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Recette du meilleur gaspacho de BA | Bon appétit

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Pendant les chaudes journées d’été, nous sommes reconnaissants pour cette recette de gaspacho facile à préparer rapidement dans un mélangeur sans cuisson. Cependant, le faire cru signifie que vous n’avez pas à vous cacher derrière des tomates de qualité inférieure – et cette recette nécessite au moins deux variétés, des héritages pour le fond et des tomates cerises pour la garniture. . Si vous ne faites pas la soupe le jour même où vous achetez vos tomates, assurez-vous de les conserver sur le comptoir (rincez-les d’abord pour éviter les mouches des fruits) pour préserver leur saveur.

Le meilleur gaspacho est servi frais, alors réfrigérez votre soupe pendant au moins une heure après le mélange. Lorsque vous êtes prêt à manger, vous pouvez jouer avec les garnitures. Hachez les tomates fraîches, les concombres anglais et les poivrons rouges – les mêmes légumes qui sont entrés dans la base de la soupe – pour la texture. Ou ajoutez des croûtons pour le croquant ou des oignons rouges marinés pour le croquant. Pour un apéritif de fête, vous voudrez peut-être servir la soupe dans des verres à liqueur avec juste un filet d’huile d’olive extra vierge et du poivre noir fraîchement moulu. Et si vous avez envie de quelque chose d’encore plus audacieux, ce gaspacho de pastèque au kimchi est une alternative vibrante et énergique.

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