je suis un blog culinaire

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Tostada : Tortillas de maïs frites croustillantes garnies de haricots frits, de fromage, d’avocat, de tomate, de chou croustillant râpé et de salsa. C’est comme le nacho géant ultime.

Qu’est-ce qu’une tostada ?

Une tostada est une tortilla grillée. Tostada signifie littéralement grillé. Les tortillas grillées se transforment en frites rondes géantes croustillantes et croquantes utilisées comme bases pour d’autres plats. Tostadas peut également faire référence à n’importe quel plat qui utilise des coquilles de tostada comme base. Considérez-les comme un taco croustillant à face ouverte ou un taco plat croustillant. Tout ce que vous pouvez mettre dans un taco, vous pouvez le mettre sur une tostada. Les tostadas garnies commencent généralement par une base de haricots frits (qui aident les autres garnitures à rester), de la viande, des légumes et de la salsa. Ce sont des délices savoureux, croquants et pleins de saveurs.

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La différence entre les tostadas et les tortillas

La seule différence entre une tortilla et une tostada est la chaleur. Tout comme les toasts de pain pour devenir des toasts, une tortilla a besoin de chaleur pour devenir une tostada. Habituellement, les tostadas sont des tortillas de maïs, mais il y a aussi des tostadas à la farine, elles sont juste plus rares. Une façon simple d’y penser est: tortilla = moelleux | tostada = croustillant

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Coquilles de tostadas maison

Faire des coquilles de tostada à la maison est la chose la plus simple et la plus gratifiante. Les coquilles de tostada chaudes sont incroyables et lorsque vous faites frire des tortillas, cela leur donne une vie et une saveur différentes.

Pour faire des coquilles de tostada maison, vous pouvez soit faire des tortillas maison, les sécher et les faire frire OU vous pouvez utiliser des tortillas achetées en magasin et les faire frire.

Personnellement, lorsque je fais des tortillas fraîches faites maison, il n’en reste jamais à transformer en coquilles de tostada, donc j’utilise toujours des tortillas achetées en magasin pour les faire frire dans des coquilles de tostada.

Comment faire frire des coquilles de tostada

Tout ce dont vous avez besoin, c’est d’huile et de tortillas de maïs.

  1. Chauffer un 1/4 de pouce de neutre huiler dans une petite poêle à fond épais ou une poêle en fonte. Vous voulez que l’huile atteigne 350 ° F. Pour tester si l’huile est assez chaude, trempez doucement un bord d’une tortilla dans l’huile. S’il commence à bouillonner, l’huile est chaude.
  2. Ajouter des tortillas à l’huile chaude, un à la fois, et faire frire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, légèrement gonflés et dorés, environ 1 à 1 minute et demie de chaque côté.
  3. Retirer de l’huile et égoutter sur du papier absorbant ou une grille. Répétez jusqu’à ce que vous ayez autant de coquilles de tostada que nécessaire.

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Comment faire cuire au four des coquilles de tostada

  1. Chauffer le four à 400 °F. Huilez légèrement une grille et placez-la sur une plaque à pâtisserie à rebords.
  2. Vaporiser légèrement ou brossez les deux côtés de vos tortillas de maïs et placez-les en une seule couche sur la grille préparée.
  3. Cuire au four pendant 5 minutes, puis retourner et cuire encore 2-3 minutes, ou jusqu’à ce que les tortillas soient croustillantes et dorées. Retirer du four et laisser refroidir légèrement. Ils deviendront encore plus croustillants en refroidissant.

Comment faire frire des coquilles de tostada

Si jamais vous voulez juste faire une ou deux coquilles de tostada, la friteuse à air est incroyable.

  1. Préchauffer la friteuse à air à 370 °F. Badigeonner ou vaporiser les tortillas de maïs avec de l’huile.
  2. Placer la tortilla huilée dans un panier de friteuse à air légèrement huilé et placez un ramequin allant au four directement sur le dessus de la tortilla pour l’alourdir afin qu’elle ne gonfle pas trop pendant la friture.
  3. Frire à l’air pendant 4 minutes à 370°F, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Répétez au besoin.

