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Meilleur hachis de corned-beef fait maison · je suis un blog culinaire

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Vous avez des restes de corned-beef et vous voulez préparer le meilleur petit-déjeuner que vous mangerez cette année ? Le hachis de corned-beef est ce qu’il vous faut ! Donnez-moi tout le corned-beef juteux ! J’adore le corned-beef au chou, les sandwichs au corned-beef, et surtout ce hachis.

Pour être honnête, j’aime tellement le hachis de corned-beef que je demande toujours à Mike de faire plus de corned-beef juste pour s’assurer que le hachis arrive. J’adore les petites pépites croustillantes de bœuf juteux et de pommes de terre rôties grillées. Ajoutez quelques œufs confiturés sur le dessus et un côté de pain grillé et je suis au paradis.

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Qu’est-ce que le hachis de corned-beef ?

Le hachis de corned-beef est du corned-beef qui a été haché, frit avec des oignons et des pommes de terre, et servi avec des œufs. À l’origine, le hasch a été inventé comme un moyen d’utiliser les restes de manière créative – en les transformant en un tout nouveau plat.

Qu’est-ce que le corned-beef ?

Avant d’aller trop loin dans la partie hasch, peut-être vous demandez-vous ce qu’est exactement le corned-beef ? Pour les non-initiés, le corned-beef est une poitrine qui a été séchée au sel et marinée avec des épices et bouillie à la perfection juteuse et tendre. C’est ce qu’on appelle le corned-beef parce qu’il y a longtemps, les grains géants de sel gemme étaient appelés “corns”. La plupart du corned-beef est consommé tel quel avec du chou et des pommes de terre, en sandwich ou au petit-déjeuner sous forme de hachis.

corned-beef |  www.iamafoodblog.com

Pourquoi devriez-vous faire cette version

Si par hasard vous avez des restes de corned-beef à la maison, vous devriez certainement faire cette recette particulière – c’est ma meilleure version et nous avons hâte de la manger chaque année autour de la Saint-Patrick. Ce n’est pas votre hachis typique fait avec des restes de pommes de terre qui sont détrempés et tristes. Les pommes de terre pour ce hachis sont moelleuses, salées et très croustillantes – le complément parfait au corned-beef que vous avez préparé avec amour.

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Le meilleur hachis a besoin des meilleures pommes de terre à la poêle

Prenez le temps de bien croustiller vos pommes de terre et votre hasch passera au niveau supérieur. Je sais que le hasch est considéré comme un petit-déjeuner rapide, mais vous méritez de ralentir et de faire le meilleur hasch possible. Et cela signifie, faire cuire vos pommes de terre à feu doux et lent.

L’une de mes façons préférées de faire des pommes de terre à la poêle est d’abord de les faire frire, puis de les cuire à la vapeur dans la poêle avec du bouillon. Vous obtenez le meilleur des deux mondes : des bords bruns croustillants et des intérieurs crémeux délicieusement savoureux qui font écho à la viande de bœuf du corned-beef.

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Aromatiques

En plus des pommes de terre, nous allons faire braiser lentement des échalotes dans du bouillon de bœuf pour une douce action d’échalote caramélisée comme un joli contrepoint à la saveur du corned-beef. Nous allons également augmenter le goût général avec de l’ail et du romarin pour plus de saveur. Des œufs confiturés et parfaitement dorés terminent ce hachage.

Le meilleur hachis de corned-beef

Et c’est tout! C’est beau : le rouge rubis du corned-beef, le croustillant profondément caramélisé des pommes de terre, le rose bonbon des échalotes et les œufs confiturés. Ce hachis de corned-beef est spécial. Toutes les saveurs se marient dans un plat délicieux, exagéré, vous aurez envie de manger ce plat encore et encore. Seulement sept ingrédients, mais c’est la façon dont vous les préparez avec soin qui fait vraiment de ce plat un succès.

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Où trouver du corned-beef

Vous pouvez facilement en fabriquer vous-même à la maison ! Mike fait du corned-beef plusieurs fois par an – je l’attends avec impatience chaque jour de la Saint-Patrick. Si vous ne voulez pas faire votre propre corned-beef (c’est vraiment facile), vous pouvez le trouver à l’épicerie ou chez Costco au rayon viandes – ils le vendent déjà cuit et prêt à cuire. Vous pouvez également le trouver chez votre boucher ou épicerie fine local, en particulier autour de la Saint-Patrick.

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Corned-beef en conserve

Vous pouvez également acheter du corned-beef en conserve, qui est complètement différent des coupes entières de corned-beef. Le corned-beef en conserve est finement haché puis pressé et conservé dans une boîte. C’est le genre de corned-beef que la plupart des convives utilisent pour leur hachage.

