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Les meilleurs Snickerdoodles · je suis un blog culinaire

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Les Snickerdoodles sont les meilleurs cookies, combattez-moi. Tout le monde parle toujours de biscuits chauds aux pépites de chocolat, mais ils ont du chocolat et c’est l’équivalent d’un combat avec une arme à feu. Les vrais connaisseurs de biscuits savent que les snickerdoodles sont les vrais gagnants.

Les meilleurs biscuits snickerdoodle

Si vous êtes un amateur de snickerdoodle comme moi, vous avez probablement recherché sur Google “La meilleure recette de snickerdoodle”. Pendant longtemps, le meilleur succès a été les Snickerdoodles de Mme Sigg. Il y a aussi un tas d’autres recettes qui prétendent qu’elles sont les meilleures. Je les ai tous faits parce que j’ai adoré les snickerdoodles toute ma vie. Après des recherches et des expérimentations approfondies, cette recette est de loin ma recette préférée de snickerdoodle.

Qu’est-ce qu’un snickerdoodle ?

Un snickerdoodle est un cookie enrobé de cannelle et de sucre. Ce qui fait d’un snickerdoodle un snickerdoodle, c’est la crème de tartre.

Mon snickerdoodle ultime a des anneaux ondulés de différentes textures : des bords dorés croustillants et un milieu épais, doux et moelleux. Il y a un soupçon de caramel de la noisette du beurre noisette et beaucoup de cannelle. La crème de tartre ajoute un peu de piquant en arrière-plan et il y a juste assez de sel pour accentuer le sucré. Voici comment les réaliser !

gribouillis |  www.iamafoodblog.com

Comment faire des snickerdoodles

  1. Mesure: Prélevez et fouettez les ingrédients secs ensemble.
  2. Faire revenir le beurre : Faites chauffer le beurre à feu très doux jusqu’à ce qu’il commence à mousser et à sentir la noisette, en remuant de temps en temps. Retirer du feu et laisser refroidir.
  3. Crémer le beurre noisette et le sucre : Ajouter le sucre blanc et brun au beurre noisette refroidi et mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux. Incorporer l’œuf et la vanille.
  4. Ajouter les ingrédients secs : Mélanger jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine.
  5. Façonner les cookies : Utilisez une cuillère à biscuits pour prélever deux boules de pâte, puis écrasez-les l’une sur l’autre pour former un bonhomme de neige. De hautes boules de pâte égalent des biscuits épais.
  6. Sucre à la cannelle: Enrober les biscuits de cannelle et de sucre et laisser reposer au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
  7. Cuire: Cuire jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits sur les bords.

refroidissement snickerdoodles |  www.iamafoodblog.com

Ingrédients Snickerdoodle

Les biscuits Snickerdoodle ont besoin de tous les biscuits habituels : beurre, sucre, œufs, farine, bicarbonate de soude, vanille et sel. Les deux ingrédients clés qui transforment les biscuits au sucre ordinaires en snickerdoodles sont la crème de tartre et la cannelle.

  • Crème tartare: Cela donne aux snickerdoodles leur saveur caractéristique.
  • Cannelle: La cannelle donne aux snickerdoodles un profil de saveur chaleureux et confortable.

Qu’est-ce que la crème de tartre

La crème de tartre est un acide poudreux qui est le sous-produit de la vinification. Il est principalement utilisé pour stabiliser les blancs d’œufs et parfois utilisé comme levain. Vous pouvez le trouver dans l’allée de la pâtisserie, près de la levure chimique et du bicarbonate de soude. Beaucoup de gens pensent que c’est pénible d’avoir autour et sont toujours à la recherche de substituts ou de recettes sans, mais la crème de tartre coûte généralement moins de 5 $ sur Amazon, donc ça vaut vraiment le coup.

Que fait la crème de tartre

Dans le cas des snickerdoodles, la crème de tartre ajoute un peu de piquant aux biscuits. Certaines personnes disent que cela les rend également plus moelleux.

piles de snickerdoodle |  www.iamafoodblog.com

Substituts de crème de tartre

Un excellent substitut à la crème de tartre est le jus de citron frais. Si vous voulez un peu d’acidité dans votre cookie mais que vous n’avez pas de crème de tartre, essayez d’ajouter 1,5 cuillère à café de jus de citron frais. Ou, vous pouvez le laisser de côté et avoir un biscuit au sucre à la cannelle doux et moelleux!

Que pouvez-vous faire d’autre avec de la crème de tartre?

Crêpes japonaises |  www.iamafoodblog.com

Pouvez-vous faire des snickerdoodles sans crème de tartre ?

