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Biscuits napolitains · je suis un blog culinaire

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Biscuits napolitains ! Quoi de mieux que du matcha, de la fraise et du sucre vanillé dans un seul cookie ? !

Je ne suis pas boulanger dans l’âme. Ne vous méprenez pas, j’adore cuisiner. À tel point que j’ai souvent envie de cuisiner et de ne pas manger. Je peux certainement suivre les recettes et la plupart du temps, elles se révèlent, mais j’aimerais désespérément pouvoir être le genre de boulanger qui pourrait cuire avec confiance et succès toutes les créations dans ma tête. C’est pourquoi je suis toujours en admiration devant les belles pâtisseries qui apparaissent encore et encore dans mon flux Instagram.

L’une des personnes que je suis depuis toujours et une de mes amies IRL qui m’inspire toujours est Amy de Constellation Inspiration. J’adore les torsions asiatiques qu’elle met sur les produits de boulangerie classiques. Elle adore le jaune d’œuf salé qui est fondamentalement l’une de mes saveurs préférées de tous les temps (sucré ou salé), les mochi moelleux et ses photos de biscuits me donnent toujours faim.

Biscuits Matcha Fraise et Sucre Vanille |  www.iamafoodblog.com

Amy a récemment sorti un beau nouveau livre de cuisine appelé Blooms and Baking qui regorge de délicieuses friandises cuites au four qui présentent des fleurs, à la fois en saveur et en présentation. En le feuilletant, je voulais tout faire mais j’ai vu ses biscuits au sucre napolitains moelleux et moelleux à la fraise matcha sur insta et je n’avais qu’à les faire même si je prévoyais que ce post serait une ode à son livre. Elle m’a donné sa bénédiction et nous voilà !

Biscuits napolitains

Prise à chaud : La crème glacée napolitaine est la meilleure saveur de crème glacée. Accord ou désaccord? En fait, j’ai adoré le napolitain quand j’étais enfant. Je n’ai jamais vraiment mangé les trois saveurs ensemble, mais j’ai aimé avoir la possibilité d’avoir soit de la fraise, du chocolat ou de la vanille. Maintenant, cependant, il y a tellement de meilleures saveurs – je ne choisirais jamais le napolitain. Peut-être que je le ferais si c’était une situation matcha fraise vanille parsemée de ces biscuits au sucre et de morceaux de mochi moelleux. Ce serait une jolie bombe, je pense.

Biscuits Matcha Fraise et Sucre Vanille |  www.iamafoodblog.com

De retour à ces cookies, ils sont une version asiatique du napolitain. Au lieu de chocolat, il y a du matcha. La fraise et la vanille sont les mêmes, mais j’ai vu un tas de gens faire ces biscuits exacts avec d’autres variations comme les saveurs de sésame noir, hojicha et sakura.

Le génie de cette recette est la base de biscuits au sucre doux et moelleux. La même recette est dans le livre d’Amy mais avec une touche de lavande. Ces biscuits se réunissent rapidement et la pâte se prête bien aux ajouts de saveur. La clé pour ajouter différentes saveurs aux biscuits au sucre est d’essayer de ne pas trop modifier les ratios d’ingrédients humides sur secs. Le matcha fonctionne parce que c’est une poudre et la fraise est grâce à la poudre de fraise lyophilisée.

Biscuits Matcha Fraise et Sucre Vanille |  www.iamafoodblog.com

Que sont les fraises lyophilisées ?

Les fraises lyophilisées sont simplement des fraises dont la teneur en eau a été supprimée. Les fraises sont rapidement congelées afin qu’elles conservent leur forme et leur structure cellulaire, puis l’eau est vaporisée sous vide. Les fraises lyophilisées ressemblent à de petits morceaux de fraises déshydratées. Vous pouvez les reconstituer avec de l’eau ou les utiliser dans des pâtisseries. La poudre de fraises lyophilisées est simplement des fraises lyophilisées qui ont été broyées dans un robot culinaire. Vous pouvez trouver des morceaux entiers ou de la poudre dans l’allée où ils conservent les fruits secs.

Comment ajouter des fraises lyophilisées aux produits de boulangerie?

Parce que l’eau est retirée des fruits lyophilisés, ils ont une saveur plus intense, ce qui les rend parfaits pour être ajoutés aux produits de boulangerie. Vous pouvez les ajouter à des muffins, des pains rapides, des gâteaux, des biscuits, essentiellement tout ce à quoi vous voulez ajouter des fruits sans trop changer les ratios de cuisson.

Biscuits Matcha Fraise et Sucre Vanille |  www.iamafoodblog.com

Comment faire des cookies napolitains matcha fraise vanille ?

  1. Mélangez ensemble vos ingrédients secs.
  2. Battez ensemble votre beurre, le sucre, l’œuf et la vanille.
  3. Incorporer le mélange de farine au mélange de beurre. Répartir la pâte dans trois bols. Mélangez le matcha dans l’un et la poudre de fraise dans l’autre.
  4. Façonner la pâte en roulant des portions égales de chaque pâte en une boule. Rouler dans le sucre.
  5. Cuire et déguster !

Conseils pour des biscuits napolitains parfaits

  • Préchauffez votre four. cela permet une cuisson plus uniforme. Points bonus si vous avez un thermomètre de four* assurez-vous que tous vos ingrédients sont à température ambiante
  • Ne mélangez pas trop vos cookies. incorporer la farine seulement jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces
  • Si vous avez besoin de cuire vos cookies par lots, conserver les boules de pâte à biscuits au réfrigérateur. s’ils deviennent trop chauds, ils se répandront sans ces ondulations épaisses et caoutchouteuses

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Bonne fabrication de biscuits et félicitations à Amy ! Veuillez consulter son livre, Blooms and Baking ainsi que son blog Constellation Inspiration.

biscuits et matcha pour toujours,
xox steph

Biscuits napolitains : biscuits à la fraise matcha et au sucre vanillé


Biscuits napolitains : biscuits à la fraise matcha et au sucre vanillé

Sert 12 biscuits

Temps de préparation 20 minutes

Temps de cuisson 13 minutes

Temps total 33 minutes

  • 1 Coupe Beurre sans sel 227g, température ambiante
  • 1.25 tasses Sucre en poudre 250g, plus plus pour rouler
  • 1 gros œuf température ambiante
  • 2 cuillère à café extrait de vanille 10ml
  • 2.25 tasses farine tout usage 270g
  • 1/2 cuillère à café levure chimique
  • 1/4 cuillère à café bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café sel
  • 3 à soupe poudre de fraise lyophilisée
  • 2 à soupe poudre de matcha

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