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Patates douces japonaises rôties · je suis un blog culinaire

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Les patates douces japonaises cuites au four sont les meilleures patates douces que vous aurez jamais mangées : nutritives, crémeuses et sucrées.

Qu’est-ce que le yaki imo ?

Yaki imo est une patate douce japonaise cuite au four ! Yaki imo se traduit par pomme de terre cuite (ou rôtie). La plupart des gens au Japon, lorsqu’ils parlent de yaki imo, parlent de Satsuma imo, qui sont des patates douces japonaises, du nom de la région de Satsuma sur l’île de Kyushu. Satsuma imo a une peau poussiéreuse rose-violet et un intérieur crème pâle. Lorsqu’ils sont rôtis, l’intérieur prend une belle couleur jaune d’or. Elles sont un peu plus petites que vos patates douces orange habituelles. Si vous avez vu l’emoji patate douce, vous savez exactement à quoi ressemble un satsuma imo : 🍠 . Ils sont super doux et délicieux, incroyables et satisfaisants.

Quelle est la meilleure façon de cuisiner une patate douce japonaise ?

Pâtisserie! C’est le meilleur moyen absolu : le subtil arôme sucré et grillé qui remplira votre maison est absolument irrésistible.

Yaki imo |  www.iamafoodblog.com

Types de patates douces

Au Japon, il existe des centaines de variétés de Satsuma imo, chacune avec des niveaux de douceur, des textures et des peaux différents. Ici en Amérique du Nord, les patates douces que nous voyons habituellement sont des patates douces à peau orange. Les patates douces oranges sont complètement différentes, à la fois en apparence, en goût et en texture. Les patates douces japonaises commencent leur vie avec un intérieur pâle et crémeux qui devient doré après avoir été cuit. Elles sont également beaucoup plus féculentes, plus moelleuses et un peu plus sèches que les patates douces oranges. Lorsque vous les cuisez, leur incroyable douceur se caramélise et se condense en une texture légèrement sucrée et moelleuse.

Où acheter des patates douces japonaises

Ils vendent des patates douces de variété japonaise dans les épiceries asiatiques, Whole Foods, Trader Joe’s et les marchés fermiers. Parfois, les magasins spécialisés importent des pommes de terre qui ont été cultivées au Japon, mais vous trouverez généralement la variété japonaise de patate douce qui a été cultivée en Amérique du Nord. Si vous avez la chance de voir des patates douces japonaises importées qui ont été cultivées à Kagoshima, procurez-vous-les !

Je viens de faire un test de goût côte à côte et ils sont BEAUCOUP MIEUX. Plus crémeux, plus doux, plus sucré et plus crémeux. J’ai trouvé des pommes de terre au miel importées de Kagoshima Beniharuka et elles étaient incroyables. Ils étaient étiquetés comme petits et étaient très minces. J’aurais préféré la taille moyenne, mais même avoir accès à des pommes de terre cultivées au Japon est incroyable, donc je ne me plains pas !

Conseil de pro : Si vous habitez près d’une épicerie asiatique comme H-Mart ou d’une épicerie japonaise, ils peuvent vendre du yaki imo. Ils conservent des patates douces rôties dans des sacs bruns dans une boîte chauffée et les vendent comme collations. Si vous n’avez pas le temps de faire rôtir le vôtre, vous pouvez en prendre tout de suite.

Patates douces japonaises |  www.iamafoodblog.com

Comment choisir de bonnes patates douces

Choisissez des pommes de terre fermes, à peau lisse, denses et pas trop grosses. Les petites pommes de terre sont plus sucrées et ont l’avantage de ne pas prendre autant de temps à cuire !

Comment stocker

Conservez vos patates douces crues dans un endroit frais, sec et sombre jusqu’à 4 semaines.

Comment faire cuire des patates douces japonaises

Faire du yaki imo à la maison est incroyablement facile : il suffit de cuire et de laisser l’amidon des pommes de terre se décomposer et caraméliser, devenant doux et sucré.