Oui, mais ils ne seront techniquement pas des snickerdoodles. Ils seront toujours géniaux, probablement le meilleur biscuit moelleux à la cannelle et au sucre que vous aurez jamais fait.

La clé pour faire les meilleurs snickerdoodles

Beurre noisette

Le beurre noisette apporte tellement de saveur aux produits de boulangerie pour un tout petit effort supplémentaire. Il ajoutera une rondeur de caramel de noisette et mettra en valeur la cannelle et le sucre, rendant vos snickerdoodles plus profonds, plus riches et plus intenses. Et en prime, vous n’avez pas à attendre que votre beurre soit à température ambiante !

Mise en forme

Si vous voulez des biscuits moelleux et épais, pas fins et étalés, faites des bonhommes de neige en forme de boules de biscuits. Au lieu de prélever des boules simples de pâte à biscuits, prélevez deux boules et empilez-les. Au fur et à mesure de la cuisson, les boules de pâte à biscuits fondront mais ne s’étaleront pas, cuisant dans des bords et des milieux distincts.

bonhomme de neige snickerdoodle |  www.iamafoodblog.com

J’espère que vous essayez ces snickerdoodles. Je les ai faits encore et encore. Rien de tel qu’un snickerdoodle encore chaud !

recette de snickerdoodle |  www.iamafoodblog.com


Meilleure recette de Snickerdoodle

Des bords ondulés croustillants, des milieux caoutchouteux au beurre noisette et une délicieuse couche de sucre à la cannelle en font les snickerdoodles ultimes.

Sert 8 biscuits

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes

  • 1.5 tasses farine tout usage 200 grammes
  • 3/4 cuillère à café crème tartare
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/8 cuillère à café sel
  • 1/2 Coupe Beurre sans sel plus 1-2 cuillères à soupe
  • 1/3 Coupe Sucre en poudre 70 grammes
  • 1/3 Coupe cassonade 65 grammes
  • 1 grand Oeuf
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 1 à soupe du sucre
  • 1 cuillère à café cannelle
  • Fouetter ensemble la farine, le sel, la crème de tartre et le bicarbonate de soude dans un bol et réserver.

  • Faire revenir 1/2 tasse de beurre dans une casserole, en remuant, jusqu’à ce que le beurre mousse et commence à brunir et sente la noisette. Transférez immédiatement le beurre dans une tasse à mesurer liquide et voyez combien d’eau vous avez perdue. Vous voulez avoir 1/2 tasse de beurre, alors incorporez les 1 à 2 cuillères à soupe de beurre restantes si vous en avez besoin – le beurre doit juste fondre, pas mousser.

  • Lorsque le beurre est presque froid, incorporer à la fois 1/3 tasse de sucre brun et blanc jusqu’à ce qu’ils soient incorporés sans grumeaux. Fouetter l’œuf jusqu’à ce qu’il soit lisse et brillant. Incorporer la vanille et utiliser une spatule en caoutchouc pour incorporer les ingrédients secs jusqu’à ce qu’ils soient juste combinés et qu’il ne reste plus de points secs. Ne pas trop mélanger.

  • Mélanger la cannelle et le sucre dans un petit bol. Utilisez une cuillère à biscuits de 1,5 cuillère à soupe et prélevez deux boules de pâte, de sorte que chaque biscuit mesure 3 cuillères à soupe de large. Lissez les deux boules l’une sur l’autre – elles devraient ressembler à un bonhomme de neige à 2 boules (voir photo) et vous devriez obtenir environ 8 à 10 biscuits. Rouler généreusement les bûches/tots dans le sucre à la cannelle, en veillant à bien les enrober. Placer les biscuits sur une plaque à biscuits tapissée de papier parchemin, couvrir d’une pellicule plastique et laisser refroidir au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes

  • Chauffez le four à 325 °F et faites cuire sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier parchemin pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient juste pris, en tournant et en déplaçant les plateaux à mi-chemin s’ils brunissent de manière inégale. Retirer du four et cogner la casserole contre le comptoir (cela aide à créer quelques ondulations comme vous le voyez sur Instagram) Laisser refroidir sur les plaques à pâtisserie pendant 5 minutes, puis passer sur une grille pour refroidir complètement. Prendre plaisir!

Apports nutritionnels

Meilleure recette de Snickerdoodle

Quantité par portion (1 cookie)

Calories 274
Calories provenant des graisses 124

% Valeur quotidienne*

Gros 13.8g21%

Acides gras saturés 8,4 g53%

Cholestérol 58mg19%

Sodium 217mg9%

Potassium 94mg3%

Les glucides 34.8g12%

Fibre 0.8g3%

Sucre 16.6g18%

Protéine 3.4gsept%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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