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19 recettes de bettes à carde à ajouter à votre copieuse rotation verte

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Ne dormez pas sur les recettes de blettes. Les verts doux et souvent négligés, y compris les bettes arc-en-ciel aux couleurs vives, sont aussi polyvalents que n’importe quel vert copieux. Peut-être plus. Souvent, les tiges de chou frisé doivent être retirées et cuites séparément des feuilles, parfois complètement jetées. tiges de blettes? Vous pouvez les peler, mais ils sont également heureux de ne pas être touchés par les feuilles de blettes et peuvent offrir une gamme de textures allant d’un croquant semblable à du céleri à une bouchée soyeuse et délicate, selon la façon dont vous les coiffez. Vous pouvez utiliser des blettes partout où vous avez besoin d’épinards mûrs (essayez la crème de blettes et vous vous demanderez qui a payé la campagne publicitaire sur les épinards), mais les recettes suivantes ont été créées en pensant aux légumes copieux.

Lors de vos achats, choisissez des raisins avec des feuilles vert foncé et des tiges fermes et succulentes (qui peuvent être rouges, jaune citron, blanches ou vertes selon la variété) et sans taches brunes ou molles. La bette à carde est récoltée jeune ; Les petites feuilles se trouvent souvent dans les salades composées et sont mieux consommées crues. Vous trouverez principalement des feuilles plus grandes avec des tiges épaisses qui conviennent mieux à la friture, à la vapeur ou à la marinade. Pour conserver les bettes fraîches, enveloppez-les sans serrer dans une serviette en papier humide et placez-les dans un sac non scellé (pour permettre la circulation de l’air) dans votre bac à légumes et utilisez-les dans la semaine.

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