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Recette de cheesecake basque Keto · je suis un blog culinaire

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Ce gâteau au fromage céto est crémeux, sucré, profondément satisfaisant et, mieux encore, moins de 2 grammes de glucides par portion!

Je fais du céto depuis plus d’un an. Eh bien, je veux dire, j’ai eu quelques pauses entre les deux parce que je n’arrive jamais à résister aux glucides, mais je retourne toujours dans le train céto et ce gâteau au fromage céto est ce qui me laisse restez calme et céto depuis si longtemps. Il n’a pas de croûte, pas de bain-marie, pas de gomme xanthane. Juste du fromage à la crème, de l’édulcorant, des œufs et de la crème épaisse. C’est le gâteau au fromage céto le plus simple que vous puissiez faire.

gâteau au fromage céto |  www.iamafoodblog.com

C’est le MEILLEUR cheesecake céto là-bas. Il n’y a pas de croûte, pas de bain-marie capricieux et seulement quatre ingrédients. Le cheesecake est doux et crémeux, tout comme un cheesecake basque ordinaire.

Ce gâteau au fromage a des bords légèrement fermes avec un centre de fromage à la crème fondu souple qui tient à peine ensemble. C’est comme une décadente tranche de brie triple crème, mais un gâteau au fromage ! Il a un dessus caramélisé légèrement bruni et est délicieux à température ambiante ou hors du réfrigérateur. Je l’aime tellement, tellement.

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Quoi?! Gâteau au fromage céto?

Oui! Le gâteau au fromage Keto est un gâteau au fromage sans gluten, sans sucre et à faible teneur en glucides qui s’intègre facilement dans vos macros quotidiennes lorsque vous suivez un régime céto. Il ne vous expulsera pas de la cétose et satisfera certainement vos envies de cheesecake. C’est crémeux, doux et riche. Il n’y a pas de croûte capricieuse et cuit en un éclair.

Ce cheesecake céto est basé sur mon type de cheesecake préféré de tous les temps: le cheesecake basque.

Peut-être avez-vous vu des photos de cheesecake basque flotter sur Internet ou sur Instagram lorsque vous regardez avec envie des photos d’aliments riches en glucides que vous ne pouvez pas manger ? Oh attends, c’est juste moi ? Je ne sais pas pourquoi je me torture en regardant des desserts riches en glucides, mais c’est le cas. Et le cheesecake basque m’appelle. On l’appelle le gâteau au fromage le plus facile à faire car il n’a pas de bain-marie ni de croûte. Le dessus est d’un beau brun bruni foncé qui ajoute une touche de caramel amer, un peu comme la partie caramélisée d’une crème brûlée.

tranche de gâteau au fromage céto |  www.iamafoodblog.com

Ingrédients du gâteau au fromage Keto

  • Fromage Frais. Ma marque préférée de fromage à la crème est l’original, celui dans la boîte en argent, vous savez de quoi je parle. Assurez-vous que votre fromage à la crème est à température ambiante avant de commencer la cuisson.
  • Édulcorant. J’aime utiliser Swerve parce que c’est naturel et un échange un à un. Vous pouvez utiliser votre édulcorant préféré à base d’érythritol.
  • Œuf. Je dois aimer les œufs avec le régime céto ! L’œuf est ce qui lie le gâteau au fromage.
  • Crème épaisse. Cela ajoutera juste une touche supplémentaire de richesse et éclaircira la pâte juste une touche.

Quel édulcorant à faible teneur en glucides dois-je utiliser ?

L’édulcorant est vivement débattu en céto. Quand j’ai commencé, je n’ai pas touché à l’étoffe. Mais au fil du temps, j’ai fait de plus en plus de recherches et j’ai réalisé que même si beaucoup de douceurs ont des noms bizarres qui se terminent par “ol” (comme l’érythritol ou le xylitol), elles se trouvent en fait dans des ingrédients naturels comme les fruits et les légumes. De plus, ils n’ont pas de glucides, alors oui, je les ai adorés. Mon préféré du groupe est Swerve (ce n’est pas sponsorisé LOL) mais vous pouvez continuer et utiliser votre favori, assurez-vous simplement qu’il s’agit d’un échange individuel et qu’il est granulé et non liquide. J’ai également utilisé avec succès un édulcorant aux fruits de moine dans ce gâteau, mais Swerve caramélisera mieux.

