Plan-de-repas

La meilleure recette de cheesecake japonais · je suis un blog culinaire

Written by admin

Si vous avez eu le plaisir de visiter le Japon, vous remarquerez que s’il y a une chose pour laquelle les gens sont prêts à faire la queue, c’est la bonne nourriture. Qu’il s’agisse de nouilles udon moelleuses, de shokupan moelleux ou de gyoza croustillant, si c’est bon, il y aura une file d’attente. Nous avons rejoint de nombreuses lignes à Tokyo et les résultats étaient presque toujours hors de ce monde.

Le meilleur cheesecake japonais

Promis d’être l’un des plus grands cheesecakes de Tokyo, Mr. Cheesecake. Mr. Cheesecake est présenté comme le gâteau au fromage le plus insaisissable et le plus exclusif de Tokyo. Ironiquement, il n’y a pas de lignes… mais seulement parce qu’ils n’ont pas de magasin physique. Les cheesecakes crémeux de forme rectangulaire sont vendus en ligne seulement deux jours par semaine et se vendent en quelques minutes. Les fanatiques de la cuisine japonaise ont commencé à l’appeler le gâteau au fromage fantôme. Même si vous parvenez à faire partie des chanceux qui peuvent acheter un cheesecake, vous ne pouvez pas choisir la date ou l’heure de livraison.

La meilleure recette de gâteau au fromage japonais |  www.iamafoodblog.com

Derrière M. Cheesecake se trouve le chef Koji Tamura. Ses gâteaux au fromage sont préparés avec une combinaison indulgente de fromage à la crème, de crème sure, de crème épaisse, de yaourt, de fèves de tonka (une fève super parfumée aux saveurs réchauffantes comme la vanille, la cerise, l’amande et la cannelle), de chocolat blanc, de gousses de vanille et de citron. Le résultat est un cheesecake incroyablement crémeux mais léger qui rappelle le cheesecake basque, mais beaucoup plus délicat. Tamara recommande de le consommer de trois manières : congelé, directement sorti du réfrigérateur et à température ambiante. Les différentes températures affectent le goût et la texture.

Malheureusement, nous n’avons jamais eu la chance de commander un Mr. Cheesecake à Tokyo, mais heureusement, le chef Tamura a publié une recette officielle en ligne à la lumière de Covid. La recette, bien qu’ayant plusieurs étapes différentes, est vraiment simple à exécuter. Et le résultat est délicieux : cheesecake super crémeux, super fondant, légèrement sucré, acidulé.

La meilleure recette de gâteau au fromage japonais |  www.iamafoodblog.com

J’ai fait le gâteau au fromage deux fois, une fois dans un moule à pain ordinaire et une fois dans un mini moule. Je n’ai pas tout à fait obtenu la hauteur que je voulais dans le moule à pain de taille normale ou dans le mini, donc je soupçonne qu’ils doivent utiliser une taille standard japonaise. Néanmoins, j’adore ce cheesecake. J’en ai congelé pour faire trois tests de goût côte à côte.

Qu’est-ce qui rend ce cheesecake si délicieux ?

Le gâteau au fromage congelé du réfrigérateur avait une texture ferme et congelée avec le citron vraiment brillant. Sorti du réfrigérateur, le gâteau au fromage avait cette texture fondante classique dans la bouche avec un soupçon de vanille et un équilibre de douceur. La température ambiante était ma préférée avec un milieu fondant presque crémeux qui était velouté et doux, rappelant presque une crème brûlée mais un gâteau au fromage et un peu plus ferme.

Comment faire Monsieur Cheesecake

  1. Crème. Mélanger le fromage à la crème avec le sucre au bain-marie jusqu’à consistance lisse.
  2. Fondre. Faire chauffer la crème avec le chocolat jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  3. Mélanger. Mélanger le mélange de fromage à la crème et le mélange de crème au chocolat.
  4. Faire la pâte. Dans un autre bol, mélanger la crème sure, le yogourt, les jaunes d’œufs et la vanille. Fouetter la fécule de maïs jusqu’à consistance lisse.
  5. Combiner. Mélangez le tout.
  6. Cuire. Versez la pâte dans un moule chemisé et faites cuire au bain-marie. Laissez complètement refroidir et dégustez !

