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Les meilleurs Parker House Rolls · je suis un blog culinaire

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Doux comme un oreiller, léger comme l’air, moelleux et à l’ail, les rouleaux Parker House sont le pain de mes rêves. Ils sont tellement beurrés, panés et délicieux.

Récemment, Mike et moi sommes allés en voyage à Montréal. Nous nous sommes arrêtés pour dîner après une très longue marche à McKiernan, un restaurant jumeau du très célèbre Joe Beef. Ils avaient au menu des petits pains Parker House à l’ail frais cuits sur commande et même si nous avons commandé une énorme quantité de nourriture, je n’ai pas pu résister.

rouleaux de parker house |  www.iamafoodblog.com

Ils ont été une révélation. C’était le petit pain le plus délicieux que j’ai jamais mis dans ma bouche. Ils sont venus avec quatre et pour être honnête, j’ai mangé les quatre sauf une petite bouchée que Mike a essayée. Je les ai aimés. C’était la première fois que j’essayais les rouleaux Parker House et je suis obsédé.

Donc, je fais des rouleaux depuis environ 3 semaines d’affilée et c’est ma meilleure version. Si moelleux et rêveur. Plonger vos dents dans un petit pain chaud badigeonné de beurre à l’ail et fini avec une pincée de sel de mer feuilleté est peut-être la meilleure chose qui soit ? C’est définitivement un must pour notre Thanksgiving

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Mais attendez, que sont les Parker House Rolls ?

Parker House vient du Parker House Hotel à Boston. Ils sont beurrés, doux, sucrés et ont un dessus croustillant. Ce ne sont pas vraiment des rouleaux ronds comme nous le voyons aujourd’hui, mais plutôt des ovales pliés avec une poche de beurre à l’intérieur.

Je n’ai pas façonné ces petits pains à la manière classique de Parker House et je ne les ai pas laissés non plus. Au lieu de cela, je les ai recouverts de beurre à l’ail parce que l’ail. Vous allez adorer ces rouleaux. Ils sont beurrés, doux, moelleux et un rêve pour les amateurs de pain devenu réalité. Et ils sont simples à faire aussi!

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Comment faire des rouleaux Parker House à l’ail

  1. Commencez par beurrer un plat allant au four. Cette recette donne 9 à 12 rouleaux, vous pouvez donc utiliser un moule 8 × 8 ou 7 × 11 pouces. Le beurre va enrober le dessous des petits pains et les rendre encore plus délicieux.
  2. Faire fondre le beurre dans le lait et incorporer le miel.
  3. Dans le bol de un batteur sur socle (ou un grand bol), mélanger la levure, la farine et le sel.
  4. Faire un retrait dans la farine puis ajouter le mélange de lait et 1 oeuf plus 1 jaune d’oeuf. Pétrir avec le crochet pétrisseur (ou à la main) jusqu’à consistance lisse.
  5. Légèrement beurrer un grand bol, façonner la pâte en boule, couvrir et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’elle double.
  6. Diviser la pâte en 9 ou 12 morceaux égaux puis façonner en boules et les déposer dans le moule beurré. Couvrir et laisser lever jusqu’au double, environ 1 heure.
  7. Brossez-les avec le blanc d’œuf restant et enfourner. Pendant la cuisson, préparez le beurre à l’ail en ajoutant de l’ail haché au beurre et en le chauffant à feu doux. Incorporer un peu de persil fraîchement haché.
  8. Quand les rouleaux sortentbadigeonnez-les généreusement de beurre à l’ail et dégustez tièdes !

pâte à pain divisée |  www.iamafoodblog.com

Trucs et astuces

  • Ceux-ci ont meilleur goût frais et chauds, mais vous pouvez facilement les conserver dans un récipient hermétique ou un sac scellé à température ambiante pendant quelques jours.
  • Réchauffez-les à nouveau, enveloppés dans du papier d’aluminium dans un four à basse température de 200 ° F pour les rendre encore plus savoureux le lendemain.
  • Une pincée de sel de mer feuilleté ajoute de la beauté et du croquant.
  • Si vous n’avez pas de levure instantanée, vous pouvez utiliser de la levure sèche active, ajoutez simplement la levure au lait chaud et laissez gonfler avant d’incorporer le beurre et le miel.
  • Ces rouleaux sont parfaits pour préparer à l’avance, plus d’informations ci-dessous !

petits pains dans un plat allant au four |  www.iamafoodblog.com

Préparez à l’avance les rouleaux Parker House

Si vous voulez les faire la veille, suivez simplement la recette jusqu’à ce qu’ils soient façonnés. Mettez les rouleaux dans le moule, couvrez-les hermétiquement et placez-les au réfrigérateur pour qu’ils lèvent lentement pendant la nuit. Lorsque vous êtes prêt à cuire, laissez-les reposer sur le comptoir pendant 30 minutes, puis faites cuire comme indiqué.

