Dîner-rapide Rapide-et-facile

Recette de Zha Jiang Mian · je suis un blog culinaire

Written by admin

Si je devais choisir une nouille que je pourrais nommer comme mon plat réconfortant numéro un et manger pour toujours et à jamais, ce serait zha jiang mian ou «nouilles à la sauce frite».

C’est un jeu d’enfant absolu de faire la sauce et elle se conserve bien au réfrigérateur, ce qui signifie que des bols de nouilles salées, sucrées et salées sont prêts en un clin d’œil.

Qu’est-ce que le zha jiang mian ?

Traduit, zha jiang mian signifie “nouilles frites en sauce” en mandarin et c’est essentiellement ce que c’est : un tas de sauces frites ensemble et servies avec des nouilles. Il est originaire de Pékin et composé de deux types de pâte de haricots fermentés : le ganhuang jiang (pâte de soja jaune fermentée) et le tianmian jiang (farine fermentée sucrée et pâte de haricots). Ces deux pâtes se combinent en une sauce INCROYABLE salée, sucrée, percutante et complexe.

La sauce à la viande rappelle un peu une bolognaise chinoise, sauf qu’elle ne prend que 15 minutes à préparer. Pour cette version, nous allons pour rapide et facile. Ce zha jiang mian est incroyablement délicieux même s’il est simplifié en utilisant des ingrédients chinois faciles à trouver – le genre que vous pouvez trouver chez Target. Faites une double fournée et conservez-la au réfrigérateur : vous pouvez ajouter autant ou aussi peu de sauce que vous le souhaitez à vos nouilles. Si vous aimez les nouilles et la sauce à la viande, vous allez adorer ça. C’est plein d’umami, de saveurs sucrées et salées, et ça a le goût d’être réconforté dans un bol. Le punch profond des saveurs est compensé mais les concombres croquants et juteux et le contraste entre la fraîcheur des concombres, la saveur de la sauce et la mâche des nouilles vous donneront envie de manger de plus en plus.

zha jiang mian |  www.iamafoodblog.com

Ingrédients du zha jiang mian

  • échalotes et ail – les échalotes et l’ail sont les aromates ultimes. Les échalotes sont plus douces et plus piquantes mais moelleuses par rapport aux oignons et à l’ail, eh bien, tout le monde sait à quel point l’ail est incroyable. Mijotés dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient tendres, les arômes d’échalotes et d’ail vous font savoir que quelque chose de bon est en route.
  • porc haché – Le porc haché est ma viande préférée pour le zha jiang mian en raison de sa saveur sucrée et de sa teneur en matières grasses. Il est plus tendre que le bœuf haché et a plus de saveur que le poulet ou la dinde hachés. Vous pouvez utiliser n’importe quelle viande hachée que vous aimez, mais le porc est le classique.
  • sauce hoisin – La sauce hoisin est une sauce chinoise classique qui ajoute tellement de saveur. Hoisin est vendu à peu près partout maintenant, de Target à votre épicerie de base, et bien sûr, en ligne. C’est une sauce brune épaisse et sucrée qui est utilisée dans les marinades et comme trempette. C’est super savoureux: sucré, salé et légèrement piquant.
  • sauce aux huîtres – c’est l’ingrédient secret qui ajoute une énorme quantité de saveurs d’umami et de fruits de mer à la sauce. plus à ce sujet ci-dessous
  • sauce soja – pas seulement votre sauce soja habituelle, plus d’informations ci-dessous
  • du sucre – un peu de sucre ajoute un peu de douceur faisant de ce plat un plat que les enfants et les adultes adorent
  • nouilles – vous trouverez des zha jiang mian servis avec des nouilles de blé à Pékin, mais vous pouvez les servir avec n’importe quelle nouille que vous aimez. Si vous voulez opter pour les nouilles traditionnelles, recherchez une nouille de blé blanc dans la section réfrigérateur de votre épicerie asiatique locale.
  • concombres – les concombres en julienne ajoutent du croquant et de la fraîcheur qui contraste avec la sauce à la viande, soulignant la saveur des sauces.

sauce aux huîtres

La sauce aux huîtres est douce et épaisse et pleine de complexité. Il peut être trouvé dans l’allée asiatique de n’importe quelle épicerie ou en ligne. Si vous voyez la bouteille Lee Kum Kee avec les deux personnes dans des bateaux, optez pour celle-là. C’est la sauce aux huîtres premium qui cite les huîtres comme premier ingrédient. La sauce aux huîtres n’a pas un goût super de fruits de mer, mais elle ajoute définitivement un punch supplémentaire à cette sauce sur laquelle vous ne pourrez pas mettre le doigt.

Sauce soja

Il s’agit d’une sauce soja plus épaisse et plus foncée qui n’est pas aussi salée que la sauce soja légère et elle est principalement utilisée pour ajouter une belle couleur à vos nouilles, mais elle a aussi une note de caramel. Il est facilement disponible en ligne et dans les épiceries bien approvisionnées. Vous pouvez remplacer la sauce soja ordinaire si vous n’avez pas de noir, mais c’est ce qui donne à ces nouilles leur éclat.

