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Le meilleur poulet au sésame · je suis un blog culinaire

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Ce poulet au sésame à la poêle est la réponse à tous vos rêves de dîner de semaine rapides et faciles.

Le poulet au sésame est un plat sucré et épicé de morceaux de poulet croustillants enrobés d’une sauce savoureuse collante, saupoudré de graines de sésame grillées. C’est un classique chinois à emporter et l’un de mes plats incontournables.

Il est extrêmement polyvalent – allez avec n’importe quels morceaux de poulet que vous avez dans le réfrigérateur ou ramassés au magasin en vente, les poitrines ou les cuisses fonctionneront. Je préfère la peau, mais la peau fonctionne aussi. Le nom du jeu est facilité. À partir de là, votre poulet reçoit une petite couche de fécule de maïs pour l’attendrir et pour ajouter un peu de croustillant.

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Qu’est-ce que le poulet au sésame ?

Le poulet au sésame est un plat de poulet chinois américain très populaire qui s’inspire très probablement de vrais plats chinois comme le porc aigre-doux ou le poulet au citron. C’est presque comme le poulet du général Tso, mais au lieu d’être épicé, c’est sucré. Comme le poulet du général Tso, personne n’est tout à fait sûr des origines du poulet au sésame. Le poulet au sésame est uniquement sino-américain et incroyablement délicieux.

Qu’y a-t-il dans la sauce au poulet au sésame ?

La sauce au poulet au sésame est composée d’ail, de miel, de sauce soja, de vinaigre de riz et d’huile de sésame grillé, ce qui lui donne cette saveur de sésame.

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Comment faire du poulet au sésame

  1. Assaisonner et fécule de maïs votre poulet. Coupez le poulet en bouchées puis mélangez-le avec un peu de fécule de maïs.
  2. Faire frire le poulet. Faire chauffer un peu d’huile et faire revenir le poulet jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  3. Préparez la sauce. Poussez le poulet sur le côté et faites revenir l’ail pendant une minute, puis ajoutez tous les ingrédients de la sauce. Cuire jusqu’à ce qu’il commence à bouillonner et épaissir, en remuant de temps en temps.
  4. Fais qu’il pleuve. Saupoudrer de graines de sésame et déguster chaud avec du riz blanc moelleux !

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Notes d’ingrédients

  • Poulet – J’ai utilisé des cuisses désossées et sans peau, mais vous pouvez utiliser n’importe quel poulet désossé que vous avez, avec ou sans peau, cela n’a pas vraiment d’importance. Les poitrines et les cuisses fonctionneront dans cette recette. La polyvalence est le nom du jeu.
  • Fécule de maïs – c’est ce que nous utilisons pour enrober le poulet à sec avant qu’il ne soit frit à la poêle. La fécule de maïs ne contient pas de gluten, ce qui aidera à rendre le poulet un peu croustillant et doré.
    Ail – juste un peu d’ail pour ces saveurs douces et chaudes à l’ail que nous connaissons et aimons tous.
  • Mon chéri – c’est ce qui va ajouter de la douceur et bien cuire dans une sauce collante et épaisse.
  • Sauce soja – Il y a tellement, tellement de sauces soja, mais dans ce cas, la meilleure est celle qui se trouve dans votre garde-manger. Cela étant dit, si vous manquez ou si vous souhaitez élargir votre collection de sauce soja, assurez-vous d’opter pour une sauce soja brassée naturellement pour son arôme et sa saveur complexes et profonds. Nous aimons Amoy et Lee Kum Kee.
  • Vinaigre de riz – le vinaigre de riz ajoute ce petit peu de piquant caractéristique du poulet au sésame. Le piquant met en valeur la douceur et ce contraste est ce qui rend le poulet au sésame irrésistible. Nous aimons utiliser du vinaigre de riz non assaisonné Marukan ou Kikkoman. Si vous n’en avez pas sous la main, vous pouvez remplacer le vinaigre blanc.
  • Huile de sésame grillé – L’huile de sésame grillé ajoutera une énorme touche de saveur de sésame! C’est intensément noisette, grillé, et tellement bon. Ce n’est pas la même chose que l’huile de sésame ordinaire. L’huile de sésame grillé est fabriquée à partir de graines de sésame grillées et est une huile de finition, un peu comme une très bonne huile d’olive. Notre marque préférée est la japonaise, Kadoya, avec sa forme de bouteille signature et son bouchon jaune. Vous pouvez le trouver dans l’allée asiatique de la plupart des épiceries, dans votre épicerie asiatique locale ou en ligne.
  • Graines de sésame grillées – Ces gars-là sont la touche finale. Recherchez les graines de sésame grillées au magasin, elles ont une saveur plus noisette et plus grillée.

recette de poulet au sésame |  www.iamafoodblog.com

Poulet croustillant au sésame

Personnellement, j’adore la facilité de ce poulet au sésame, mais si vous AVEZ BESOIN de poulet au sésame croustillant, je vous ai. La recette est exactement la même, la seule différence est que vous allez faire frire le poulet peu profond dans plus d’huile. Vous pouvez également choisir de cuire au four ou de faire frire à l’air pour un manteau plus croustillant.