Vous pouvez également aller de l’avant et faire cuire les petits pains et les conserver déjà cuits. Il suffit de refroidir complètement et de conserver dans un récipient hermétique. Remettez les rouleaux dans un récipient allant au four, enveloppez-les dans du papier d’aluminium et réchauffez-les dans un four à 200 ° F pendant 10 minutes et servez avec du beurre ramolli.

Bon roulement ! J’espère que ceux-ci vous apporteront autant de joie qu’ils m’ont apporté. J’ai fait 3 lots en 3 jours !
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beurre à l'ail |  www.iamafoodblog.com

rouleaux de parker house |  www.iamafoodblog.com


Rouleaux maison Parker à l’ail

Sert 9

Temps de préparation 2 heures 30 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 2 heures 50 minutes

  • 1 Coupe Le Lait
  • sept à soupe Beurre plus extra pour beurrer le moule
  • 3 à soupe Miel
  • 1 grand Oeuf
  • 1 grand jaune d’œuf
  • 3 1/3 Coupe farine
  • 1 cuillère à café sel
  • 3 cuillère à café levure instantanée à montée rapide
  • 4 clous de girofle Ail haché
  • 1 à soupe persil plat frais haché finement
  • sel de mer feuilleté comme voulu
  • Beurrer légèrement un plat de cuisson ou une poêle de 8 x 8 ou 11 x 7 pouces et réserver.

  • Dans une petite casserole, chauffer le lait et 3 cuillères à soupe de beurre à feu moyen-doux jusqu’à ce que le beurre fonde. Incorporer le miel.

  • Ajouter la levure, la farine et le sel dans le bol d’un batteur sur socle. Ajouter le mélange de lait, 1 œuf et 1 jaune d’œuf. Utilisez le crochet pétrisseur et pétrissez pendant 7 à 10 minutes ou jusqu’à consistance lisse et élastique. La pâte sera légèrement collante.

  • Frottez légèrement un grand bol avec un peu de beurre. Façonner la pâte en boule et transférer la pâte dans le bol. Couvrir et laisser lever jusqu’au double, environ 1 heure. Il sera doux et légèrement collant.

  • Percez la pâte à modeler et divisez-la en 9 ou 12 morceaux égaux. Si vous voulez être précis, utilisez votre balance de cuisine pour voir combien pèse votre pâte, puis divisez par 9 ou 12.

  • Rouler la pâte en boules, étirer, pincer et rentrer en boules avec des dessus lisses. Placez-les dans le moule beurré, couvrez et laissez lever jusqu’à ce qu’ils soient doublés et gonflés, environ 1 heure.

  • Chauffer le four à 350°F. Badigeonnez le dessus des rouleaux avec le blanc d’œuf restant mélangé à 1 cuillère à café d’eau. Cuire au four jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits, environ 20 à 25 minutes.

  • Pendant que les petits pains cuisent, préparez le beurre à l’ail en faisant fondre les 4 cuillères à soupe de beurre restantes, ainsi que l’ail à feu doux dans une petite casserole. Lorsqu’il est fondu, incorporer le persil.

  • Une fois les petits pains sortis du four, badigeonnez immédiatement le dessus avec le beurre à l’ail et terminez avec du sel de mer feuilleté. Dégustez bien au chaud !

Apports nutritionnels

Rouleaux maison Parker à l’ail

Quantité par portion (1 petit pain)

Calories 261
Calories provenant des graisses 98

% Valeur quotidienne*

Gros 10.9g17%

Acides gras saturés 6,4 g40%

Cholestérol 70mg23%

Sodium 346mg15%

Potassium 79mg2%

Les glucides 35.3g12%

Fibre 1.2g5%

Sucre 7g8%

Protéine 6.6g13%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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