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Comment conserver les fraises, les bleuets et les mûres pour les garder frais plus longtemps

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Personne ne veut passer son samedi à chercher de belles baies moisies au marché fermier le lundi. Ces conseils de conservation pour les fraises, les myrtilles, les framboises et les mûres vous aideront à atténuer la folie des produits qui se gâtent une fois pour toutes. Avec juste un petit effort initial supplémentaire, vous économiserez de l’argent, éliminerez le gaspillage alimentaire et garderez vos baies de haute saison fraîches assez longtemps pour les déguster en toute confiance ou les utiliser dans les desserts et friandises aux baies tout au long de la saison.

Sélectionnez les meilleures baies de la grappe

Que vous les achetiez dans une épicerie ou que vous les cueilliez vous-même, choisir les meilleures baies est la clé de leur longévité. Parce que les baies sont des fruits fragiles à la peau fine, une fraise moisie peut bouleverser tout votre régime alimentaire. Choisissez et jetez ceux qui sont déjà blessés, visqueux ou gâtés. Si vous remarquez des taches de mûre sur le récipient à clapet ou du jus de fraise au fond du carton, c’est un bon indicateur que quelques baies du mélange ont dépassé leur apogée. Recherchez plutôt des baies fermes, dodues et brillantes. Si vous avez déjà de la purée de baies sous la main, ne les gaspillez pas : conservez-les pour des smoothies, faites une compote légère de baies pour des pancakes ou trempez-les dans du rhum et de la purée pour une garniture crémeuse avec de la crème glacée acidulée et sirupeuse.

Offrez à vos baies le traitement spa

Laver les fraises avant utilisation peut sembler contre-intuitif – nous savons que l’humidité et l’humidité sont l’ennemi lors du stockage des produits – mais leur donner un bain de vinaigre rapide (en utilisant une solution diluée de vinaigre de 3 tasses d’eau à 2 c. vinaigre de vin blanc) dès que vous rentrez du marché, tue les spores de moisissures éventuellement présentes et prolonge la durée de conservation de vos fraises fraîches. Rincez abondamment pour enlever tout goût de vinaigre restant, puis séchez doucement les baies pour éviter les ecchymoses.

Ne surchargez pas vos étagères lors du stockage

Les baies farcies sont facilement écrasées, ce qui entraîne une détérioration plus rapide. Au lieu de remettre vos baies dans leur emballage d’origine après le lavage, laissez-les respirer en stockant des fraises fraîches dans un récipient large et peu profond tapissé de serviettes en papier. Ensuite, couvrez le récipient avec un couvercle lâche pour permettre à l’excès d’humidité de s’échapper (un terrain fertile pour les bactéries). Vous ne voulez pas utiliser des contenants hermétiques ici. Pour un stockage facile et efficace sans serviettes en papier, utilisez des conteneurs de stockage spécifiques au produit qui favorisent la circulation de l’air pour garder les baies fraîches. Nous aimons le Oxo Good Grips GreenSaver Produce Keeper, qui a un écran surélevé et amovible qui soulève les produits des parois du bac pour un flux d’air maximal et un minimum de pourriture des baies. Ce conteneur de produits a également un filtre à charbon qui piège et absorbe le gaz éthylène (une hormone végétale qui accélère le processus de maturation et de pourriture). Considérez-le comme un mini tiroir à légumes avec des évents réglables pour maintenir une humidité optimale pour vos fruits et légumes.

Si vous Oui vraiment Si vous souhaitez assurer une fraîcheur plus longue, jetez une feuille de FreshPaper dans le récipient avant de mettre vos baies au réfrigérateur. Ces feuilles de papier compostables sont infusées d’épices biologiques (comme le fenugrec) qui sont naturellement antibactériennes et antifongiques et aident à compenser la détérioration.

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Feuilles de protection réutilisables Freshpaper

Autre conseil de pro : ne conservez pas les baies dans les coins les plus froids de votre réfrigérateur où elles pourraient geler. Au lieu de cela, gardez-les devant et au centre là où la température est moins glaciale. (Il est également utile de les garder à l’esprit et de les utiliser dès que possible.)

Congelez-les pour plus tard

Même si vous savez comment conserver correctement les fraises, les myrtilles et les mûres au réfrigérateur, vous pourriez toujours être submergé par plus de fruits que vous ne pouvez en gérer. Si vous avez la chance d’avoir une abondance de baies fraîches dont vous savez absolument que vous ne pourrez pas profiter avant qu’elles ne se gâtent, conservez-les au congélateur pour une conservation à long terme. Les mêmes règles s’appliquent: ne choisissez que les meilleures baies, jetez celles qui sont gâtées, rincez-les dans du vinaigre dilué avec de l’eau froide et séchez soigneusement et soigneusement. Remarque : Dans la plupart des cas, vous voudrez congeler des baies entières, mais si vous congelez des fraises, nous vous recommandons de les éplucher d’abord pour une utilisation plus facile plus tard.

Pour de meilleurs résultats avec vos fraises surgelées, commencez par les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et congelez-les jusqu’à ce qu’elles soient fermes. Ensuite, vous pouvez les mettre dans un sac refermable avant de les conserver au congélateur pendant six mois à un an. Si vous recherchez des sacs de congélation réutilisables, pensez aux sacs ziplock en silicone que nous utilisons pour (presque) tout : ils tiennent debout tout seuls et passent au lave-vaisselle. Pour éviter les brûlures de congélation et pour garder vos baies en parfait état, assurez-vous d’éliminer le plus d’air possible des sacs avant de les congeler. La meilleure façon d’éliminer 100 % de l’air est d’utiliser une machine sous vide comme la Zwilling Fresh & Save, que nous utilisons régulièrement pour les sacs en plastique et les contenants en verre.

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