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Huevos Rancheros · je suis un blog culinaire

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Huevos rancheros pourrait être le petit-déjeuner le plus ultime.

Des œufs frits, des tortillas croustillantes chaudes, des haricots frits et de la salsa se réunissent dans un beau mélange de saveurs et de textures. Si satisfaisant et vraiment la meilleure façon de commencer la journée.

Comme la plupart des petits-déjeuners bien-aimés, il existe de très nombreuses façons de préparer des huevos rancheros et chaque famille a sa propre façon. Cela étant dit, toutes les assiettes de huevos rancheros comprennent : des œufs au plat, de la salsa et des tortillas. Cette itération est notre ultime huevos rancheros et c’est absolument l’un de mes petits déjeuners préférés de tous les temps.

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Qu’est-ce que les huevos rancheros ?

Huevos rancheros est un petit-déjeuner mexicain composé de tortillas légèrement frites, de haricots frits, d’œufs ensoleillés et de salsa. Il peut être épicé ou doux et agrémenté de fromage, d’avocats, de coriandre et de toutes les garnitures supplémentaires. Huevos rancheros signifie «œufs de style ranch» et, essentiellement, c’est un petit-déjeuner super copieux que les mains du ranch / ferme mangent pour conserver leur force tout au long de la journée.

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Comment faire des huevos rancheros

La plupart des bons petits déjeuners (tout comme le pain perdu ou les chilaquiles) sont un moyen astucieux d’utiliser les restes dans un nouveau plat et les huevos rancheros ne font pas exception. C’est génial à deux égards. Premièrement, parce que vous utilisez des ingrédients déjà présents dans votre réfrigérateur. Et deuxièmement, comme de nombreux composants sont déjà prêts, cela permet de mettre le petit-déjeuner sur la table encore plus rapidement. Bien sûr, vous pouvez emprunter la voie la plus compliquée et tout faire à partir de zéro également. Je vais passer par les deux méthodes afin que vous puissiez choisir votre propre aventure huevos rancheros.

  1. Préparez la salsa. Dans une casserole, faire revenir légèrement les oignons hachés et ajouter les tomates rôties au feu, les piments hachés, le bouillon, le cumin et l’origan. Laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit légèrement épais et aromatique.
  2. Faire frire les tortillas. Faire légèrement dorer les tortillas dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords.
  3. Faites frire les œufs. Faites frire les œufs au plat avec des blancs fermes et des jaunes crémeux.
  4. Assembler. Étalez les tortillas croustillantes et garnissez-les de salsa chaude.
  5. Ajouter un œuf au plat et garnir avec encore plus de salsa.
  6. Terminez avec un peu de queso fresco et la coriandre et ajouter un côté de haricots frits.
  7. Prendre plaisir. Creusez, assurez-vous d’avoir une bouchée de tout : tortilla croustillante, salsa savoureuse et œuf crémeux !

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Ingrédients Huevos rancheros

