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Ma recette parfaite de gâteau aux carottes · je suis un blog culinaire

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Cette recette de gâteau aux carottes est parfaite : juste ce qu’il faut d’épices, avec une mie veloutée super moelleuse et serrée et le glaçage au fromage au mascarpone fouetté le plus onctueux.

Doux et luxuriant avec juste la bonne quantité d’épices de cannelle réchauffantes et un zing de gingembre fraîchement râpé. Ce gâteau aux carottes est dense, tendre et moelleux de toutes les bonnes manières.

gâteau aux carottes |  www.iamafoodblog.com

J’aime le gâteau aux carottes avec passion. Cela a toujours été l’un de mes gâteaux préférés, depuis que je suis petit. J’étais obsédé par les carottes parce que je voulais être un lapin et pendant longtemps les carottes étaient la seule chose que je mangeais. Heureusement, le gâteau aux carottes s’intègre parfaitement dans mon régime aux carottes.

Le gâteau aux carottes est l’un de ces gâteaux classiques qui sont souvent ignorés au profit de contrepoints plus flashy : un gâteau au chocolat au fudge dense, un gâteau blanc parfaitement moelleux et des funfetti avant-gardistes. Mais pour moi, le gâteau aux carottes restera un favori pour toujours. Doux et moelleux, doux et tendre, et tellement moelleux. J’ai l’impression que je pourrais manger du gâteau aux carottes pour toujours et à jamais.

Cette recette de gâteau aux carottes est très spéciale à cause de deux choses : du gingembre frais et un glaçage au fromage au mascarpone qui est hors de ce monde.

recette de gâteau aux carottes |  www.iamafoodblog.com

Qu’est-ce que le gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes est un gâteau fait avec des carottes ! En règle générale, le gâteau aux carottes est fait de carottes râpées mélangées à une pâte épicée, parfois parsemée de noix, de fruits et de noix de coco. Ils sont presque toujours accompagnés d’un glaçage au fromage à la crème. Étant donné que les carottes sont naturellement sucrées et assez juteuses, il est tout à fait logique qu’elles soient utilisées dans les gâteaux. Ils donnent de l’humidité, de la douceur et de la texture au gâteau.

Pourquoi devriez-vous faire cette recette de gâteau aux carottes

  • il contient des carottes, vous pouvez donc le considérer comme un aliment santé!
  • c’est l’un des gâteaux les plus faciles à faire, très indulgent et parfait pour les boulangers débutants
  • vous n’avez pas besoin d’un mélangeur, juste deux bols
  • il est parfaitement dimensionné : juste un gâteau de 20,3 cm, pratiquement de la taille d’une collation.
  • vous voulez fêter le printemps ou Pâques
  • le gâteau aux carottes est l’amour, surtout quand il est glacé avec du fromage à la crème

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Pourquoi c’est la meilleure recette de gâteau aux carottes

C’est le gâteau aux carottes que je fais depuis des lustres. C’est essentiellement le gâteau aux carottes (moins le glaçage) de Smitten Kitchen, avec juste quelques petits ajustements : je laisse de côté la noix de muscade, j’échange le gingembre moulu contre du gingembre fraîchement râpé, je remplace le sucre cristallisé par un mélange de cassonade et de sucre cristallisé, et omettez les raisins secs et les noix.

Pour moi, le meilleur gâteau aux carottes est dense mais moelleux, moelleux et velouté, plein de douceur à la carotte sans rien nuire à la mie. Noix de coco, raisins secs, ananas, noix ne peuvent que rêver d’être dans ce gâteau. Il s’agit d’un gâteau aux carottes pur et simple, le genre que votre fourchette glissera sans rien heurter en descendant.

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Glaçage au gâteau aux carottes

Le gâteau aux carottes doit toujours être associé à un glaçage au fromage à la crème et c’est mon préféré, un glaçage inspiré du gâteau au fromage/tiramisu avec du mascarpone pour un peu plus de luxe. Le glaçage n’est pas trop sucré, juste un oreiller parfait de fromage à la crème acidulé et légèrement sucré, un peu comme les couches fouettées que l’on trouve dans le tiramisu.

Décoration

Enfin, une partie du charme de ce gâteau est qu’il s’agit d’un simple gâteau en feuille de 8 pouces. C’est la taille parfaite pour les petits rassemblements et parce que c’est un gâteau en feuille, il est super facile à décorer – il suffit d’utiliser une spatule décalée pour appliquer le glaçage sur le dessus. J’adore les gâteaux en feuille parce qu’ils sont tellement moins capricieux que les gâteaux en couches. Ils ressemblent plus à un gâteau de tous les jours, un gâteau que vous pouvez préparer et que vous avez juste à vous asseoir, attendant que vous coupiez une tranche pour votre café de l’après-midi.

gâteau aux carottes avec glaçage |  www.iamafoodblog.com

Comment faire un gâteau aux carottes

  1. Ingrédients secs. Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle, puis mettre de côté.
  2. Ingrédients humides. Dans un autre bol, fouetter ensemble l’huile et le sucre jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Ajouter les œufs, un à la fois, en veillant à bien les incorporer.
  3. Combiner. Incorporer le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit juste combiné, puis incorporer les carottes et le gingembre fraîchement râpé.
  4. Cuire. Verser la pâte dans un moule à gâteau carré de 8 pouces légèrement beurré tapissé de papier parchemin et cuire jusqu’à ce qu’un testeur en ressorte propre.
  5. Refroidir et faire le glaçage. Laissez le gâteau refroidir complètement. Pendant que le gâteau refroidit, préparez le glaçage en fouettant la crème épaisse, le sucre, le fromage à la crème et le mascarpone.
  6. Gel. Garnir le gâteau aux carottes avec le glaçage et utiliser une spatule décalée pour le lisser. Tranchez et dégustez !

