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Cinnamon Toast · je suis un blog culinaire

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Le pain grillé à la cannelle est le meilleur petit-déjeuner, point final.

J’aime les sucreries à la cannelle sous toutes leurs formes, mais j’aime particulièrement le confort et la convivialité des toasts à la cannelle. Des toasts doux mais croustillants recouverts de sucre beurré à la cannelle comblent un vide profond dans mon âme. Tout se passe bien chaque fois que je mange du pain grillé à la cannelle, quoi qu’il arrive. Il y a quelque chose à propos de la cannelle, du beurre, du sucre et du contraste entre l’extérieur brun doré du pain grillé et l’intérieur moelleux et moelleux.

faire des toasts à la cannelle |  www.iamafoodblog.com

J’aime la magie de griller du pain. J’ai l’impression que le pain grillé est à un niveau complètement différent du vieux pain ordinaire. Je me sens presque mal pour le pain et il manque de bords croustillants. Quand je vois des miches de pain, je pense toujours : « Je vais te griller et tu vas être tellement plus que ce que tu es. Griller, c’est paner ce qu’est aller à la gym pour les gens. Ils / vous allez dans le grille-pain / salle de gym: pâle, moelleux et un peu pâteux. Ils/vous sortez : corsés, dorés, toniques et fermes. Tout le monde gagne ! Délice ultime. Et bien sûr, c’est la version toast de l’été hot girl !

pain grillé à la cannelle |  www.iamafoodblog.com

Comment faire du pain grillé à la cannelle

Il y a tellement de façons de faire des toasts à la cannelle, c’est presque comme si je pouvais écrire une dissertation dessus. Il y a le choix du pain, puis le rapport cannelle/sucre, la méthode, tant d’options ! Les quatre manières les plus courantes sont :

  1. Faire griller d’abord : Griller, beurrer, saupoudrer de cannelle-sucre.
  2. Milieu de grillage : beurrer, griller, saupoudrer de sucre à la cannelle.
  3. Dernier toast : beurrer, saupoudrer de sucre à la cannelle, griller.
  4. Beurre composé : Faire du beurre cannelle-sucre, beurrer avec du sucre cannelle, toaster.

J’ai fait les quatre façons et la n ° 4 est ma méthode préférée.

Ma méthode standard était toujours n ° 1, mais ensuite j’ai eu des toasts à la cannelle au Trouble Coffee à San Francisco. Cue nouvelle obsession avec la façon de faire de meilleurs toasts à la cannelle. J’ai fait une plongée profonde et nous avons fait des tests de goût côte à côte et ma version ultime est : du beurre de sucre à la cannelle sur du pain, dans une poêle chaude sur la cuisinière jusqu’à ce que le beurre, la cannelle et le sucre caramélisent, puis un retournement rapide pour un léger toast d’un autre côté. Le sucre est craquant et cannelle et le pain est croustillant à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. SI BON. La vérité est que le pain grillé à la cannelle est bon, peu importe comment il est fait, ai-je raison ?

toasts à la cannelle poêlés |  www.iamafoodblog.com

Quelle est la meilleure façon de faire des toasts à la cannelle ?

Tous les toasts sont bons, mais nous sommes quand même allés de l’avant et avons fait un test de goût en double aveugle parce que j’adore les compétitions entre parenthèses. Le gagnant de la méthode de cuisson, dans l’ordre de la première à la dernière place, était :

  1. poêle grillé
  2. four grille-pain
  3. four
  4. friteuse à air

En réalité, nous aurions dû faire une matrice de tests avec les différentes méthodes d’application de cannelle-sucre et différents types de pain, mais au moment où nous avons mangé toutes les tranches, nous étions tous grillés pour la journée. Nous devrons rigoureusement re-tester un autre jour ! Faites-moi savoir dans les commentaires si nous devons mettre à jour ce message.

tester des toasts à la cannelle |  www.iamafoodblog.com

Beurre cannelle-sucre

Pour moi, le pain grillé à la cannelle a besoin de beurre de sucre à la cannelle. Lorsque vous saupoudrez du sucre à la cannelle sur du pain grillé nature beurré, le sucre à la cannelle reste à la surface. Il est clair que le beurre de sucre à la cannelle est supérieur car le beurre aide le sucre à la cannelle à s’infiltrer dans tous les coins et recoins du pain. Faire du beurre de sucre à la cannelle est aussi simple que de mélanger du beurre à température ambiante avec de la cannelle et du sucre, dans un rapport 4:4:1 : 4 parties de beurre, 4 parties de sucre, 1 partie de sucre à la cannelle. Dans des cuillères à soupe régulières, c’est 2 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre et 1/2 cuillère à soupe de cannelle.