Le magasin a acheté des coquilles de tostada

Les coquilles de tostada achetées en magasin sont pratiques et totalement compréhensibles si vous ne voulez pas faire frire les vôtres. Si vous optez pour la route achetée en magasin, assurez-vous de réchauffer les tostadas dans le four afin qu’elles aient cette sensation fraîche de la friteuse. Chauffez le four à 350 ° F et étalez les tostadas en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et faites-les griller pendant 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient bien chaudes et grillées.

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Comment faire des tostadas

  1. Faire la coquille de tostada. Faites croustiller votre tortilla de maïs dans une coquille de tostada.
  2. Haut. Ajoutez une couche de haricots frits chauds, un peu de protéines, de la laitue ou du chou râpé, des tomates en dés, des oignons, de la coriandre et du fromage.
  3. Prendre plaisir. Ramassez-le avec vos mains et creusez.

Ingrédients tostadas

  • Tortillas. Tout ce dont vous avez besoin pour faire des coquilles de tostada, ce sont des tortillas. Les tortillas de maïs fonctionnent mieux. J’aime les tortillas de maïs de petite taille, mais si vous préférez la farine, vous pouvez également les utiliser.
  • Pétrole. Une huile neutre aidera à gonfler et à croustiller votre tortilla en une coquille de tostada croustillante. N’importe quelle huile fonctionnera, mais j’aime utiliser une huile neutre (comme les pépins de raisin ou le canola) pour ne pas nuire à la saveur de la tortilla.

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Garnitures de tostada

Les garnitures sont là où tout le plaisir est ! La plupart des tostadas commencent par la tortilla croustillante garnie de haricots frits, de viande, de légumes, de fromage, puis de salsa.

  • haricots frits – les haricots frits donnent à votre tostada un petit lit qui aide à retenir les garnitures. Vous pouvez utiliser des haricots frits faits maison ou achetés en magasin, assurez-vous simplement de les réchauffer d’abord pour qu’ils soient chauds et tartinables.
  • Viande – si vous êtes végétarien, vous pouvez sauter la viande et profiter d’une tostada aux haricots frits, mais si vous recherchez un supplément de protéines, c’est là que vous pouvez être aussi sophistiqué ou aussi simple que vous le souhaitez. Faites frire votre viande préférée avec un assaisonnement pour tacos ou optez pour une garniture classique pour tacos telle que : birria, al pastor, barbacoa, poulet tinga, carnitas ou porc chile verde.
  • des légumes – les légumes ajoutent du croquant et de la couleur aux tostadas. Essayez : laitue râpée, chou râpé, oignons rouges ou verts en dés, avocats, coriandre, oignons verts, tomates, radis tranchés, citron vert
  • fromage – vous pouvez utiliser n’importe quel fromage : mélange mexicain râpé, queso fresco, cotija
  • salsa – vous pouvez faire maison du pico de gallo ou faire votre recette de salsa préférée. Vous pouvez également utiliser de la salsa achetée en magasin.
  • crème – un peu de crème ou de crème sure arrosée sur le dessus est une belle touche acidulée.

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Tostadas au poulet

Ajouter 6 gousses d’ail, 1/2 petite boîte de chipotle en adobo, 14,5 oz de tomates rôties, 1 cuillère à café d’origan mexicain et 1 cuillère à café de cumin dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Mettre de côté. Chauffez 1-2 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et faites revenir 1 oignon moyen, tranché. Incorporer la sauce mélangée, 1 tasse de bouillon de poulet, 2 feuilles de laurier et 4 tasses de poulet effiloché cuit. Porter à ébullition et cuire à couvert pendant 10 minutes. Goûter et assaisonner au besoin. Utiliser selon la recette ci-dessous. Donne suffisamment de poulet pour 8 à 12 tostadas. En savoir plus sur le poulet tinga ici.

