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Pain doré Tamagoyaki de style japonais extra moelleux, super doux et crémeux · je suis un blog culinaire

Written by admin

Un pain doré inspiré du tamagoyaki japonais super doux et pâtissier est à 100% la meilleure façon de commencer la journée.

Je suis un vrai amateur de pain perdu et de toutes ses variétés. Je suis presque sûr d’avoir déjà parlé de mon restaurant de rêve sur le pain doré – celui qui ressemblerait un peu à IHOP mais pour du pain perdu au lieu de pancakes. Inutile de dire que je suis un fanatique de pain perdu. J’aime essayer des toasts français partout où nous voyageons. Habituellement, ils ont tendance à ressembler au pain perdu classique : du pain trempé dans des œufs et du lait et frit, mais parfois je rencontre un nouveau style de pain perdu.

Mon obsession la plus récente pour le pain perdu est le pain perdu japonais ! Il est doux et crémeux et très similaire au pain perdu classique tout en étant complètement différent.

Ce pain doré inspiré du tamagoyaki japonais est doux et croustillant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.  L'alliance parfaite du sucré et du salé !  |  www.iamafoodblog.com

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Qu’est-ce que le pain perdu à la japonaise
Le pain doré de style japonais est presque comme un plat ordinaire – il utilise du pain et des œufs et est frit, mais d’une manière ou d’une autre, la somme de ses parties finit par être différente de celle du pain perdu que vous connaissez et aimez.

Tout d’abord, le pain perdu japonais commence par le shokupan : un pain au lait super moelleux. Les croûtes sont presque toujours coupées et le pain super doux et moelleux absorbe le liquide comme une éponge. Ils ont également tendance à tremper leur pain dans un mélange d’œufs plus pâtissier avec des œufs, du lait ou de la crème et du sucre. Le pain est trempé pendant une longue période afin que le pain soit complètement saturé. Il y a un célèbre toast français dans un hôtel populaire de Tokyo qui fait tremper leur pain pendant la nuit, ce qui donne le pain perdu le plus tendre et le plus tendre de tous les temps. Le pain est ensuite cuit à feu doux et lent en veillant à ce que l’intérieur soit crémeux et bien cuit tandis que l’extérieur est à peine doré. Les œufs deviennent gonflés et moelleux et c’est tellement bon. Beaucoup de cafés à Tokyo font aussi du pain perdu à la japonaise.

Ce pain doré inspiré du tamagoyaki japonais est doux et croustillant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.  L'alliance parfaite du sucré et du salé !  |  www.iamafoodblog.com

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Qu’est-ce que le Tamagoyaki
Tamagoyaki (littéralement œuf grillé) est l’un de mes morceaux de sushi préférés. C’est celui qui est jaune vif et qui ressemble à un œuf (duh !) Et qui est sucré-salé et vraiment bon. Il s’agit essentiellement d’une omelette roulée à base d’œufs assaisonnés de sauce soja et de mirin (une sorte de vin de riz japonais très faible en alcool). J’adore faire du tamagoyaki et j’adore le pain perdu, alors j’ai pensé que je combinerais les deux dans le pain perdu japonais ultime, mélangeant sucré et salé.

Raisons pour lesquelles vous devriez faire du pain perdu inspiré du tamagoyaki japonais
Vous aimez le pain perdu.
Vous aimez le tamagoyaki.
Vous avez du mirin dans le garde-manger et vous voulez l’utiliser.
Vous avez du pain moelleux qui traîne.
Vous aimez le pain perdu à la crème et vous détestez le pain perdu sec au milieu.
Vous voulez essayer une nouvelle technique de pain perdu !

Comment faire du pain perdu Tamagoyaki

  1. Coupez le pain en tranches épaisses et enlevez les croûtes du pain.
  2. Créez un savoureux mélange de crème aux œufs en fouettant ensemble les œufs, la crème, le sucre, le soja et le mirin. Pour un pain doré extra lisse, filtrez le mélange.
  3. Faire tremper le pain au moins 1 heure des deux côtés en le retournant délicatement. Si vous pouvez aller plus longtemps, faites-le – vous voulez que le pain soit complètement saturé.
  4. Faire chauffer un peu d’huile dans une poêle antiadhésive à feu très doux. Laissez le morceau de pain égoutter un peu puis placez-le dans la casserole et faites cuire, couvert, à feu très doux pendant environ 8-10 minutes. Utilisez une spatule décalée et jetez un coup d’œil, le bas doit être doré et le haut doit être gonflé. Retournez, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient dorés et gonflés. Servir sur une assiette avec du sucre en poudre, du sirop et de la crème fouettée, si désiré.