Une fois que vous avez votre beurre de sucre à la cannelle, tout ce que vous avez à faire est de l’étaler d’un bord à l’autre du pain de votre choix (j’aime le shokupan, la brioche ou la challah), puis de le faire griller.

beurre sucre cannelle |  www.iamafoodblog.com

Toast à la cannelle poêlé

C’était le toast avec un dessus à la cannelle caramélisée et un contraste de texture parfait entre les extérieurs croustillants et les intérieurs moelleux et humides.

Pour griller des toasts : Placer dans une poêle antiadhésive froide et baisser le feu à moyen. Faire griller jusqu’à ce que le sucre fonde et caramélise, environ 2-3 minutes. Retourner et griller légèrement l’autre côté du pain.

Toasts à la cannelle au four grille-pain

C’était moelleux et moelleux à l’intérieur et léger et croustillant à l’extérieur.

Pour utiliser un four grille-pain : Placez le pain enrobé de sucre à la cannelle dans un four grille-pain et faites-le griller selon le réglage de cuisson souhaité, ou jusqu’à ce que le dessus du pain grillé soit bouillonnant et caramélisé.

Toast cuit au four

C’est un toast légèrement plus sec, car il passe beaucoup de temps au four, parfait pour ceux qui détestent le pain détrempé.

Pour cuire au four : Chauffer le four à 350°F. Placer les toasts sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 10 minutes, puis faire griller pendant 1 minute jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Toast à la friteuse à air

Un pain grillé humide et un peu dense, bon pour les personnes qui l’aiment plus pâtissière.

Frire à l’air: Préchauffez la friteuse à air à 400°F. Faire frire le pain à l’air pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

pain grillé à la cannelle |  www.iamafoodblog.com

Le meilleur beurre pour les toasts à la cannelle

Lorsqu’il n’y a que quatre ingrédients pour votre toast à la cannelle, vous feriez mieux de croire que chaque ingrédient compte. Optez pour du bon beurre. Non salé ou salé, selon vos préférences. Je préfère non salé pour pouvoir ajouter un peu de sel feuilleté sur le pain grillé si j’ai envie d’un éclat de contraste. Kerrygold est un beurre solide légèrement plus gras que le beurre ordinaire (82 % de matière grasse).

Mon beurre préféré de tous les temps vient d’Islande, appelé Smjör et c’est vraiment le beurre le plus incroyable que j’ai jamais goûté (même s’il ne contient que 80% de matière grasse). Le lait utilisé pour Smjör provient de vaches islandaises spéciales nourries à l’herbe. C’est vraiment incroyable, à tel point que j’en ai ramené chez moi après notre voyage en Islande.

Quel type de cannelle pour les toasts à la cannelle ?

Toutes les cannelles ne sont pas créées égales. Il existe deux sortes de cannelle moulue dans le monde : Ceylan et cassia. Et à partir de là, il existe différents sous-types. Les deux proviennent de l’écorce des arbres, mais la façon dont l’écorce est récoltée et le goût sont très différents. Le plus commun est la cannelle cassia et c’est celui que vous connaissez et aimez probablement. C’est celui que j’aime en fait. Il existe trois sous-types de cassia : indonésien, chinois et vietnamien/Saigon. De ces trois, j’aime la cannelle vietnamienne parce qu’elle est intensément parfumée et savoureuse.

La cannelle de Ceylan est ce que les gens appellent la « vraie cannelle » et elle n’est pas aussi courante dans les épiceries ordinaires. C’est aussi beaucoup plus doux, délicat et subtil. Ce n’est pas le genre de chose que vous voudrez utiliser sur votre pain de supermarché pour des toasts à la cannelle, mais si vous recherchez l’expérience ULTIME à la cannelle, recherchez-la. Vous pouvez le trouver facilement en ligne.

Ouf. Il est clair que j’aime vraiment, vraiment, vraiment les toasts à la cannelle. Si vous êtes arrivé jusqu’ici, câlins à la cannelle !
xox steph

Bonus : je voulais également mentionner la méthode virale du NYT : faire fondre du beurre dans une casserole, ajouter le pain, saupoudrer de sucre à la cannelle, retourner et saupoudrer de plus de sucre à la cannelle. C’est aussi une méthode incroyable!

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Pain grillé à la cannelle

Le pain grillé à la cannelle est le meilleur petit-déjeuner, point final.

Sert 1

Temps de préparation 1 min

Temps de cuisson 5 minutes

Temps total 6 minutes

  • 2 à soupe Beurre température ambiante
  • 2 à soupe du sucre
  • 1/2 à soupe cannelle
  • 1/8 cuillère à café extrait de vanille optionnel
  • 2 tranches pain

Apports nutritionnels

Pain grillé à la cannelle

Quantité par portion

Calories 248
Calories provenant des graisses 110

% Valeur quotidienne*

Gros 12.2g19%

Acides gras saturés 7,4 g46%

Cholestérol 31mgdix%

Sodium 125mg5%

Potassium 36mg1%

Les glucides 35.9g12%

Fibre 2.2g9%

Sucre 24.9g28%

Protéine 1.6g3%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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