Comment faire du hachis de corned-beef

  1. Préparation. Hachez vos échalotes, votre corned-beef et coupez en deux quelques pommes de terre nouvelles.
  2. Frire. Faire chauffer un peu d’huile et ajouter les pommes de terre côté coupé vers le bas dans une grande poêle en fonte ou antiadhésive. Frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  3. Vapeur. Ajouter l’ail, les échalotes et le bouillon de bœuf dans la poêle, porter à ébullition, couvrir et cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient crémeuses et bien cuites.
  4. Croustillant. Retirez le couvercle et faites cuire le liquide restant. Ajouter le corned-beef et un peu de romarin et cuire, en remuant, jusqu’à ce qu’il soit chaud et croustillant.
  5. Jetez un œuf dessus. Ajoutez des œufs : faites un nid et faites-les frire dans la poêle, mélangez-les, faites des œufs miroir dans une autre poêle, faites bouillir ou pochez, tout est permis.
  6. Prendre plaisir!

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Ingrédients

Le hachis de corned-beef classique, du moins le type classique, est assez simple : du corned-beef cuit, des oignons, des pommes de terre et des œufs. Parfois, les gens ajoutent aussi des poivrons. Nous aimons utiliser du corned-beef fait maison pour notre hachage, mais beaucoup de gens l’utilisent en conserve.

Des œufs

Techniquement, vous n’avez pas besoin d’œufs pour le hachis – la partie hachis est composée d’oignons, de pommes de terre et de corned-beef. Cela étant dit, les œufs et le hachis vont de pair comme le macaroni au fromage.

Vous pouvez préparer les œufs de votre manière préférée : faites-les frire dans une autre poêle, mélangez-les dans le hachis ou faites des petits nids et faites-les cuire dans la poêle. Personnellement, nous aimons les œufs mollets confiturés avec les nôtres. Les jaunes crémeux sont parfaits avec le bœuf salé et croustillant et les pommes de terre.

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Côtés appropriés

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Recette du hachis de la boeuf

Ce hachis de corned-beef fait maison pourrait bien être le meilleur petit-déjeuner que vous mangerez cette année.

Sert 4

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 35 minutes

Temps total 50 minutes

  • 1 kg pommes de terre en cubes, mini pommes de terre de préférence
  • 2 à soupe huile neutre par exemple pépins de raisin
  • 2 échalotes en quartiers
  • 4 clous de girofle Ail brisé
  • 1/2 Coupe bouillon de boeuf faible/pas de sodium préféré
  • 1-2 brins romarin frais
  • 2-3 tasses bœuf salé haché
  • Dans une grande poêle en fonte, chauffer l’huile à feu moyen. Lorsqu’elles sont chaudes et chatoyantes, ajouter les pommes de terre, côté coupé vers le bas. Frire, sans bouger, à feu moyen pendant 7 à 10 minutes selon la taille de la pomme de terre. Lorsque le temps est écoulé, utilisez une spatule décalée pour soulever les pommes de terre pour voir si elles sont dorées et croustillantes. Si nécessaire, ajoutez 1 à 2 minutes de temps de cuisson.

  • Laissez les pommes de terre côté coupé vers le bas et ajoutez les échalotes et l’ail. Ajouter le bouillon de bœuf. Porter à ébullition, puis couvrir et cuire à feu moyen à moyen jusqu’à ce que les pommes de terre soient crémeuses, tendres et bien cuites, environ 10 à 15 minutes, selon la taille – vérifier toutes les 5 minutes environ.

  • Pendant la cuisson des pommes de terre, faites cuire les œufs confits : Portez une grande casserole d’eau à gros bouillons, puis baissez légèrement le feu. Utilisez une écumoire pour ajouter délicatement les œufs. Ramenez le feu à moyen-élevé et laissez mijoter pendant 7 à 8 minutes selon vos préférences, en ajustant le feu si nécessaire. Vous ne voulez pas une ébullition intense, juste un petit mijotage heureux. Lorsque le temps est écoulé, plongez immédiatement les œufs dans un bol d’eau du robinet très froide. Peler et réserver.

  • Lorsque les pommes de terre sont cuites, soulevez le couvercle – le bouillon de boeuf devrait avoir presque disparu. Poussez les pommes de terre sur le côté et ajoutez le corned-beef haché et le romarin. Augmentez le feu et faites frire, en chauffant le corned-beef et en le remuant pour que tout soit légèrement saisi et croustillant. Assaisonner de sel et de poivre fraîchement moulu.

  • Servir, garni d’œufs confiturés écalés et coupés en deux.

Veuillez hacher votre corned-beef à votre taille préférée – j’ai fait un mélange de cubes plus gros et plus petits.

Apports nutritionnels

Recette du hachis de la boeuf

Quantité par portion

Calories 439
Calories provenant des graisses 251

% Valeur quotidienne*

Gros 27.9g43%

Gras saturés 9.9g62%

Cholestérol 105mg35%

Sodium 1594mg69%

Potassium 751mg21%

Les glucides 20.7gsept%

Fibre 2.8g12%

Sucre 1.3g1%

Protéine 25.4g51%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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