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Les Saunf Mithai sont des graines de fenouil confites qui font de parfaites pépites

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Fennel Funfetti est ce que j’appelle effrontément le bonbon indien populaire connu sous le nom de Saunf Mithai. Les graines de fenouil confites, souvent multicolores dans des tons de rose, de vert et d’orange, sont consommées dans de nombreux foyers et restaurants d’Asie du Sud comme rafraîchisseur d’haleine et aide à la digestion. Enfant, j’attendais avec impatience la fin du repas dans nos restaurants indiens préférés lorsque le serveur nous laissait une facture pour les dégâts avec un bol étincelant de Saunf Mithai. Semblable à d’autres douceurs de fin de repas comme les menthes rouges et blanches ou les menthes andines, le Saunf Mithai est anisé, aromatique et rafraîchissant, particulièrement adapté après un repas épicé.

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Graines de fenouil enrobées de sucre

Pendant la pandémie, alors que les dîners assis étaient rares dans les restaurants indiens, j’ai commencé à me servir un sucrier de saunf mithai après le dîner pour nourrir ma nostalgie d’enfance. La coquille de bonbon dur du Saunf Mithai était un régal pour me récompenser de cuisiner à la maison, et je me suis retrouvé à incorporer les graines de fenouil confites dans ma cuisson pour des notes subtiles de réglisse et une couleur amusante. Les bombes à saveur croustillante sont polyvalentes, festives et sucrées – ajoutez-les à peu près partout où vous utiliseriez des pépites pour habiller vos desserts.

Comment utiliser Saunf Mithai dans vos desserts

L’une de mes façons préférées d’utiliser le saunf mithai est avec un gâteau. Lorsque les graines de fenouil confites sont pliées dans la pâte à gâteau et cuites, les peaux sucrées fondent pour pigmenter et adoucir le gâteau, lui donnant cette couleur de confettis emblématique, tandis que les gousses de fenouil floral sont libérées pour le parfumer de l’intérieur. En plus d’être pliées dans la pâte, les graines ajoutent un croquant perceptible lorsqu’elles sont placées sur un glaçage moelleux à la crème au beurre.

Le gâteau n’est pas le seul bonbon où cet ingrédient brille. Il peut être utilisé dans n’importe quel dessert où vous utiliseriez des vermicelles. Une boule de glace à la vanille garnie de Saunf Mithai est un régal pour les yeux et le palais. Les biscuits de Noël décorés avec les graines colorées ont bien meilleur goût que leurs homologues saupoudrés standard. Saunf mithai rend vos truffes fantaisie encore plus fantaisistes. Incorporez-le dans des friandises au riz croustillant comme une touche de couleur ou comme un ajout amusant à votre recette préférée de blondies. Si vous ne voulez pas allumer votre four en été, vous pouvez simplement superposer des tranches d’orange et du Saunf Mithai sur de la crème fouettée très fine pour un dessert crémeux qui prend quelques minutes à préparer. Quoi que vous utilisiez, Saunf Mithai ajoutera de la texture, de la saveur et de la couleur à vos desserts et douceurs sucrées. Les pépites de sucre normales ne me suffisent plus.

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Beurré, floral et avec juste ce qu’il faut d’épices, il n’y a pas de meilleur accompagnement pour votre thé ou votre pause-café de l’après-midi.

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