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Brioche French Toast · je suis un blog culinaire

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La brioche fait le meilleur pain perdu : doux et crémeux au milieu et croustillant et doré sur les bords.

Le pain perdu est le meilleur petit-déjeuner qui soit. C’est la façon la plus douce et la plus moelleuse de commencer la journée. Il se trouve également que c’est l’un des petits déjeuners les plus faciles à préparer et qui a l’air le plus impressionnant. Un plateau géant de pain perdu brioché garni de fruits et de sirop est une chose glorieuse !

Si vous n’avez jamais mangé de pain perdu brioché, promettez-moi que vous allez le faire. Il est parfait en été avec des pêches douces d’été ou en automne avec des noix caramélisées grillées. Il se marie parfaitement avec des saucisses à déjeuner dorées et du bacon croustillant. Je pourrais manger du pain perdu brioché tous les jours de l’année et ne jamais m’en lasser.

pain perdu brioché au miel |  www.iamafoodblog.com

Qu’est-ce que la brioche ?

La brioche est un type de pain français doux et moelleux avec une mie riche et tendre. Contrairement au pain ordinaire, il est enrichi d’œufs et de beurre, ce qui le rend encore plus luxueux. C’est l’un de mes types de pain préférés (après le pain au lait japonais). Si vous avez déjà mangé de la challah, la texture est très similaire – ce sont tous les deux des pains riches en levure faits avec des œufs. La principale différence entre les deux est que la challah ne contient pas de beurre.

Pourquoi la brioche pour le pain perdu ?

La brioche est le meilleur pain pour le pain perdu. Il est épais et imbibe juste ce qu’il faut de crème pâtissière et la richesse de la brioche transparaît vraiment. Il gonfle lorsque vous le faites cuire en vous donnant du pain perdu moelleux, à chaque fois. Si vous cherchez une gâterie luxueuse, ce doit être de la brioche.

pain perdu brioché aux pêches |  www.iamafoodblog.com

Où acheter de la brioche ?

Vous pouvez acheter de la brioche dans n’importe quelle boulangerie française ainsi que dans les boulangeries ordinaires. Vous pouvez même en trouver à l’épicerie, au rayon pain. La plupart des épiceries fabriquent de la brioche maison, vous pouvez donc la trouver également dans la section du pain fraîchement cuit. J’adore acheter de la brioche non tranchée pour pouvoir trancher le pain à mon épaisseur préférée.

brioche |  www.iamafoodblog.com

Que puis-je utiliser si je ne trouve pas de brioche ?

Si vous pouvez trouver de la brioche, utilisez un pain blanc épais et moelleux ou même du pain français. Ce ne sera pas aussi riche ou tendre mais ce sera toujours incroyable. Si vous avez de la challah, le pain perdu challah est incroyable!

Comment faire du pain perdu brioché

  1. Faire la crème pâtissière. Dans un bol peu profond, fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait et un peu de sucre, en s’assurant que les œufs sont complètement incorporés.
  2. Faire tremper la brioche. Prenez votre brioche et trempez-la dans le mélange à crème anglaise en la retournant une fois.
  3. Poêle à frire. Ajouter le pain trempé dans une poêle chaude et cuire, en retournant une fois, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  4. Garnir et déguster. Terminez avec du beurre, du sirop, du sucre en poudre et des fruits et dégustez immédiatement !

friture de pain perdu |  www.iamafoodblog.com

Ingrédients

  • Pain. Brioche bien sûr ! Certaines personnes disent que vous devez utiliser du pain rassis pour le pain perdu, mais vous pouvez utiliser du pain frais, mais ne le laissez pas tremper aussi longtemps.
  • Des œufs. C’est le deuxième ingrédient le plus important. Si vous n’avez pas d’œufs, vous ne pouvez pas faire de pain perdu. La chose la plus importante à propos des œufs est de s’assurer qu’ils sont complètement battus afin qu’il n’y ait pas de morceaux de blancs ou de jaunes d’œufs dans la crème anglaise.
  • Crème et lait. Nous allons utiliser un mélange de crème épaisse et de lait pour donner à notre base de pain grillé une texture de crème pâtissière délicieusement riche.
  • Sucre. Juste une touche de sucre pour ajouter de la douceur et aider à caraméliser l’extérieur afin que votre pain grillé soit croustillant et non détrempé.

pain perdu aux pêches |  www.iamafoodblog.com

Le secret d’un très bon pain perdu

Le secret du meilleur pain perdu est la crème pâtissière. Vous voulez faire tremper la brioche plus longtemps que vous ne le pensez. Vous voulez que le pain soit saturé de crème anglaise afin que l’intérieur du pain soit crémeux et non sec.

