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Pain d’épice · je suis un blog culinaire

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Le pain d’épice me rappelle les nuits d’hiver enneigées, les cardigans moelleux surdimensionnés et tout ce qui va bien avec le monde.

L’odeur de la cuisson au pain d’épice est si chaleureuse et confortable que je reçois une bouffée instantanée de sérotonine lorsque ces épices emblématiques au gingembre et à la cannelle flottent dans l’air.

Si vous me demandiez ce que je préférais : pain d’épice ou biscuits au pain d’épice, je dirais pain d’épice pour manger et biscuits au pain d’épice pour décorer. Les biscuits sont mignons, amusants et délicieux, mais il y a juste quelque chose à propos de plonger une fourchette dans un gâteau en peluche recouvert d’un épais glaçage blanc neigeux qui me saisit à chaque fois.

J’AIME les pains et les pains rapides parce qu’ils sont rapides, faciles et essentiellement des gâteaux ! Qui n’aime pas une tranche de gâteau le matin avec du café ? Ou en milieu de matinée, après le déjeuner, comme thé de l’après-midi, dessert ou collation de fin de soirée ? Donnez-moi tous les pains déguisés en gâteau, mais surtout du pain d’épice profond, sombre et mystérieux.

mystérieux pain d'épice |  www.iamafoodblog.com

Qu’est-ce que le pain d’épice ?

Le pain d’épice est un terme générique désignant les produits de boulangerie sucrés avec de la mélasse ou du miel et aromatisés au gingembre, à la cannelle et aux clous de girofle. Il peut aller de doux et moelleux comme ce pain d’épice à croustillant et croquant comme des biscuits au gingembre. Le pain d’épice est particulièrement populaire pendant la saison des vacances d’hiver en raison de toutes les épices qui réchauffent.

Quelle est la différence entre le pain d’épice et le gâteau au gingembre ?

Dans la plupart des régions du monde, le pain d’épice peut signifier soit des biscuits, soit un gâteau, mais parfois c’est déroutant, alors les gens ont commencé à se référer au pain d’épice moelleux et moelleux comme un gâteau au gingembre. Ce pain d’épice est un gâteau au gingembre, cuit dans un moule à pain. Vraiment, si vous y réfléchissez, le nom de pain d’épice est très approprié parce que c’est une sorte de pain en forme ? Cette recette a un goût très similaire au pain d’épice de Starbucks, sauf qu’il n’y a pas de gingembre cristallisé parce que je n’aime pas vraiment les choses comme les fruits et les noix dans mes pains.

C’est le meilleur type de pain d’épice qui existe : fortement épicé avec une grande quantité de gingembre et de cannelle, parfumé avec de la mélasse collante et rendu extra doux et moelleux avec une touche de compote de pommes. C’est un pain d’épice classique à l’ancienne, le genre que vous voulez aussi rentrer à la maison après un après-midi à jouer dans la neige. Je l’aime glacé, ce qui me rappelle une couche de neige fraîchement tombée, ou saupoudré de sucre en poudre, ou avec une cuillerée de crème légèrement fouettée. J’aime ça de toutes les façons et toujours 🙂

pain d'épice |  www.iamafoodblog.com

Comment faire du pain d’épice

  1. Préparation: Faites chauffer votre four, beurrez légèrement un moule à cake et fouettez les ingrédients secs dans un bol.
  2. Mélanger: Mélanger la mélasse avec un peu d’eau tiède pour la détacher.
  3. Crème: Crémer le beurre et le sucre jusqu’à consistance légère et mousseuse, puis ajouter l’œuf, la compote de pommes et le mélange de mélasse.
  4. Plier: Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Versez dans votre moule préparé.
  5. Cuire: Laissez cuire le pain d’épice et profitez des délicieuses odeurs qui vous rendront fou de nostalgie.
  6. Prendre plaisir: Laisser refroidir complètement dans le moule, puis glacer (si désiré), trancher et déguster !

Ingrédients du pain d’épice

Tous les ingrédients du pain d’épice sont des ingrédients de pain assez standard, avec quelques mentions spéciales. Vous aurez besoin de : farine, bicarbonate de soude, gingembre, cannelle, clous de girofle, sel, beurre, sucre, œuf, mélasse et compote de pommes.

  • Gingembre: Essayez d’utiliser du gingembre frais en poudre car le gingembre a tendance à perdre de sa puissance lorsqu’il se trouve dans votre armoire. J’adore mon pain d’épice extra gingembre et parfois j’ajoute même une cuillère à café supplémentaire au mélange.
  • Mélasse : Assurez-vous d’obtenir le bon type de mélasse, car c’est important ! Vous voulez de la mélasse fantaisie ou légère non sulfurée, plus d’informations ci-dessous !
  • Compote de pommes: Cela ajoute un peu d’humidité supplémentaire dans votre pain.

refroidissement pain d'épice |  www.iamafoodblog.com

Quelle mélasse dois-je utiliser pour le pain d’épice ?

