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Monkey Bread · je suis un blog culinaire

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J’adore les sucreries le matin. Eh bien, en fait, j’aime d’abord les plats salés, mais après un petit-déjeuner copieux, j’ai toujours l’impression qu’il est logique de finir sur quelque chose de sucré. Quelque chose comme du pain de singe !

J’adore ces petites boules spongieuses de bonté moelleuse et moelleuse à la cannelle et au sucre. Si vous n’avez jamais mangé de pain de singe, vous ratez quelque chose ! Pensez-y comme un croisement entre une brioche à la cannelle et un pain séparé. En quoi manger avec les mains est-il tellement plus amusant que d’utiliser un couteau et une fourchette ? Utilisez vos mains pour vraiment entrer et obtenir ces oreillers de douceur ressemblant à des nuages ​​gluants. Le pain de singe est un régal qui se déguste chaud, avec ceux que vous aimez.

glaçage pain de singe |  www.iamafoodblog.com

Qu’est-ce que le pain de singe ?

Ça a un drôle de nom mais ça n’a rien à voir avec des singes ou des bananes ! Le pain de singe est un pain de sucre à la cannelle gluant qui est cuit dans un moule à cheminée. Il est fait de morceaux de pâte sucrée doux et spongieux trempés dans de la cannelle et du sucre, cuits au four gluants et sucrés.

pain de singe |  www.iamafoodblog.com

Comment faire du pain de singe

  1. Faire la pâte. Utilisez un batteur sur socle pour faire tout le travail difficile. Il suffit d’un pétrissage rapide avec un crochet pétrisseur et le tour est joué.
  2. Laissez reposer. Une fois votre pâte prête, il est temps de se reposer pour qu’elle puisse gonfler. C’est le bon moment pour prendre une tasse de café ou de thé.
  3. Rouler la pâte en boules. Lorsque la pâte a doublé de volume, il est temps de la dégazer et de la façonner en petites boules.
  4. Tremper les boules. Une fois les boules formées, trempez-les dans du beurre noisette et un mélange de cannelle et de sucre. Déposer le tout dans un moule à cheminée beurré.
  5. Cuire. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés, gluants et délicieux.
  6. Bruine. Terminez avec un filet de glaçage à la vanille pendant qu’il est encore chaud pour qu’il fonde dans tous les coins et recoins.
  7. Prendre plaisir! Mangez-le tant qu’il est encore chaud, il n’y a rien de mieux, croyez-moi !

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Ingrédients du pain de singe

Levure – cette recette utilise de la levure sèche active qu’il faut dissoudre dans un peu de liquide avant utilisation – dans ce cas on la saupoudrera sur le lait. Si vous avez de la levure instantanée, vous pouvez aussi l’utiliser, il n’y aura pas beaucoup de différence ; vos rouleaux peuvent monter un peu plus vite, selon la température de votre cuisine.

Du lait – J’utilise du lait 2% mais n’importe quel lait fonctionnera ici, même le lait d’amande ou d’avoine. Réchauffez légèrement le lait au micro-ondes (je le mets habituellement au micro-ondes par incréments de 20 secondes). Vous le voulez entre 105 et 115 ° F, ce qui ressemble à un bain chaud.

Des œufs – c’est une pâte extra riche avec des œufs dedans. Toutes les recettes de pain de singe ne contiennent pas d’œufs, mais celle-ci en contient. J’aime la saveur supplémentaire et la douceur que les œufs donnent à cette pâte.

Farine de pain – celui-ci est important. Vous pourriez être tenté d’utiliser tout usage, et bien, vous pouvez le faire, mais si vous utilisez de la farine à pain, votre pain de singe sera doux et moelleux avec juste la bonne quantité de mastication. La farine à pain a une teneur en protéines plus élevée que la farine tout usage ordinaire – la pâte résultante contient plus de gluten, ce qui aide les petites boules de pain de singe à rester douces et moelleuses.

Cannelle – la cannelle fraîche est la meilleure! Nous allons opter pour un rapport cannelle/sucre assez élevé afin que chaque bouchée regorge de bienfaits de la cannelle.

Le beurre – J’aime la façon dont le beurre noisette donne du goût aux produits de boulangerie. Le beurre bruni prend ce pain de singe au-dessus!

boulettes de pain de singe |  www.iamafoodblog.com

Qu’est-ce que le beurre noisette ?

Le beurre brun, également connu sous le nom de beurre noisette (beurre de noisette en français), est une délicieuse concoction hors du monde utilisée à l’origine dans les plats savoureux français, mais est maintenant utilisée partout où le beurre est utilisé. Il est profondément doré, parsemé de morceaux bruns, de noisette et incroyablement aromatique. Le beurre noisette est la perfection.

Le beurre noisette apporte tellement de saveur aux produits de boulangerie pour un tout petit effort supplémentaire. Il ajoute une rondeur de caramel de noisette et met en valeur la cannelle et le sucre dans ce pain de singe rendant ces petites boules molles si addictives.

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Ai-je besoin d’un moule à bundt pour le pain de singe ?

Si vous n’avez pas de moule à bundt, ne vous inquiétez pas, vous pouvez toujours faire du pain de singe. Il suffit de mettre toutes les petites boules dans une poêle ordinaire. Il peut être rond ou rectangle, peu importe ! En fait, j’adore le pain de singe dans un moule à pain. Mais, si vous êtes à la recherche d’un bon bundt, c’est celui que j’ai et que j’aime.