J’espère que vous aurez l’occasion d’essayer ce cheesecake ! C’est le moyen le plus simple et le plus simple de goûter à Tokyo en ce moment 🙂

xox steph

PS – J’ai exclu les fèves tonka car elles sont assez difficiles à trouver mais si vous voulez les ajouter et les avoir, il vous faut 1/2 fève tonka râpée. Il est ajouté au mélange de chocolat blanc.

PPS – Je pensais que le citron était un peu trop brillant alors quand j’ai fait le deuxième mini cheesecake, je l’ai laissé de côté et je l’ai encore plus aimé.

La meilleure recette de gâteau au fromage japonais |  www.iamafoodblog.com


La meilleure recette de gâteau au fromage japonais

Une recette de gâteau au fromage japonais crémeux qui est si populaire qu’elle se vend en quelques minutes !

Sert 8

Temps de préparation 30 minutes

Temps de cuisson 40 minutes

Temps total 1 heure dix minutes

  • 200 grammes Fromage Frais température ambiante, environ 3/4 tasses
  • 100 grammes du sucre environ 1/2 tasse
  • 100 grammes crème environ 6 cuillères à soupe
  • 50 grammes chocolat blanc environ 1/3 tasse
  • 180 grammes crème aigre environ 3/4 tasse
  • 50 grammes yaourt grec environ 1/4 tasse
  • 2 jaunes d’œuf température ambiante
  • 9 grammes jus de citron environ 2 cuillères à café
  • 1/4 gousse de vanille optionnel
  • 1 cuillère à café extrait de vanille
  • 20 grammes fécule de maïs environ 2,5 cuillères à soupe
  • Préchauffer le four à 365°F. Dans un bol au-dessus d’un bain-marie, mélanger le fromage à la crème et le sucre, en remuant jusqu’à ce que le sucre soit dissous et que le fromage à la crème soit lisse. Retirer et laisser refroidir légèrement.

  • Dans une petite casserole, chauffer la crème jusqu’à ce que les bords commencent à bouillonner. Retirer du feu et ajouter le chocolat et remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que le mélange soit lisse.

  • Verser le mélange de crème et de chocolat dans le mélange de fromage à la crème et mélanger jusqu’à consistance lisse. Incorporer la gousse de vanille, si vous en utilisez.

  • Dans un autre bol, mélanger la crème sure et le yogourt ensemble. Incorporer le jaune d’œuf, le jus de citron (le cas échéant) et l’extrait de vanille. Fouetter la fécule de maïs.

  • Incorporer le mélange de yogourt au mélange de fromage à la crème, en fouettant jusqu’à consistance lisse. Passer au tamis pour enlever les grumeaux (et la gousse de vanille). Transférer la pâte dans un moule à cake de taille standard tapissé de papier cuisson.

  • Placer dans un grand plat allant au four et verser de l’eau chaude dans le plat pour créer un bain-marie. Cuire au four pendant 25 minutes à 365 ° F, puis tourner et réduire la température à 300 ° F et cuire encore 15 à 20 minutes. Faire griller légèrement pour un dessus doré carbonisé, si désiré.

  • Retirez le moule du bain-marie et laissez-le refroidir sur une grille pendant 30 minutes avant de retirer le cheesecake du moule et de le laisser refroidir complètement au réfrigérateur.

  • À déguster au réfrigérateur, congelé ou à température ambiante. Sorti du réfrigérateur, le gâteau au fromage aura cette texture fondante classique dans la bouche avec un soupçon de vanille et un équilibre de douceur. Le surgelé a un peu le goût de la crème glacée au citron et la température ambiante a un goût velouté et doux.

J’ai inclus des mesures de tasses et de cuillères à soupe ici pour plus de commodité, mais Je recommande fortement d’utiliser les mesures de poids comme le fromage à la crème, le yogourt et la crème sure ne se prêtent pas bien à être mesurés avec des mesures sèches.

Apports nutritionnels

La meilleure recette de gâteau au fromage japonais

Quantité par portion

Calories 278
Calories provenant des graisses 176

% Valeur quotidienne*

Gros 19.5g30%

Gras saturés 11,9 g74%

Cholestérol 101mg34%

Sodium 112mg5%

Potassium 114mg3%

Les glucides 22.2gsept%

Sucre 17.6g20%

Protéine 4.7g9%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

About the author

admin

Leave a Comment