Ce pain d’épice utilise de la mélasse légère / fantaisie.

Mais peut-être vous demandez-vous : qu’est-ce que la mélasse ?

La mélasse est un sirop fumé foncé et collant qui est le sous-produit du raffinage du sucre de canne à sucre ou de betterave à sucre.

pain d'épice ingrédients humides |  www.iamafoodblog.com

Il existe trois types de mélasse :

  • Mélasse légère est la plus douce et la plus légère des trois types de mélasse. On l’appelle aussi première passe, mélasse douce, sucrée et légère. C’est celui qui est le plus couramment utilisé pour la cuisson de biscuits au gingembre, de biscuits au gingembre, de pain d’épice et de gâteaux au gingembre.
  • Mélasse foncée, également appelée pleine, robuste, cuisson ou deuxième passe, est plus épaisse, plus foncée et plus résistante. Ceci est utilisé dans la cuisson des pains d’épice avec une saveur plus forte et plus mélasse.
  • Mélasse est la plus foncée et la plus épaisse des trois types de mélasse. C’est amer et pas vraiment utilisé pour la cuisson, plus pour les saveurs comme les fèves au lard et le barbecue.

refroidissement pain d'épice |  www.iamafoodblog.com

Et si je n’ai pas de mélasse ?

Le pain d’épice sans mélasse est super facile. Si vous n’avez pas de mélasse sous la main et qu’il y a une grosse tempête de neige dehors, utilisez ce substitut de mélasse :

  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de miel ou de sirop d’érable

Mélangez-les ensemble et vous êtes prêt à partir. En fait, si vous n’êtes pas un grand fan de la saveur de la mélasse, qui peut être robuste, caramélisée et fumée, faites simplement du pain d’épice sans mélasse !

Quel moule à pain ?

Je fais cuire tous mes pains dans ce moule à pain de 1 lb.

pain d'épice prêt pour le four |  www.iamafoodblog.com

Puis-je le faire comme un gâteau au pain d’épice?

Vous pouvez tout à fait en faire un gâteau ! Il se tranche magnifiquement et est si joli avec une cuillerée de crème fouettée sur le dessus. Faites-le cuire dans un moule de 8 × 8 ou 9 × 9 pouces.

Bon pain d’épice !
xox steph

pain d'épice |  www.iamafoodblog.com

PS – Si vous êtes un amateur de pain d’épice, voici d’autres recettes de pain d’épice pour vous !

recette pain d'épice |  www.iamafoodblog.com


Pain d’épice

Donnez-moi tous les pains déguisés en gâteau, mais surtout du pain d’épice profond, sombre et mystérieux.

Sert 8

Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure dix minutes

  • 2.5 tasses farine tout usage
  • 1.5 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 2 cuillère à café gingembre moulu
  • 2 cuillère à café cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café clou de girofle moulu
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 Coupe Beurre sans sel température ambiante
  • 1/2 Coupe du sucre
  • 1 gros œuf
  • 1 Coupe mélasse fantaisie lumière non soufrée
  • 1/2 Coupe Compote de pommes
  • Chauffer le four à 350°F et beurrer légèrement un moule à cake. Dans un bol, tamiser ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, le gingembre, les clous de girofle et le sel. Mettre de côté.

  • Dans un bol ou une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble 1 tasse d’eau chaude et la mélasse. Mettre de côté.

  • Dans un grand bol, crémer le beurre et le sucre. Incorporer l’œuf jusqu’à ce qu’il soit brillant, puis incorporer le mélange de compote de pommes et de mélasse.

  • Fouetter les ingrédients secs dans les ingrédients humides jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés et verser dans la casserole.

  • Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’un testeur en ressorte propre. Si le dessus commence à trop dorer, recouvrez sans serrer d’un morceau de papier d’aluminium. Refroidir complètement dans le moule sur une grille avant le glaçage facultatif (voir les notes pour le glaçage).

Il s’agit d’un pain sucré moyen-bas, donc le glaçage ajoutera beaucoup de douceur si vous recherchez cela.
Pour glacer : mélanger 1,5 tasse de sucre en poudre avec 3 cuillères à soupe de lait jusqu’à consistance lisse. Verser sur le dessus du pain.
La nutrition estimée n’inclut pas le glaçage.

Apports nutritionnels

Pain d’épice

Quantité par portion

Calories 425
Calories provenant des graisses 113

% Valeur quotidienne*

Gros 12.5g19%

Acides gras saturés 7,5 g47%

Cholestérol 51mg17%

Sodium 493mg21%

Potassium 67mg2%

Les glucides 74g25%

Fibre 1.5g6%

Sucre 37.4g42%

Protéine 5.3g11%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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