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Gâteau au fromage japonais moelleux · je suis un blog culinaire

Written by admin

La semaine Totoro continue avec ce cheesecake Totoro super moelleux et super sympa. Je l’aime tellement parce que c’est un gâteau au fromage japonais moelleux déguisé en Totoro. Pouvez-vous imaginer s’il y avait un gâteau au fromage géant sur lequel vous pourriez vous allonger, tout comme cette scène de Totoro ? Je pense que ce serait le paradis.

Un gâteau au fromage Totoro super mignon et moelleux: un gâteau au fromage moelleux, cotonneux et léger comme l'air avec juste un soupçon de douceur.  #cheesecake #japanesecheesecake #fluffycheesecake #totorocake #totorocheesecake #totorofood #kawaiifood

Quoi qu’il en soit, c’était la troisième fois que je faisais un cheesecake japonais (vous pouvez consulter les deux autres fois ici et ici) et de loin, celui-ci était le meilleur ! Ce n’était pas trop ridé, il ne craquait pas et la texture était parfaite – j’ai trouvé la recette sur runawayrice et il y a plus de 400 commentaires positifs sur le post, alors j’ai pensé que ce serait un bon à essayer et c’était.

Cela étant dit, j’ai un peu changé les étapes en fonction de mes deux autres gâteaux au fromage moelleux. Au lieu de fouetter le fromage à la crème et de le passer à travers un tamis, je l’ai fait fondre doucement au bain-marie avec le lait et le beurre pour m’assurer qu’il n’y aurait pas de grumeaux avant de le laisser refroidir complètement.

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En dehors de cela, il y avait deux choses que j’aurais faites différemment. La recette originale contient un peu de jus de citron (je l’ai laissé dans la liste des ingrédients ci-dessous), mais je l’ai trouvé un peu écrasant et pas nécessaire. De plus, l’original vous demande de mettre le bain-marie dans le four pendant qu’il chauffe, au lieu de mettre votre gâteau au fromage dans votre rôtissoire, puis de verser de l’eau chaude dans la rôtissoire. Quand j’ai essayé de mettre le gâteau au fromage dans le bain-marie, il a juste flotté, ce qui a rendu Totoro un peu déséquilibré. Mais à part ces deux problèmes, cette recette s’est avérée totoro-lly.

Pendant que Totoro était dans son bain d’eau onsen, j’ai préparé son visage en faisant fondre du chocolat blanc, puis en sortant deux globes oculaires géants. J’ai utilisé du chocolat noir pour faire ses pupilles, son nez, ses moustaches et ses poils de poitrine. J’ai également utilisé une feuille de papier pour lui découper un ventre incurvé.

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Une fois le gâteau refroidi, il suffisait de le relâcher (il suffit de renverser le gâteau sur la main, de décoller le papier sulfurisé, puis de le retourner sur une assiette) et de se mettre sur le visage, saupoudrer son ventre de sucre glace, et mettre les fourrures sur la poitrine.

J’étais si heureux de la façon dont il s’est avéré: moelleux et TELLEMENT MIGNON. Qu’est-ce que tu penses? Seriez-vous capable de le manger ?!
cheesecakes moelleux et Totoros,
xox steph

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Recette de gâteau au fromage Totoro : Gâteau au fromage japonais moelleux

Recette de gâteau au fromage Totoro : Gâteau au fromage japonais moelleux

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 1 heure

Temps total 1 heure 20 minutes

  • 8 onces Fromage Frais à température ambiante
  • 1/2 Coupe Le Lait
  • 1/4 Coupe Beurre sans sel
  • 1/2 Coupe du sucre divisé
  • 1 à soupe jus de citron voir les notes
  • 5 grand des œufs séparé
  • 1/4 cuillère à café crème tartare
  • 1/4 Coupe farine tout usage
  • 2 à soupe fécule de maïs
  • Chauffer le four à 315°F.

  • Beurrer légèrement un moule à gâteau rond de 8 po x 3 po et tapisser le fond de papier parchemin. Mettre de côté.

  • Dans un bain-marie, mélanger le fromage à la crème, le beurre et le lait jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde et que tout soit lisse et incorporé. Retirer du feu et incorporer 1/4 tasse de sucre et le jus de citron jusqu’à consistance lisse. Laisser refroidir complètement en remuant pour aider à refroidir plus rapidement.

  • Pendant que le mélange de fromage à la crème refroidit, séparez les œufs en mettant les blancs dans le bol d’un batteur sur socle. Fouettez les blancs d’œufs avec la crème de tartre jusqu’à ce qu’ils soient mousseux et pâles, en ajoutant le 1/4 de tasse de sucre restant petit à petit jusqu’à ce que les blancs soient fouettés en une meringue épaisse et brillante – une meringue qui conserve sa forme, avec un bec qui se replie sur lui-même. Attention à ne pas trop fouetter.

  • Lorsque le fromage à la crème est froid, tamisez la farine et la fécule de maïs et fouettez jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Fouettez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient lisses et combinés.

  • Ajouter 1/3 des blancs d’œufs montés en neige aux jaunes et à l’aide d’un fouet, incorporer délicatement. Ajouter encore 1/3 des blancs et fouetter à nouveau en faisant attention de ne pas dégonfler. Transférer le mélange de jaunes d’œufs dans les blancs d’œufs restants. Fouetter puis utiliser une spatule pour plier ensemble.

  • Versez la pâte dans le moule à gâteau préparé – elle devrait arriver presque jusqu’au sommet du moule, à environ 1/4 de pouce du haut. Tapez la casserole contre le comptoir pour libérer les bulles d’air.

  • Placer le moule à cake dans la rôtissoire et mettre au four. Ajouter délicatement de l’eau chaude dans la rôtissoire de manière à ce qu’elle arrive à environ 1/2 du moule à gâteau. Cuire au four pendant 1 heure et 20 minutes. Le dessus doit être légèrement doré. Ouvrir la porte du four légèrement entrouverte pour laisser refroidir doucement pendant 1 heure. L’idée est de laisser le gâteau refroidir très progressivement pour qu’il ne craque pas.

  • Pendant que le gâteau refroidit, réalisez un pochoir pour le ventre de Totoro en prenant une feuille de papier et en découpant un ventre incurvé. Réalisez les yeux de Totoro en faisant fondre le chocolat blanc et en pocheant deux blancs de globe oculaire sur du papier sulfurisé. Laisser durcir, puis retourner et pocher les globes oculaires avec du chocolat noir fondu. Tracez un ovale pour son nez et six lignes pour les moustaches. Découpez cinq triangles ouverts pour ses poils de poitrine. Laisser complètement refroidir sur le papier sulfurisé.

  • Le gâteau aura naturellement rétréci sur les côtés et devrait être suffisamment froid au toucher. Utilisez une planche à découper (ou vos mains) pour inverser et retirer de la poêle. Décollez le parchemin si vous le souhaitez. Retournez à l’endroit et placez-le sur votre plat de service. Il doit être doux, moelleux et tremblotant tant qu’il est encore chaud.

  • Placez le pochoir sur le gâteau et saupoudrez généreusement Totoro de sucre glace pour créer son ventre. Ajoutez ses globes oculaires, son nez, ses moustaches et ses poils de poitrine. Prendre plaisir!

Adapté de runawayrice.
J’omettrais probablement le jus de citron parce que je pensais que cela rendait le gâteau un peu trop acidulé étant donné qu’il n’y a que 1/2 tasse de sucre dans toute la recette.

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