Comment faire du zha jiang mian

  1. Faire revenir les aromates. Faites frire des échalotes et de l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
  2. Cuire le porc. Ajouter le porc haché et le faire cuire, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Faire revenir les sauces. Ajouter la sauce hoisin, les huîtres, la sauce soja noire, le sucre et un peu d’eau et laisser mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe et que toutes les saveurs se mélangent.
  4. Mélanger. Pendant que la sauce est fine, faites cuire vos nouilles et égouttez-les bien. Lorsque la sauce est prête, mélanger une portion généreuse avec les nouilles.
  5. Prendre plaisir. Buvez et savourez garni de concombres et d’oignons verts ou de coriandre!

sauce zha jiang mian |  www.iamafoodblog.com

Quel genre de nouilles ?

J’adore cette sauce à la viande avec toutes sortes de nouilles. Traditionnellement, le zha jian mein est accompagné de nouilles épaisses à base de farine de blé (regardez dans la section réfrigérateur de votre épicerie asiatique locale), mais la sauce a un goût fantastique avec des spaghettis et je suis également connue pour la mélanger avec des nouilles de riz. Déchaînez-vous, c’est une savoureuse sauce à la viande qui se marie bien avec pratiquement toutes les nouilles. Essayez-le avec :

  • Nouilles de blé chinoises
  • udon
  • nouilles de riz
  • vermicelle
  • nouilles aux oeufs
  • nouilles lo mein
  • Pâtes

Des légumes

Habituellement, vous verrez du zha jiang mian servi avec des légumes frais, une rareté dans la cuisine chinoise, mais la fraîcheur des concombres va si bien avec les saveurs de viande super umami – le contraste est tout simplement fou. Quelques autres légumes que vous pouvez essayer :

  • carottes râpées
  • edamame décortiqué
  • radis tranchés
  • germes de soja
  • céleri en fines tranches
  • chou râpé
  • oignons verts
  • coriandre
  • courgettes râpées

Recette extra facile de Jia Jiang Mian |  www.iamafoodblog.com

Zha jiang mian contre jajangmyeon

Si vous êtes un fan de la cuisine coréenne, vous avez probablement déjà mangé du jajangmyeon, ces nouilles super savoureuses recouvertes de sauce aux haricots noirs. Jajangmyeon est une version coréenne du zha jiang mian utilisant les ingrédients qu’ils avaient à l’époque où la mondialisation n’était pas tout à fait ce qu’elle est aujourd’hui. Les jajangmyeon sont des nouilles recouvertes d’une sauce épaisse à base de dés de porc chunjang (pâte de haricots noirs) servis avec des légumes.

Zha Jiang Mian végétarien

Si vous êtes végétarien, vous pouvez tout à fait réaliser ce zha jiang mian avec du tofu. Je trouve que le tofu extra ferme, émietté, est le meilleur en termes de texture et de saveur. Le tofu émietté imite vraiment la viande hachée et le tofu moulu absorbe parfaitement tous les ingrédients de la sauce.

zha jiang mian |  www.iamafoodblog.com


Recette Zha Jiang Mian

Des nouilles rebondissantes dans une sauce INCROYABLE salée, sucrée, percutante et complexe.

Sert 2

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 20 minutes

  • 2 cuillère à café huile neutre
  • 2 échalotes en dés
  • 4 clous de girofle Ail haché
  • 1/2 kg porc haché
  • 2 à soupe sauce hoisin
  • 2 à soupe sauce aux huîtres
  • 2 à soupe sauce soja
  • 1 à soupe du sucre
  • poivre fraîchement moulu goûter
  • 2 portions nouilles de choix
  • concombres pour finir
  • coriandre fraîche haché grossièrementpour finir
  • Dans une casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Ajouter les échalotes et l’ail et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés. Ajouter le porc et cuire, en l’émiettant, jusqu’à ce qu’il ne soit plus rosé. Incorporer la sauce hoisin, l’huître, le soja noir, le sucre et 2 cuillères à soupe d’eau. Laisser mijoter à feu doux pendant 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps. Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin. Assaisonner de poivre.

  • Pendant que la sauce cuit, préparez les concombres et la coriandre. J’ai écrasé les concombres et je les ai cassés en petits morceaux, mais traditionnellement, les concombres sont coupés en julienne.

  • Faites cuire les nouilles selon les instructions sur l’emballage et égouttez-les bien. Mélanger avec la sauce et servir avec des concombres et de la coriandre sur le dessus. Dégustez immédiatement.

La nutrition estimée n’inclut pas les nouilles de votre choix.

Apports nutritionnels

Recette Zha Jiang Mian

Quantité par portion

Calories 281
Calories provenant des graisses 82

% Valeur quotidienne*

Gros 9.1g14%

Gras saturés 2.1g13%

Cholestérol 83mg28%

Sodium 556mg24%

Potassium 556mg16%

Les glucides 17.8g6%

Fibre 0.6g3%

Sucre 10.9g12%

Protéine 30.9g62%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

About the author

admin

Leave a Comment