De plus, conseil de pro, si vous vous demandez quand votre pain de singe est prêt – cela peut être difficile à dire avec toutes ces petites boules – si vous avez un thermomètre à lecture instantanée, collez-le simplement au milieu. S’il lit 190 ° F, vous êtes prêt à partir ! Si vous n’avez pas de thermomètre à lecture instantanée, utilisez une brochette en bois. Vous saurez que votre pain de singe est cuit lorsque le dessus est gonflé et croustillant et qu’une brochette en bois ressort propre et sans miettes lorsque vous l’enfoncez dans la partie la plus épaisse.

pain de singe dans un bundt |  www.iamafoodblog.com

Prenez de l’avance

Une fois les boules trempées et placées dans le bundt, enveloppez le bundt et mettez-le immédiatement au réfrigérateur. Le lendemain, sortez-le et laissez-le sur le plan de travail pendant que vous chauffez votre four. Cuire comme d’habitude et déguster chaud et frais.

Comment stocker

Le pain de singe est meilleur dès la sortie du four, mais si vous avez des restes, conservez-les dans un récipient hermétique sur le comptoir jusqu’à trois jours. Réchauffez avant de déguster.

Comment réchauffer

Prenez quelques morceaux de pain de singe et passez simplement au micro-ondes pendant 10 à 15 secondes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds.

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J’espère que le pain de singe est dans votre avenir ! Cela pourrait bien changer votre monde 🙂

pain de singe |  www.iamafoodblog.com

recette de pain de singe |  www.iamafoodblog.com


Recette de pain de singe

Sert 12

Temps de préparation 1 heure

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 1 heure 35 minutes

Pain de singe

  • 3/4 Coupe lait chaud 110ºF
  • 2 1/4 cuillère à café levure sèche active 1 enveloppe
  • 1/4 Coupe du sucre
  • 1 Oeuf température ambiante
  • 1 jaune d’œuf supplémentaire, température ambiante
  • 1/4 Coupe Beurre sans sel fondu et refroidi
  • 3 Coupe farine de pain ou 360g de farine tout usage + 3.57g de gluten de blé vital
  • 3/4 cuillère à café sel

Beurre Noisette Cannelle Sucre

  • 1/2 Coupe Beurre sans sel
  • 3/4 Coupe du sucre
  • 1.5 à soupe cannelle

Glaçage à la vanille

  • 1 Coupe sucre glace
  • 2-3 à soupe lait entier
  • 1/2 cuillère à café vanille
  • Dans le bol d’un batteur électrique, ajouter le lait et saupoudrer de levure. Laisser reposer jusqu’à ce que la levure commence à mousser, 1-2 minutes. Incorporer le sucre, l’œuf, le jaune d’œuf et le beurre fondu puis incorporer la farine et le sel avec une cuillère en bois jusqu’à ce que tout se rassemble en une boule de pâte.

  • Pétrir avec le crochet pétrisseur à puissance moyenne pendant 8 minutes. Alternativement, pétrir à la main pendant 8 à 10 minutes sur une surface farinée. Huilez légèrement un grand bol et placez la pâte à l’intérieur.

  • Couvrir d’une pellicule plastique et d’un torchon et laisser lever pendant 1h à 1h30 ou jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.

  • Faire dorer le beurre : ajouter 1/2 tasse de beurre dans une casserole, en remuant, jusqu’à ce que le beurre mousse et commence à brunir et sente la noisette. Retirer du feu et laisser refroidir. Dans un petit bol, mélanger le sucre et la cannelle.

  • Façonner les boules. Découpez la pâte, divisez-la et roulez-la en petites boules d’environ 1 à 1 1/4 pouce de diamètre. Si vous voulez être précis à ce sujet, chaque boule devrait peser environ 15 grammes.

  • Tremper les boules dans le beurre noisette et les rouler dans le mélange sucre cannelle. Placez chaque boule enrobée dans un moule à cheminée légèrement beurré, en répétant jusqu’à ce que vous ayez fini toute la pâte. Couvrir le moule à bundt avec une pellicule plastique et laisser lever pendant 20 minutes.

  • Chauffer le four à 350°F. Facultatif : pendant que le four se réchauffe, mélangez les restes de beurre noisette avec 2 à 4 cuillères à soupe supplémentaires de beurre fondu, 1/4 tasse de cassonade et 1/2 cc de vanille. Juste avant de mettre le pain de singe au four, versez uniformément le sirop de beurre noisette dans le moule à cheminée.
  • Cuire au four de 35 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits. Couvrir de papier d’aluminium si le dessus commence à dorer trop vite. Laisser refroidir pendant 5 à 10 minutes, puis renverser très soigneusement sur une grande assiette.

  • Préparez le glaçage en fouettant tous les ingrédients du glaçage ensemble. Arroser généreusement. Dégustez bien au chaud !

Apports nutritionnels

Recette de pain de singe

Quantité par portion

Calories 342
Calories provenant des graisses 117

% Valeur quotidienne*

Gros 13g20%

Gras saturés 7.8g49%

Cholestérol 63mg21%

Sodium 246mg11%

Potassium 74mg2%

Les glucides 52.6g18%

Fibre 1.5g6%

Sucre 27.6g31%

Protéine 5gdix%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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