Trucs et astuces
Si vous le pouvez, utilisez du shokupan, du pain au lait ou du pain que vous achetez à l’épicerie asiatique. Il a le moelleux et la capacité d’absorber la crème anglaise. Le mieux est d’acheter du pain non tranché afin de pouvoir le couper en tranches épaisses pour un pain doré extra moelleux.

Filtrer le mélange d’œufs avant de tremper le pain. C’est une étape supplémentaire qui peut sembler un peu étrangère, mais si vous voulez du pain perdu qui est d’un jaune doré uniforme et qui n’a pas de morceaux de blancs d’œufs tachetés à la surface, c’est ce que vous voulez faire.

Faire tremper le pain aussi longtemps que possible, uniformément des deux côtés pour s’assurer que la crème pâtissière sature et s’imbibe complètement. Ce n’est pas une recette de pain perdu qui a l’intérieur sec. Vous pouvez même faire tremper toute la nuit. Cela dépend bien sûr de votre pain. S’il est trop frais, il pourrait s’effondrer sur vous, alors assurez-vous de le surveiller.

Faites cuire à feu très doux et prenez votre temps. La clé de la cuisson complète de la crème anglaise est à feu doux, couvert. La chaleur douce, combinée au fait que la poêle est couverte, fera gonfler vos tartines en douceur et leur assurera moelleux et frissons.

Si vous aimez les crêpes japonaises moelleuses, vous adorerez ce pain perdu japonais moelleux ! J’espère que vous l’essayez et si vous le faites, taguez @iamafoodblog sur instagram, j’aimerais voir !

des aliments moelleux pour le petit-déjeuner pour toujours,
xox steph

Ce pain doré inspiré du tamagoyaki japonais est doux et croustillant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.  L'alliance parfaite du sucré et du salé !  |  www.iamafoodblog.com


Pain doré de style japonais super doux et crémeux

Ce pain doré inspiré du tamagoyaki japonais est doux et croustillant à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. L’alliance parfaite du sucré et du salé !

Sert 2

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 30 minutes

  • 2 tranches pain coupé épais de préférence shokupan
  • 2 grand des œufs
  • 1/4 Coupe crème
  • 1 à soupe du sucre
  • 1 à soupe soja faible teneur en sodium
  • 1 à soupe mirine
  • huile pour la poêle

Servir

  • crème fouettée
  • sirop d’érable
  • sucre en poudre
  • Retirer les croûtes du pain et réserver.

  • Dans une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble les œufs, la crème, le sucre, le soja et le mirin. Si vous voulez aller plus loin, filtrez le mélange d’œufs.

  • Répartir le mélange d’œufs en parts égales dans deux bols peu profonds et ajouter une tranche de pain dans chacun. Laisser tremper 1 à 2 heures à couvert, au réfrigérateur, puis retourner très délicatement et laisser tremper, à couvert, encore une heure à deux.

  • Au moment de la cuisson, faites chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux. Ajouter une touche d’huile et ajouter le pain imbibé de crème pâtissière (laisser l’excédent s’égoutter dans le bol peu profond) et cuire, à feu doux, couvert, pendant 8-10-15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré sur le côté inférieur. Retourner délicatement et poursuivre la cuisson, à couvert, jusqu’à ce que l’autre côté soit doré et que le pain soit gonflé.

  • Servir et déguster chaud, sans ornement ou avec de la crème fouettée, du sirop et du sucre en poudre, si désiré.

Ce pain doré inspiré du tamagoyaki japonais est doux et croustillant à l'intérieur et croustillant à l'extérieur.  L'alliance parfaite du sucré et du salé !  |  www.iamafoodblog.com

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