Tostadas à la barbacoa

Faire tremper 1 piment guajillo séché dans de l’eau bouillante pendant 15 minutes. Lorsqu’ils sont tendres, les retirer de l’eau, les équeuter et jeter les graines. Ajoutez le poivre dans un mélangeur, ainsi que 2 gousses d’ail, 1 cuillère à café d’origan mexicain, 1 cuillère à café de cumin, 2 cuillères à soupe de bouillon de bœuf et 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc. Mélanger en une pâte et frotter sur 1 lb de rôti de mandrin en cubes. Laisser mariner pendant 2 heures ou toute la nuit. Faire revenir 1/2 tasse d’oignon coupé en dés dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la viande marinée, une feuille de laurier et 2 clous de girofle entiers dans la casserole. Couvrir à peine la viande de bouillon de bœuf et porter à ébullition à feu moyen-vif. Baissez le feu à doux, couvrez et faites cuire pendant 1 à 1,5 heure, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre et déchiquetable. Goûter et assaisonner au besoin. Utiliser selon la recette ci-dessous. Donne suffisamment de barbacoa pour 8 à 12 tostadas. En savoir plus sur barbacoa ici.

tacos à la barbacoa |  www.iamafoodblog.com

Carnitas tostadas

Dans une casserole à fond épais, ajouter 1/2 lb de poitrine de porc en cubes, 1/2 cuillère à soupe d’origan mexicain, 1/2 cuillère à café de cumin, 1/2 oignon haché, 3 gousses d’ail hachées et 1/2 tasse de jus d’orange. Porter à ébullition à feu moyen-vif, puis baisser au feu le plus bas. Cuire, en remuant, jusqu’à ce que la poitrine de porc soit tendre et bien cuite, environ 1 à 2 heures. Effilochez le porc, retirez-le du liquide de cuisson et faites-le croustiller à feu vif. Goûter et assaisonner au besoin. Utiliser selon la recette ci-dessous. Donne suffisamment de carnitas pour 8 à 12 tostadas. En savoir plus sur les carnitas ici.

Que mangez-vous avec des tostadas ?

Les tostadas se dégustent généralement seules, comme des tacos, mais si vous souhaitez faire un festin, vous pouvez également servir :

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recette tostada |  www.iamafoodblog.com


Recette Tostadas

Les tostadas sont comme le nacho géant ultime.

Sert 2

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total 15 minutes

  • 4 tortillas de mais
  • 1/2 Coupe haricots frits
  • 1/2 Coupe protéine au choix, par poste
  • 1 Coupe salade déchiqueté
  • 2 à soupe crème aigre optionnel
  • 1/4 Coupe tomates en dés
  • 2 à soupe oignon en dés
  • 2 à soupe queso fresque ou cojita, en miettes
  • 1 à soupe coriandre haché
  • Réchauffez les haricots frits dans une petite casserole à feu moyen, tout en remuant. Desserrer avec 1-2 cuillères à soupe d’eau si nécessaire pour obtenir une consistance crémeuse. Couvrir, réserver au chaud et réserver.

  • Faites chauffer 1/4 de pouce d’huile dans une petite poêle à feu moyen-vif. Lorsqu’elle est chaude et chatoyante, ajoutez une tortilla de maïs et faites-la frire pendant 2 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée et croustillante, en la retournant une fois. Laisser égoutter sur du papier absorbant ou une grille.

  • Construisez la tostada : étalez les deux coquilles de tostada et répartissez les haricots frits dessus, en utilisant le dos d’une cuillère pour les répartir uniformément. Garnir chaque tostada uniformément avec la protéine, puis ajouter la laitue, la crème sure, les tomates, les oignons, le queso fresco et la coriandre. Prendre plaisir!

La nutrition estimée suppose que la poitrine de poulet est votre protéine.

Apports nutritionnels

Recette Tostadas

Quantité par portion (2 tostadas)

Calories 236
Calories provenant des graisses 67

% Valeur quotidienne*

Gros 7.4g11%

Gras saturés 2,8 g18%

Cholestérol 42mg14%

Sodium 334mg15%

Potassium 361mgdix%

Les glucides 23.7g8%

Fibre 4.7g20%

Sucre 1.4g2%

Protéine 18.8g38%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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