Commencez par frotter et sécher vos patates douces. Si désiré, utilisez une fourchette pour percer légèrement quelques trous dans les pommes de terre.

Placez-les sur une grille et faites cuire au four, nues et sans papier d’aluminium, jusqu’à ce que les peaux soient croustillantes et que l’intérieur soit très tendre et moelleux.

patates douces japonaises au four |  www.iamafoodblog.com

La cuisson à différentes températures vous donnera différentes textures de pommes de terre.

325°F. Cuire au four pendant 1 à 1,5 heures selon la taille pour une texture moelleuse super douce semblable à un gâteau.

375°F. Cuire au four pendant 1 à 1,15 heure selon la taille pour une crème pâtissière super douce à l’intérieur et croustillante caramélisée à l’extérieur.

Personnellement, j’aime la cuisson à 375 ° qui rend les extérieurs super croustillants et caramélisés avec un dessert au beurre très tendre, très sucré, à la texture de crème pâtissière.

Cuisinière yaki imo

Si vous n’avez pas de four, vous pouvez également faire du yaki imo sur la cuisinière.
Placer les patates douces dans une casserole en fonte et couvrir les pommes de terre et cuire à feu doux en les retournant toutes les 20 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et bien cuites, environ 1 heure et 15 minutes.

Informations nutritionnelles et bienfaits pour la santé

Les patates douces japonaises sont des glucides complexes super sains. Ils vous donneront de l’énergie et vous garderont rassasié car ils sont riches en fibres alimentaires. Ils sont également riches en vitamine A, C et B6. Parce qu’ils sont si satisfaisants, ils constituent une excellente collation, un accompagnement ou un plat principal.

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Comment manger du yaki imo

Juste comme ça! Dégustez-les tièdes à la sortie du four après qu’ils se soient un peu reposés. Vous pouvez les tenir, peler la peau et les manger, ou vous pouvez aussi manger les peaux. Parfois, j’aime utiliser une cuillère pour retirer l’intérieur, puis manger la peau croustillante à la fin lorsque j’ai fini de retirer les milieux crémeux. Sérieusement TROP BON.

Comment conserver les patates douces rôties cuites

S’il vous reste des restes de yaki imo, enveloppez-les et placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez les déguster directement du réfrigérateur ou les réchauffer au micro-ondes pour une pomme de terre chaude.

J’aime tellement yaki imo. Nous sommes même allés à Kagoshima, d’où viennent les satsuma imo, pour déguster des patates douces super locales. Je les aime tellement que j’ai une boutique yaki imo préférée à Ginza. Il s’appelle Tsubo Yaki-imo. Ils vendent des patates douces japonaises qui rôtissent dans des pots traditionnels. Ils sont absolument incroyables. Beaucoup de gens les achètent pour omiyage et leur imo est l’une des choses qui me manquent le plus au Japon. Si vous aimez les patates douces japonaises et que vous êtes déjà à Tokyo, allez-y! Jusqu’à ce que les voyages reprennent, j’espère que vous trouverez des patates douces japonaises et que vous les rôtirez à la maison. Vous allez les adorer, croyez-moi !

Yaki Imo : patates douces japonaises rôties |  www.iamafoodblog.com

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La meilleure recette de Yaki Imo

La meilleure patate douce que vous aurez jamais mangée : nutritive, crémeuse et sucrée.

Sert 6

Temps de préparation 1 min

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure 1 min

  • 6 patates douces japonaises

Apports nutritionnels

La meilleure recette de Yaki Imo

Quantité par portion

Calories 103
Calories provenant des graisses 2

% Valeur quotidienne*

Gros 0.2g0%

Acides gras saturés 0.01g0%

Cholestérol 0,01 mg0%

Sodium 41mg2%

Potassium 542mg15%

Les glucides 23.6g8%

Fibre 3.8g16%

Sucre 7.4g8%

Protéine 2.3g5%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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