Dans-la-cuisine Recueils-de-recettes

Faire le meilleur épi de maïs grillé est plus facile que vous ne le pensez

Written by admin

J’aime tellement les épis de maïs grillés. Pourquoi? Parce qu’elles appartiennent à ce vaste groupe d’aliments aux poignées naturelles : les bananes ! Empanadas! Côtes! Le maïs doux est conçu de manière évolutive pour être mangé avec les mains, ce qui est sans doute la façon la plus amusante de manger.

Mais qui a inventé le maïs soufflé ? D’où vient-il? Et comment vous assurez-vous que vous faites griller des épis de maïs à la perfection ? Voici tout ce que vous devez savoir sur cette délicatesse estivale juteuse.

La relation entre le maïs et les Amériques remonte à des milliers d’années, lorsqu’il a été découvert pour la première fois vers 6 600 av. Il a été domestiqué par les peuples indigènes du Mexique. Bien que la date exacte soit inconnue, la première itération d’épis rôtis, elote, a également été inventée au Mexique. L’épi de maïs emblématique, enrobé de mayonnaise, de fromage cotija, de poudre de chili et de citron vert, est maintenant vendu dans tout le pays (et au-delà, souvent appelé maïs de rue mexicain) comme collation portable.

Les peuples autochtones ont appris aux colons européens comment cultiver cette culture indigène; de là, le maïs s’est répandu dans presque tous les coins du monde. Au Japon, vous trouverez peut-être des recettes d’épis de maïs inspirées d’Elot et d’Okonomiyaki : maïs grillé recouvert de mayonnaise Kewpie, sauce yakisoba, furikake, flocons de bonite et oignons verts. Les épis de maïs noircis enrobés de pâte de soja à l’ail et de sauce au piment doux sont les favoris des marchés nocturnes de Taïwan. Et sur les chariots de rue à travers l’Inde se trouvent des bhutta, des épis de maïs rôtis assaisonnés de citron vert, de sel et de poudre de piment.

Ça l’est vraiment sans fin Façons de personnaliser ces noyaux carbonisés bien-aimés. Mais d’abord : comment faire griller des épis de maïs pour qu’ils sortent parfaitement à chaque fois.

Comment choisissez-vous le bon épi de maïs pour le travail?

La première étape de votre parcours pour trouver la meilleure recette de maïs grillé consiste à choisir le meilleur épi de maïs sur le marché. Voici quelques éléments importants à retenir :

essayer d’acheter maïs cultivé localement. Pourquoi? Plus l’épi est frais, plus les grains sont sucrés. Le maïs local a été cueilli plus récemment et a certainement passé moins de temps à cogner à l’arrière d’un train de marchandises poussiéreux.

Recherchez des cosses de maïs fraîches. Ces couches de feuilles doivent être vertes et bien enroulées autour de l’épi sans se casser ni tomber.

Évitez d’acheter du maïs avec de la soie sèche. Je parle de la touffe clairsemée au sommet de chaque oreille. Il doit être brillant. La soie super sèche est un signe certain que le maïs a dépassé son apogée, tout comme la soie à humide et commence à moisir.

sentir la maturité. Passez vos doigts le long des enveloppes extérieures pour vous assurer que les rangées de grains de maïs ont l’air nettes et serrées comme… de petites dents. Quoi que vous fassiez, s’il vous plaît, ne décollez pas les emballages – c’est un faux pas majeur du marché fermier.

Le type de maïs que j’achète a-t-il de l’importance ?

Ils veulent toujours acheter du maïs sucré. La bonne chose est, à condition que vous achetiez dans un magasin ou un marché humain et non dans un magasin de fournitures pour bétail qui vend du maïs de grande culture Animaux-Vous êtes doué. Que vous choisissiez du maïs blanc, du maïs jaune ou un hybride comme Silver Queen ou Peaches ‘n’ Cream, tout dépend de ce qui est cultivé et vendu dans votre quartier et de vos préférences personnelles.

Comment conserver mon maïs avant de le griller ?

Waouh, attends. Le maïs frais perd en douceur et se dégrade rapidement en qualité. Vous devriez donc manger votre épi de maïs le plus tôt possible que le jour où vous le ramenez à la maison. Pas prêt à griller en ce moment ? Conservez-les (sans la coque !) au réfrigérateur pendant 5 à 7 jours.

D’accord, d’accord, je suis prêt à griller. Comment cuisiner ces sucettes ?

Ici, vous avez plusieurs options en fonction de votre affinité pour théâtre (par ex. marques de gril). C’est la bonne nouvelle aucun d’eux n’a besoin d’être salé (tremper l’épi de maïs dans de l’eau salée) et le décorticage (c’est-à-dire éplucher ou enlever les feuilles vertes) est entièrement facultatif. Vous n’avez pas non plus besoin de faire bouillir ou d’envelopper votre épi de maïs dans du papier d’aluminium. temps de préparation? À moins que vous ne prépariez une garniture pour votre maïs bouilli, considérez cela comme de la merde. Nous voilà:

Option 1 : Comment faire rôtir des épis de maïs en cosses

Pour cette fumée encore juteuse et juste grillée, préparez votre gril à feu moyen-élevé. Placez vos épis de maïs (toujours dans l’emballage !) directement sur la grille de cuisson et faites cuire, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les feuilles extérieures soient uniformément carbonisées. Selon le modèle de gril, cela devrait prendre environ 16 à 20 minutes. veux plus de couleur Desserrez simplement un peu ces enveloppes avant de griller. Ne vous inquiétez pas si les feuilles deviennent charbonneuses et cassantes, c’est ce que vous voulez. Les feuilles empêchent les haricots de trop cuire tout en ajoutant une grande saveur fumée. Une fois que les épis sont suffisamment froids pour être manipulés, vous pouvez immédiatement retirer les coquilles et la soie.

Option 2 : Comment faire rôtir du maïs en épi sans l’enveloppe

Si vous recherchez des marques de gril à indice d’octane élevé, sachez que la méthode de carbonisation mentionnée ci-dessus ne vous rapportera que quelques points. Mais si vous ne voulez pas vous contenter de moins, suivez ces étapes avec du maïs soyeux décortiqué. Assurez-vous que le gril fume, puis placez le maïs sur les flammes et faites cuire le maïs nu sur l’épi (huilé ou non, c’est bien) environ une minute de chaque côté– assez long pour obtenir un peu de couleur, assez court pour retenir l’humidité et le croustillant

Comment dois-je servir mon maïs grillé?

Maintenant, pour la partie amusante. Le secret d’un maïs vraiment mémorable – le genre qui peut faire taire toute une arrière-cour de gens avec des doigts glissants – est ce qu’il faut ensuite enduire sur vos oreilles rôties. Bien qu’il n’y ait absolument rien de mal à brosser vos épis de maïs dans du beurre fondu, les saupoudrer de sel de mer et de poivre noir, et terminer la journée en réduisant en purée des herbes et des épices dans un bâton de beurre non salé pour arroser la table, c’est amusant et rend plus amusant frais. Il va sans dire que le sel est assumé dans toutes ces combinaisons :

About the author

admin

Leave a Comment