  • salsa – salsa signifie sauce en espagnol et pour les huevos rancheros, vous pouvez utiliser la sauce de votre choix, achetée en magasin ou faite maison. J’aime faire une simple salsa ranchero maison avec des tomates rôties au feu en conserve, de l’oignon et du piment vert rôti mijoté dans du bouillon de poulet, mais la salsa achetée en magasin fonctionne aussi. Gardez à l’esprit que salsa signifie ici sauce. La salsa peut être soit roja (rouge), verde (vert) ou les deux (divorciados/Noël). S’il vous arrive d’avoir des restes de piment rojo ou de piment verde dans votre réfrigérateur, ils constituent un choix délicieux. Si vous achetez de la sauce achetée en magasin, je vous recommande de la faire cuire un peu sur la cuisinière avec du cumin et de l’origan ajoutés pour approfondir les saveurs.
  • des haricots – les haricots frits sont facultatifs, mais souvent vus dans l’assiette, soit sur les tortillas elles-mêmes, soit servis à part. Ils ne sont pas essentiels, mais j’adore la combinaison de haricots crémeux avec de la salsa, des œufs et de la tortilla. C’est totalement à vous! Si vous voulez tout faire, vous pouvez faire vos propres haricots frits, utiliser les restes de haricots frits que vous avez dans le réfrigérateur ou simplement les acheter en magasin.
  • tortillas – les huevos rancheros sont accompagnés de petites tortillas de maïs légèrement frites en tostadas, mais si vous n’avez que des tortillas à la farine, vous pouvez également les utiliser. Ou, si vous êtes pressé, vous pouvez également utiliser des tostadas achetées en magasin. Faire frire vos propres tortillas de maïs à la maison vous permet de contrôler à quel point elles sont croustillantes et douces et c’est la combinaison de bords croustillants et d’un centre tendre qui est la clé.
  • des œufs – vous ne pouvez pas avoir de huevos sans œufs ! Sunny side us est classique. J’aime le mien avec des bords de dentelle croustillants et un jaune glorieusement ensoleillé et crémeux.
    garnitures et accompagnements : avocats (tranchés ou guacamole), fromage, riz mexicain, pico de gallo, jalapeños tranchés, coriandre, vraiment le ciel est la limite. Vous pouvez le garder aussi simple ou aller aussi compliqué que vous le souhaitez !

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Bon petit-déjeuner !
xox steph

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Huevos rancheros

Huevos rancheros pourrait être le petit-déjeuner le plus ultime.

Sert 4

Temps de préparation 15 minutes

Temps de cuisson 20 minutes

Temps total 35 minutes

  • 2 à soupe huile neutre
  • 8 petit tortillas de mais
  • 1/4 moyen oignon haché
  • 14.5 onces tomates rôties au feu 1 boîte
  • 1/4 Coupe piment vert rôti ou 1 jalapeno, haché
  • 1/2 Coupe bouillon de poulet ou bouillon de légumes, sans sodium de préférence
  • 1 cuillère à café Origan Mexicain préféré
  • 1/2 cuillère à café cumin en poudre
  • 2 tasses haricots frits optionnel
  • 8 des œufs
  • 2 à soupe coriandre fraîche haché
  • 2 à soupe queso fresque en miettes
  • Ajouter environ 1 cuillère à soupe d’huile neutre dans une casserole. Ajouter les oignons et faire sauter jusqu’à ce qu’ils soient tendres, mais pas bruns. Ajouter les tomates, les piments, le bouillon de poulet, l’origan et le cumin. Porter à ébullition et réduire jusqu’à consistance légèrement épaisse, 7 à 10 minutes. Goûtez et assaisonnez avec du sel.

  • Réchauffez les haricots frits, si vous en utilisez.

  • Pendant ce temps, faites chauffer 1 à 2 cuillères à soupe d’huile neutre dans une poêle à fond épais. Lorsque l’huile est chaude, faites frire soigneusement les tortillas jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes et dorées, en les retournant une fois, 15 à 20 secondes de chaque côté. Laisser égoutter sur du papier absorbant ou une grille.

  • Une fois les tortillas terminées, faites frire les œufs côté ensoleillé jusqu’à votre degré de cuisson préféré dans la même poêle.

  • Assemblage : déposer les tortillas frites sur une assiette, en les faisant légèrement se chevaucher. Garnir de salsa et d’un œuf sur chaque tortilla. Garnir les œufs avec un peu plus de salsa. Servir avec des haricots frits sur le côté et terminer avec de la coriandre et du queso fresco et profiter !

Apports nutritionnels

Huevos rancheros

Quantité par portion

Calories 273
Calories provenant des graisses 122

% Valeur quotidienne*

Gros 13.5g21%

Gras saturés 4,2 g26%

Cholestérol 330mg110%

Sodium 356mg15%

Potassium 162mg5%

Les glucides 22.7g8%

Fibre 2.6g11%

Sucre 5.8g6%

Protéine 13.7g27%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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