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Keto Soufflé Pancakes · je suis un blog culinaire

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Pourquoi les crêpes moelleuses ordinaires devraient-elles être tout le plaisir ? Les crêpes soufflées Keto peuvent aussi être amies!

Si vous faites du céto en janvier et que vous cherchez un peu d’inspiration culinaire, ces crêpes soufflées au céto sont là pour vous! Avez-vous déjà vu ces pancakes japonais géants et moelleux flotter sur Internet ? Ils sont doux et sucrés et incroyablement jiggly. Si vous avez eu le plaisir de voyager au Japon, peut-être avez-vous trompé le céto et l’avez-vous goûté? Ils sont magnifiques, je dois l’admettre ! Eh bien, vous pouvez les avoir aussi, avec seulement quelques ajustements !

crêpes soufflées céto |  www.iamafoodblog.com

Que sont les crêpes soufflées ?

Une crêpe soufflée est une crêpe réalisée selon la technique du soufflé. Ils ont été popularisés au Japon où vous pouvez trouver toutes sortes de crêpes moelleuses et moelleuses garnies d’à peu près n’importe quoi. Ils sont fabriqués en fouettant des blancs d’œufs avec du sucre dans une meringue épaisse et brillante, puis mélangés à une pâte à base de jaunes. Les crêpes soufflées sont moelleuses, juteuses, sucrées, douces et tellement délicieuses. Ils ont le goût de manger un nuage de crêpes sucrées, avec du beurre et du sirop !

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Comment sont ces crêpes soufflées céto?

Les crêpes soufflées ordinaires contiennent du sucre, de la farine et du lait, qui figurent tous sur la liste des aliments à ne pas manger pour le céto. Nous ferons quelques échanges simples pour rendre ces aliments à faible teneur en glucides et compatibles avec le céto !

Au lieu de sucre, nous allons utiliser Swerve, qui est mon édulcorant préféré. Vous pouvez utiliser n’importe quel type d’édulcorant que vous avez sous la main, mais vous devrez ajuster la quantité en conséquence s’il ne s’agit pas d’un échange individuel. En ce qui concerne la farine, il y a une si petite quantité dans les crêpes soufflées céto ordinaires que l’échanger contre de la farine d’amande fine fonctionne parfaitement. Le lait est simplement remplacé par de la crème avec un peu d’eau.

Comment faire des crêpes soufflées céto

  1. Mélanger. Mélanger le jaune d’œuf et l’édulcorant jusqu’à consistance mousseuse, puis incorporer la crème et l’eau. Tamiser la farine d’amandes et la levure chimique pour obtenir une pâte lisse. Mettre de côté.
  2. Fouet. Préparez la meringue en mélangeant l’édulcorant, les blancs d’œufs et la crème de tartre. Lorsque les blancs d’œufs conservent leur forme et sont fermes et brillants, ils sont prêts.
  3. Intégrer. Incorporer la pâte aux jaunes d’œufs dans les blancs en prenant soin de ne pas dégonfler.
  4. Cuisiner. Faites chauffer une poêle (ou une crêpière) à feu très très doux. Huilez légèrement la poêle puis prélevez une grosse cuillerée de pâte, couvrez et faites cuire pendant 4 à 5 minutes. Retirez le couvercle, puis versez un peu plus de pâte et ajoutez quelques gouttes d’eau. Couvrir et cuire. Lorsque les fonds sont dorés, retournez très soigneusement, ajoutez quelques gouttes d’eau, puis couvrez et faites cuire. Retirer de la poêle et déguster immédiatement avec du beurre, du sirop compatible céto et du sucre en poudre compatible céto. Les pancakes se dégonfleront en refroidissant.

blancs d'oeufs fouettés |  www.iamafoodblog.com

Notes d’ingrédients Keto Pancake

  • Des œufs. Les œufs constituent la majeure partie des crêpes. Il est préférable d’utiliser des œufs à température ambiante.
  • Édulcorant. Swerve est mon choix d’alternative sans sucre et il ajoute juste ce qu’il faut de douceur.
  • Crème. Nous allons diluer la crème avec une touche d’eau pour qu’elle ait la consistance d’un lait.
  • Poudre d’amande. Vous n’avez besoin que d’une infime quantité de farine d’amande pour aider vos pancakes à conserver leur forme. La farine d’amande extrafine vous donnera les meilleurs résultats !
  • Levure chimique. La levure chimique est ce qui rend les crêpes hautes et moelleuses.
  • Crème tartare. La crème de tartre est un stabilisateur qui aidera vos blancs d’œufs à fouetter jusqu’à leur potentiel. Des blancs d’œufs stables et moelleux sont la clé de la réussite de crêpes soufflées. Si vous n’avez pas de crème de tartre, vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de jus de citron.

pâte à crêpe soufflé céto |  www.iamafoodblog.com

Conseils pour des pancakes soufflés céto réussis

Faire une bonne meringue. Assurez-vous que vos ustensiles sont propres et qu’il n’y a absolument aucun résidu d’huile ou de graisse sur votre fouet ou votre bol. Toute possibilité de résidu huileux rendra difficile la préparation correcte de vos œufs. Fouetter les blancs d’œufs prend du temps, alors ne soyez pas surpris s’il faut un certain temps pour les fouetter. Les blancs correctement fouettés sont ce qui rend les crêpes céto moelleuses, alors assurez-vous de prendre votre temps.

Faire attention en incorporant la meringue et le reste de la pâte. Un mélange excessif peut entraîner le dégonflement des crêpes, alors faites un léger mouvement de pelle et de pliage lors du mélange.

Cuisinez à feu doux ! Vous faites presque cuire les pancakes à la vapeur. Si vous les faites cuire à feu vif, l’extérieur brûlera et l’intérieur sera cru. La patience est la clé.

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recette de crêpes au soufflé céto |  www.iamafoodblog.com


Crêpes Soufflées Keto

Une version céto super facile des crêpes japonaises douces et sucrées et incroyablement jiggly que nous connaissons et aimons tous.

Sert 1

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 15 minutes

Temps total 30 minutes

Jaunes

  • 1 jaune d’œuf
  • 1 à soupe Embardée
  • 1 à soupe crème
  • 1 à soupe l’eau mélanger avec la crème
  • 1 à soupe poudre d’amande
  • 1/4 cuillère à café levure chimique

Blancs

  • 2 grand Blancs d’oeufs
  • 1/8 cuillère à café crème tartare
  • 1.5 à soupe Embardée

À moins que vous n’ayez une très grande casserole avec un couvercle, il est probablement préférable d’en faire deux ou même une dans une casserole. Si vous avez une crêpière ou une plaque chauffante avec un couvercle qui couvrira le tout sans toucher les crêpes, utilisez-le au réglage le plus bas.

Apports nutritionnels

Crêpes Soufflées Keto

Quantité par portion

Calories 193
Calories provenant des graisses 118

% Valeur quotidienne*

Gros 13.1g20%

Lipides saturés 5,4 g34%

Cholestérol 230mg77%

Sodium 81mg4%

Potassium 325mg9%

Les glucides 8.4g3%

Fibre 0.8g3%

Sucre 0.8g1%

Protéine 11.4g23%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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