Comment faire frire

Dans une poêle en fonte ou une casserole à fond épais, chauffer 1/2-1 pouce d’huile à feu moyen. Lorsqu’il est chaud et chatoyant, ajoutez le poulet enrobé de fécule de maïs, en vous assurant de secouer tout excès de fécule de maïs. Faites frire le poulet, en le retournant au besoin, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant. Retirer et égoutter sur une grille pour qu’il croustille davantage pendant que vous utilisez une autre casserole pour faire la sauce au sésame. Lorsque la sauce au sésame est épaisse, ajouter le poulet croustillant à la sauce et mélanger pour enrober.

Comment faire cuire

La cuisson vous donnera un poulet légèrement plus croustillant qu’une simple poêle, mais cela prend beaucoup plus de temps au four. Cuisson : chauffer le four à 420°F et huiler légèrement une grille. Placez le poulet enrobé sur la grille et faites cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 ° F et que le jus soit clair, en le retournant une fois à mi-chemin. Lorsque le poulet est presque cuit, utilisez une poêle antiadhésive pour préparer la sauce au sésame. Lorsque la sauce au sésame est épaisse, ajouter le poulet croustillant à la sauce et mélanger pour enrober.

Comment faire frire à l’air

La friture à l’air vous donnera un croquant similaire à la friture peu profonde, mais est un peu plus pratique. Pour faire frire à l’air: huilez le panier de la friteuse à air et déposez-y le poulet enrobé de fécule de maïs en une seule couche. Faites frire à l’air à 400 ° F pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 165 ° F et que le jus soit clair, en le retournant à mi-chemin. Lorsque le poulet est presque cuit, utilisez une poêle antiadhésive pour préparer la sauce au sésame. Lorsque la sauce au sésame est épaisse, ajouter le poulet croustillant à la sauce et mélanger pour enrober.

poulet frit et ail |  www.iamafoodblog.com

Pourquoi c’est la meilleure recette de poulet au sésame

La plupart des recettes de poulet au sésame sont du poulet frit, mais j’adore cette version à une poêle car c’est le moyen le plus simple de faire du poulet au sésame maison à partir de zéro. Au lieu d’enrober chaque morceau de poulet dans une pâte à frire et de le faire frire, nous allons mélanger notre fécule de maïs au poulet pour lui donner un enrobage légèrement croustillant. Pas tout à fait la même chose que la friture, mais 1000 fois plus facile et plus rapide, ce dont tout le monde a besoin un soir de semaine. Ce poulet au sésame est définitivement plus rapide (et plus sain) que de commander à emporter !

Conseil de pro

Si vous voulez que votre poulet au sésame ait une saveur de sésame plus profonde et plus noisette, et que vous n’avez pas de graines de sésame grillées sous la main, vous pouvez faire griller vous-même des graines de sésame non grillées. Les faire griller juste avant de les ajouter au poulet libérera l’arôme ultime de sésame aux noisettes.

Pour faire griller les graines de sésame, ajoutez une cuillère à soupe de graines de sésame dans une poêle sèche et chauffez à feu doux, en secouant constamment la poêle jusqu’à ce que les graines commencent à sentir la noisette et deviennent légèrement dorées. Retirez immédiatement les graines de la poêle car elles ont tendance à brûler.

Avec quoi servir

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recette de poulet au sésame |  www.iamafoodblog.com


Recette de poulet au sésame

Ce poulet au sésame à la poêle est la réponse à tous vos rêves de dîner de semaine rapides et faciles.

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Temps de préparation dix minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 20 minutes

  • 1 kg cuisses de poulet désossées et sans peau ~4 cuisses, ou sous 2 seins, couper en morceaux de 1 pouce
  • sel et poivre fraîchement moulu
  • 1 à soupe fécule de maïs
  • 1 à soupe pétrole
  • 2 clous de girofle Ail écrasé
  • 2 à soupe Miel
  • 1 à soupe sauce soja
  • 1 à soupe vinaigre de riz
  • 1 cuillère à café huile de sésame grillé
  • 2 cuillère à café graines de sésame grillées
  • Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre fraîchement moulu, puis mélangez avec 1 cuillère à soupe de fécule de maïs.

  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Cuire le poulet en une seule couche, jusqu’à ce qu’il soit bien cuit, doré et croustillant, en le retournant une fois. Cuire par lots, si nécessaire.

  • Poussez le poulet de côté, puis ajoutez l’ail dans la poêle et faites cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, mais pas brun.

  • Ajouter la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz et l’huile de sésame. Cuire à feu moyen en remuant jusqu’à ce que la sauce devienne légèrement épaisse et brillante et enrobe le poulet. Terminez par des graines de sésame grillées et dégustez bien chaud !

Apports nutritionnels

Recette de poulet au sésame

Quantité par portion

Calories 433
Calories provenant des graisses 201

% Valeur quotidienne*

Gros 22.3g34%

Acides gras saturés 6,3 g39%

Cholestérol 180mg60%

Sodium 603mg26%

Potassium 580mg17%

Les glucides 22.6g8%

Fibre 0.2g1%

Sucre 17.4g19%

Protéine 38.8g78%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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