Le deuxième secret est la cuisson à feu moyen à moyen-doux puis la finition à feu moyen-élevé. Commencer à feu moyen ou moyen-bas garantit que l’intérieur de la crème cuit complètement et finir à feu moyen-élevé lui donne une croûte caramélisée dorée et croustillante.

pain perdu frit |  www.iamafoodblog.com

Combien de temps faut-il faire tremper la brioche pour le pain perdu

Cela dépend de l’âge de votre brioche, mais un trempage plus long que vous ne le pensez est ce qui vous donnera un milieu de crème pâtissière crémeux. Le pain perdu sec est le pire!

  • Si votre brioche est fraîche : 30 secondes à 1 minute par face
  • Si votre brioche est vieille et sèche : 2 à 5 minutes par face

pain perdu brioché trempé |  www.iamafoodblog.com

Conseils pour le pain perdu sur la brioche

  • Bien mélanger. Assurez-vous de bien mélanger la crème anglaise afin de ne pas avoir de morceaux de blancs ou de jaunes d’œufs non incorporés.
  • Utilisez du beurre et de l’huile pour faire frire. L’utilisation d’une combinaison de beurre et d’huile signifie que vous obtenez le meilleur des deux mondes : saveur et pas de brûlure.
  • Préchauffer la poêle. Assurez-vous que votre poêle est chauffée à feu moyen avant d’y mettre votre première tranche, elle devrait grésiller légèrement.
  • Commencez à feu moyen. Vous voulez commencer à feu moyen puis passer à feu moyen pour finir. Si vous cuisinez à feu vif, vous finirez par cuire l’extérieur du pain, mais l’intérieur sera toujours détrempé et cru.
  • Prends ton temps. Faites-le cuire à feu moyen à moyen-doux et visez une croûte dorée avec un intérieur crémeux et pâtissier.

pain perdu brioché |  www.iamafoodblog.com

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Pain perdu brioché

La brioche fait le meilleur pain perdu : doux et crémeux au milieu et croustillant et doré sur les bords.

Sert 2

Temps de préparation 5 minutes

Temps de cuisson dix minutes

Temps total 15 minutes

  • 3 grand des œufs
  • 1/3 Coupe crème épaisse
  • 1/3 Coupe lait entier
  • 2 à soupe du sucre
  • 4 tranches brioche tranches épaisses : 3/4″-1″
  • 1 à soupe Beurre
  • 1 à soupe huile neutre
  • Dans un bol peu profond (qui conviendra à la brioche plate), fouetter ensemble les œufs, la crème, le lait et le sucre, en s’assurant que les œufs sont complètement incorporés.

  • Prenez un morceau de brioche et mettez-le dans le mélange de crème pâtissière et laissez imbiber en retournant une fois.

  • Faites chauffer une poêle en fonte ou antiadhésive à feu moyen. Ajouter un peu d’huile et de beurre et lorsque l’huile et le beurre sont chauds, ajouter le pain imbibé de crème anglaise (laisser l’excédent s’égoutter dans le bol peu profond) et cuire jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur le côté inférieur.

  • Retourner délicatement et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’autre face soit dorée et croustillante. Augmentez le feu à moyen-élevé si nécessaire pour dorer.

  • Servir immédiatement avec du beurre, du sirop, des fruits et du sucre en poudre, si désiré.

Apports nutritionnels

Pain perdu brioché

Quantité par portion

Calories 677
Calories provenant des graisses 366

% Valeur quotidienne*

Gros 40.7g63%

Gras saturés 18,2 g114%

Cholestérol 396mg132%

Sodium 490mg21%

Potassium 175mg5%

Les glucides 57g19%

Fibre 4g17%

Sucre 22.7g25%

Protéine 19.2g38%

* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2000 calories.

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