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Ingrédients

Les ingrédients de ce gâteau aux carottes sont assez classiques : farine tout usage, bicarbonate de soude, sel, cannelle, huile, cassonade, sucre granulé, œufs, carottes et gingembre frais. Juste quelques notes pour en faire le meilleur gâteau aux carottes possible :

Carottes

J’aime éplucher et râper des carottes entières pour le gâteau aux carottes. Les carottes fraîchement râpées sont généralement beaucoup plus juteuses et humides que les carottes râpées que vous achetez à l’épicerie. Si vous voulez que votre gâteau aux carottes soit absolument super, utilisez le côté fin de votre râpe pour une pâte très douce et tendre. Vous pouvez également utiliser un robot culinaire ou le côté grossier d’une râpe, mais les lambeaux de carottes seront un peu plus épais. La clé de ce gâteau aux carottes est de fines lamelles de carottes super délicates.

Pétrole

Vous vous demandez peut-être pourquoi il s’agit d’un gâteau à base d’huile par rapport à un gâteau à base de beurre. La réponse est l’humidité! Parce que l’huile est liquide à température ambiante alors que le beurre peut être solide, les gâteaux à base d’huile ont tendance à être plus humides et tendres. Les tourteaux ont également une mie plus tendre grâce au fait qu’il est plus facile de mélanger l’huile à votre pâte à gâteau. Ma préférence pour une huile de cuisson neutre est le canola, le carthame, les pépins de raisin ou le tournesol.

Sucre brun et granulé

Un mélange de sucre brun et granulé signifie le meilleur des deux mondes : le sucre granulé pour la douceur et le sucre brun pour les riches saveurs caramélisées et l’humidité.

Cannelle

La plupart des gens ne pensent pas à la cannelle quand ils pensent au gâteau aux carottes, mais presque tous les gâteaux aux carottes sont épicés ! Les épices chaleureuses de la cannelle se marient parfaitement avec la douceur des carottes.

Gingembre frais

Le gingembre et la cannelle vont souvent de pair, en particulier dans les produits de boulangerie (pensez au pain d’épice ou aux biscuits au gingembre). La plupart des gâteaux aux carottes utilisent du gingembre en poudre, mais j’aime la fraîcheur et le piquant du gingembre fraîchement râpé. Cela ajoutera un peu de punch supplémentaire à votre gâteau qui vous fera revenir pour trancher et trancher.

pâte à gâteau aux carottes |  www.iamafoodblog.com

Comment décorer le gâteau aux carottes

J’aime rester simple – l’un des avantages de la fabrication d’un gâteau en feuille est la facilité avec laquelle il est givré, optez simplement pour le dessus, pas besoin de givrer et de superposer. Utilisez simplement une spatule décalée pour appliquer le glaçage sur le dessus. Je suis amoureux des gâteaux roulés déco japonais où ils tracent de minuscules motifs dans la pâte à gâteau et je m’en suis inspiré pour découper de minuscules petites carottes pour parsemer la surface du gâteau. J’ai fait un glaçage royal rapide, mais vous pouvez également utiliser des bonbons fondants ou simplement colorer le glaçage au fromage à la crème.

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Le gâteau aux carottes est le plus joyeux de tous les gâteaux ! J’espère que vous ferez ce gâteau car vous le méritez !
xox steph

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Recette de gâteau aux carottes

Juste la bonne quantité d’épices, avec une mie veloutée super humide et serrée et le glaçage au fromage au mascarpone fouetté le plus lisse.

Sert 16

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 25 minutes

Temps total 40 minutes

Gâteau à la carotte

  • 1 Coupe farine tout usage
  • 1 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 1/2 cuillère à café gingembre moulu
  • 1 cuillère à café cannelle moulue
  • dix à soupe huile de canola 1/2 tasse + 2 cuillères à soupe
  • 1/2 Coupe cassonade
  • 1/2 Coupe du sucre
  • 2 gros oeufs
  • 1.5 tasses carottes râpé et peléenviron 2-3 carottes moyennes
  • 1 cuillère à café Gingembre frais râpé

Glaçage

  • 4 onces Fromage Frais température ambiante
  • 4 onces marscapone température ambiante
  • 1/4 Coupe du sucre
  • 1/4 Coupe crème épaisse

Si vous voulez en faire un gâteau rond, vous pouvez faire cuire deux ronds de 6 pouces et les empiler pour un gâteau aux carottes en couches classique ou cuire en un seul rond de 8 ou 9 pouces.

Apports nutritionnels

Recette de gâteau aux carottes

Quantité par portion

Calories 234
Calories provenant des graisses 141

% Valeur quotidienne*

Gros 15.7g24%

Gras saturés 4,6 g29%

Sodium 195mg8%

Potassium 68mg2%

Les glucides 21.3gsept%

Fibre 0.5g2%

Sucre 14.4g16%

Protéine 2.8g6%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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