pâte à gâteau au fromage céto |  www.iamafoodblog.com

Comment faire un gâteau au fromage céto

  1. Duvet. Commencez avec du fromage à la crème absolument à température ambiante. Plus il est doux, mieux c’est, car le Swerve fondra mieux et le fromage à la crème et le gâteau au fromage résultant seront plus lisses. Utilisez un batteur sur socle ou la force de votre bras pour vraiment mélanger le fromage à la crème et l’édulcorant, en vous assurant que le mélange est léger, moelleux et sans grumeaux.
  2. Battre. Une fois que le mélange d’édulcorants au fromage à la crème est lisse, il est temps de battre les œufs, un à la fois, en s’assurant que la pâte est lisse après chaque œuf.
  3. Remuer. Ajouter la crème petit à petit et remuer délicatement.
  4. Cuire. Versez le tout dans un moule tapissé de papier sulfurisé et enfournez jusqu’à ce que le dessus soit bien caramélisé. Laissez refroidir jusqu’à température ambiante et dégustez !

recette de gâteau au fromage céto |  www.iamafoodblog.com

Foire aux questions sur le cheesecake céto :

Puis-je congeler le gâteau au fromage?

Oui! C’est ma façon préférée de manger du gâteau au fromage parce que j’aime le gâteau au fromage à moitié congelé quand il a un goût de crème glacée au gâteau au fromage congelé. C’est si bon. De plus, j’aime congeler les tranches supplémentaires pour ne pas manger tout le gâteau au fromage en une seule fois. Personnellement, je coupe ce gâteau au fromage en petits carrés (bien plus petits que la taille de portion que j’ai indiquée) et les congèle pour de petites touches de bonheur.

Puis-je faire un gros cheesecake céto?

Absolument! Ceci est une recette pour un petit cheesecake céto parce que je sais que si j’en fais un gros, je peux tout manger sur 2 jours, donc c’est ma façon de contrôler les portions.

Au secours, mon cheesecake a craqué !

Ne vous inquiétez pas ! L’une des bénédictions du cheesecake basque est qu’un dessus fissuré est acceptable. Le point clé du gâteau au fromage céto basque est le dessus brûlé qui contraste avec le fromage à la crème crémeux et sucré.

Restez calme et céto cheesecake sur les autres céto-ers! Que tous vos repas soient sans glucides !
xox steph

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Gâteau au fromage céto

Ce gâteau au fromage céto est crémeux, sucré, profondément satisfaisant et, mieux encore, moins de 2 grammes de glucides par portion!

Sert 8

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 35 minutes

  • 16 onces Fromage Frais 2 briques, 226 grammes, très doux/température ambiante
  • 3/4 tasses Embardée (édulcorant aux fruits de moine)
  • 4 gros oeufs
  • 3/4 tasses crème épaisse
  • Chauffer le four à 430°F. (Si vous avez le mode convection, réglez le four sur convection.) Tapisser un moule à gâteau rond de 6 pouces de hauteur 3 pouces avec du papier parchemin avec un surplomb de 2 pouces. J’aime le doubler juste pour m’assurer qu’il sort facilement de la casserole.

  • Dans un batteur sur socle ou à la main, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu’à consistance lisse, en s’assurant que l’édulcorant est complètement incorporé et que le mélange est léger, mousseux et sans grumeaux. Assurez-vous de bien racler le bol.

  • Ajouter les œufs, un à la fois, en s’assurant que la pâte est lisse et incorporée avant d’ajouter un autre œuf. Racler les parois du bol, au besoin. Verser lentement la crème en mélangeant jusqu’à ce qu’elle soit juste mélangée. Verser la pâte dans le moule préparé.

  • Cuire au four pendant 25-30 minutes. Le dessus doit être ambre foncé et le milieu doit encore vaciller et se trémousser. Si vous voulez que le dessus soit plus caramélisé, laissez-le un peu plus longtemps, mais sachez que le centre ne sera pas aussi gluant.

  • Retirer du four et laisser refroidir dans le moule sur une grille à température ambiante jusqu’à refroidissement complet. Retirez le gâteau du moule et coupez-le à température ambiante pour obtenir un gâteau au fromage gluant et semblable à de la lave. Si vous le souhaitez, placez-le au réfrigérateur pour refroidir, ce qui donnera un gâteau au fromage doux et crémeux sans limon. Prendre plaisir!

Gâteau au fromage à la vanille céto: ajoutez 1 cuillère à café d’extrait de vanille lorsque vous mélangez les œufs.
Gâteau au fromage céto au chocolat: tamisez 1/4 tasse de poudre de cacao après avoir fouetté la crème.

Apports nutritionnels

Gâteau au fromage céto

Quantité par portion

Calories 272
Calories provenant des graisses 238

% Valeur quotidienne*

Gros 26.4g41%

Gras saturés 15,8 g99%

Cholestérol 171mg57%

Sodium 207mg9%

Potassium 109mg3%

Les glucides 2g1%

Fibre 0.01g0%

Sucre 0.3g0%

Protéine 7.7g15%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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